Рацион кормления оказывает существенное влияние на качественные характеристики получаемого мяса. Изменение состава рациона кормления позволяет получать мясо с требуемыми характеристиками.
Физические свойства кормов, их поедаемость и переваримость зависят от того, в каком виде зерновые корма находятся в рационе (Боярский Л. Г., 1988). Подготовка зерна к скармливанию путем различных физических и химических воздействий, обеспечивающих улучшение питательной ценности и повышение продуктивного действия важна для сокращения потерь и эффективного использования концентратов. Это оказывает влияние на пищеварение и обмен веществ, а, следовательно, на мясную продуктивность и качество мяса.
Все зерновые корма отличаются высокой энергетической питательностью, хорошей переваримостью органического вещества (70-90 %), большим содержанием фосфора, витаминов группы В и витамина Е (Вахрушев Л. А., Гоголев М. В., 1989).
Опыт кормления сельскохозяйственных животных показывает, что физические свойства кормов, их поедаемость и переваримость зависят от многих факторов, в том числе и от того, в каком виде зерновые корма находятся в рационе. Одни животные лучше поедают зерно в целом виде, другие в размолотом или раздавленном (Боярский М., 1988).
Из-за плохого усвоения животными питательных веществ неподготовленного к скармливанию зерна потери его могут составлять 25-30 %. Кроме того, несбалансированное питание ведёт к дополнительному перерасходу кормов на единицу животноводческой продукции (Кузнецов С. Г., Кузнецова Т. С., 1999).
Из этого можно заключить, что для крупного рогатого скота необходимо применять некоторую обработку зерна злаков, для того, чтобы избежать нежелательного снижения переваримости.
Поэтому, всё чаще применяют различные методы предварительной обработки зерна, для повышения его питательности и более эффективного использования (Кирилов М. П., Ли В. Д., 1986).
Разработаны методы обработки зерна перед скармливанием, которые могут изменить не только физическое его состояние, но и физико-химические, химические, биохимические свойства питательных и биологически активных веществ.
Основные факторы воздействия на зерно при его обработке – вода, давление, температура, радиация и химические средства, как каждый в отдельности, так и в различных комбинациях.
Перед обработкой зерна необходимо учитывать, что каждый его вид имеет свои биологические особенности (Боярский М., 1988; Девяткин А. И., Ткаченко Е. И., 1990).
При подготовке концентрированных кормов для кормления крупного рогатого скота чаще используют измельчение, дробление, флакирование, как менее трудоёмкие способы обработки; и несколько реже поджаривание, экструдирование, осолаживание, микронизация, плющение (Сечкин В. С., 1988).
Измельчение – самый распространённый способ подготовки зерновых кормов. При размоле, дроблении и плющении зерна разрушается твёрдая оболочка, облегчается обработка корма зубным аппаратом животных при меньших затратах энергии, питательные вещества делаются более доступными пищеварительным сокам, в результате они наиболее полно и без потерь используются. Измельчённое зерно легче перемешивается с другими кормами. Степень измельчения устанавливают в зависимости от качества корма, вида и возраста животного. Мягкое зерно, как, например овёс, размалывают довольно крупно, твёрдое – более мелко. Крупный рогатый скот лучше использует средне- и крупноразмолотое зерно с преобладанием частиц 1,5-4 мм. Измельчать надо доброкачественное сухое зерно с нормальными цветом,
запахом и блеском. При значительном загрязнении (свыше 5 %) его перед размолом следует очистить от сорной примеси, особенно песка, земли, камешков и семян вредных сорняков, для чего зерно пропускают через зерновые сепараторы и другие зерноочистительные машины. Размолотое зерно крупному рогатому скоту скармливают в виде посыпки в смеси с грубыми и сочными кормами (Боярский Л. Г., Дразданов В. Д., 1980; Боярский Л. Г., 1988).
Дробление , как и измельчение, повышает усвояемость корма. При дроблении зерно раскалывается на части, превращаясь в крупу с различным размером частиц. Полученную дерть скармливают животным, предварительно увлажняя её, чтобы мелкие частицы не давали пыли и не попадали в дыхательные пути животных. Дерть перед скармливанием смешивают с соломенной резкой или измельчёнными корнеплодами. Измельчение и дробление зерна и зерноотходов производят универсальной дробилкой кормов ДКУ-1,2, измельчителем кормов ИБК-2, на мельницах МДУ-0,4, ДММ-0,3 или агрегате ЛКН-1М. У всех выпускаемых промышленностью дробилок с помощью сменных решет или дек можно в широком диапазоне регулировать степень измельчения (Вахрушев Л. А., Гоголев М. В., 1989).
