Влияние способов подготовки зерна к скармливанию на мясную продуктивность бычков Схема проведения опыта, продолжительность предварительного и основного периода Особенности кормления бычков в предварительный и основной период опыта
Мясная продуктивность бычков на откорме в зависимости от технологии обработки зерновой части рациона
Физиологическое обоснование мясной продуктивности бычков при разных способах подготовки зерна к скармливанию Понятие о поедаемости корма животными Понятие о коэффициентах переваримости Баланс азота у бычков и его использование Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови Влияние подготовки концентратов к скармливанию на убойные показатели и качество мяса Категории упитанности крупного рогатого скота в соответствии с ГОСТ 5110-87 «Крупный рогатый скот для убоя», Предубойная выдержка Предубойная масса животного Убойная масса скота Масса туши Убойный выход Характеристика субпродуктов Влияние подготовки концентратов к скармливанию при откорме бычков на массу отрубов Понятие о мясе Разделка, обвалка и жиловка мяса Химический состав говядины: вода, белки, жиры и минеральные вещества Аминокислотный состав мышечной ткани Значение аминокислот для жизнедеятельности Аминокислотный скор мышечной ткани Жирнокислотный состав говяжьего жира Показатели качества филея говяжьего Экспертная оценка качества филея говяжьего
Обоснование балансирования рационов бычков с учетом сахаропротеинового отношения Физиологическое обоснование мясной продуктивности и качества говядины при балансировании углеводного питания Клинико-гематологические показатели крови бычков Особенности рубцового пищеварения Особенности пищеварения в тонком отделе кишечника
Переваримость и баланс питательных веществ корма при балансировании рационов по сахаро-протеиновому отношению Биохимические показатели крови Технология разделки туш крупного рогатого скота Товарная оценка и разделка говяжьих туш Разделка говяжьей и туши телят на отруба (европейский стандарт) Убойные качества: химический и биохимический состав говядины Гистологическая оценка состояния мышечной ткани Оценка шкур по массе, толщине и площади как сырья для кожевенных изделий
Сведения об авторах
Саликова Маргарита Васильевна доктор биологических наук по специальности 03.00.13 – физиология, биологические науки Профессор по кафедре анатомии и физиологии, сельскохозяйственных животных Рязанского государственного агротехнологического университета имени П. А. Костычева.Автор более 250 научных и учебно-методических работ
Морозова Нина Ивановна доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшего профессионального образования РФ (1999), заведующая кафедрой технологии производства и переработки продукции животноводства Рязанского государственного агротехнологического университета имени П. А. Костычева, член-корреспондент Петровской академии наук и искусств. Автор более 200 научных и учебно-методических работ
Мусаев Фаррух Атауллахович доктор сельскохозяйственных наук, Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации, доцент кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства Рязанского государственного агротехнологического университета имени П. А. Костычева, автор более 100 научных и методических работ
