концентрированные: грубые корма, в том случае, когда доля концентрированных кормов увеличивается резко и в значительной мере. Из концентрированных кормов, богатых крахмалом, образуется значительное количество молочной кислоты, которая в малых количествах вместе с другими органическими кислотами, вызывает ацидоз рубца, а в больших количествах — отравление молочной кислотой.
Все это усложняется, если в предотельном периоде коровы получают много концентрированных кормов или приучение коров к концентрированным кормам после отела проводилось не с достаточной постепенностью. Образование молочной кислоты изменяет реакцию среды рубца в кислотную сторону. При физиологически нормальных условиях изменения реакции среды в рубце из-за образования органических кислот они нейтрализуются слюной, образующейся в больших количествах в ротовой полости. У взрослого скота ежедневно образуется 60-180 л слюны с реакцией среды pH 8,1. Она изменяет реакцию среды рубца в положительную сторону для бактерий, синтезирующих летучие жирные кислоты. Таким образом, pH рубца сохраняется в пределах 6,2-7,0. В случаях отсутствия и недостаточного образования слюны реакция среды в рубце снижалась до pH 2-3 в течение 24-часов. При нормальном кормлении, когда пропорция “объемистые корма: концентрированные корма” находятся по питательности в отношении 1:170% потребности коровы в энергии покрываются летучими жирными кислотами, ферментированными в рубце. Размножение и интенсивность обмена веществ бактерий, синтезирующих летучие жирные кислоты, зависит в первую очередь, от реакции среды содержимого рубца. Таким образом, обеспечение коровы энергией в большой мере зависит от реакции среды содержимого рубца.
В начале отела, во время родовых болей, жвачка прекращается на короткое или продолжительное время (10-20 часов). Иногда интенсивность ее снижается на 50%, следовательно, снижается образование и поступление слюны в рубец. Буферное действие в рубце снижается или отсутствует. Реакция среды содержимого рубца изменяется в кислую сторону, а это создает условия для размножения бактерий, синтезирующих молочную кислоту. В рубце сначала увеличивается концентрация пропионата, затем концентрация бутирата, а в конце — концентрация молочной кислоты. В нетяжелых случаях этот процесс может протекать латентно, а в тяжелых случаях возникает ацидоз рубца, проявляющийся в клинических признаках. Кислотная реакция среды в рубце (pH ниже 6,2) является неблагоприятной для размножения бактерий, синтезирующих летучие
жирные кислоты, что ведет к недостаточному образованию летучих жирных кислот и приводит к недостатку энергии в организме скота.
Непосредственное действие молочной кислоты и проявление ацидоза приводит к прекращению сокращения рубца и нарушению пищеварения в этом отделе желудка. Образованию ацидоза в рубце способствует также обильное кормление перекисленным силосом из кукурузы, содержащего много молочной кислоты, а при нарушении технологии консервирования и масляную кислоту. При ацидозе в рубце снижается аппетит животного и ситуация еще более ухудшается.
Молочная кислота, синтезированная в больших количествах, всасывается через стенки рубца и поступает в печень. Часть молочной кислоты выделяется с мочой, а остальная часть, при достаточном присутствии витамина В12 вступает в цикл Кребса и превращается в энергию. Остаточная молочная кислота долгое время в больших концентрациях циркулирует в крови и является причиной отравления скота. Двуокись углерода, продукт разложения молочной кислоты в рубце, сначала возбуждает, а потом блокирует центр дыхания. Таким образом, молочная кислота и двуокись углерода, накопившиеся в тканях организма, приводят к метаболическому ацидозу.
Метаболический ацидоз бывает вследствие недостатка энергии, при кетозе, потому что ацетоацетат и бета-гидрокси-битират являются кислотно-характерными соединениями. Они при накоплении в организме приводят к сдвигу кислотно-щелочного равновесия в кислотную сторону и обусловливают кетоацидоз.
В не тяжелых случаях, обычно, метаболический ацидоз не проявляется, но организм стремится освободиться от соединений кислотного характера через выделительный механизм почек. Если реакция мочи ниже pH 7,8, а значение нетто выделения “кислотащелочь” составляет менее 100 ммол/л, то это свидетельствует о перегрузке организма кислотами.
Ацидоз имеет множество вредных последствий. Например, приводит к поражению эпителия рубца, а также принимает участие в образовании абцессов на печени. Молочная кислота сказывается и на этиологии болезней нижних конечностей, мастита. Перегрузка организма кислотами нарушает обмен кальция и фосфора, так как в результате компенсационного действия организма, снижается тубулярная ресорбция фосфора, что ведет к увеличению выделения фосфора из организма.
Предупреждение ацидоза — это организация правильного кормления. При скармливании большого количества концентрированных кормов ацидоз можно предотвратить скармливанием в составе рациона окиси марганца, гидрокарбоната натрия, обладающих
буферным действиям или введением в рацион ферментированной культуры пекарских дрожжей Ливе-Шацц.
Ливе-Шацц является кормовой добавкой ферментированного происхождения для крупного скота, содержащая 50 ООО живых клеток в одном грамме добавки. Применение его особенно полезно на скотофермах молочного направления в дозе 10-20 г на одну корову. Лице-Шацц является кормовой добавкой, изменяющей ферментацию в рубце энзиматическим путем, обладающей буферным действием, обеспечивающей оптимальную ферментацию в рубце и, таким образом, способствующей поддержанию энергетического равновесия коровы молочного типа. Положительное равновесие энергии в организме повышает суточный удой коров. Буферное действие не только предупреждает ацидоз, но и способствует исключению нарушений в коре головного мозга.
2.7 Витамины
Витамины жизненно необходимы для поддержания нормальной деятельности организма и роста животных, они имеют высокую биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена веществ. Наличие витаминов в рационе способствует лучшему использованию питательных веществ.
При отсутствии или длительном недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания, называемые авитаминозами. При частичной витаминной недостаточности происходят скрытые, трудно распознаваемые формы заболеваний и расстройств, имеющие хронический характер и называемые гиповитаминозами. Они проявляются в задержке роста, снижении продуктивности, большей восприимчивости к инфекционным заболеваниям, снижении воспроизводительных функций.
В настоящее время известно более 40 витаминов, обозначаемых буквами латинского алфавита или особыми названиями.
Все витамины без исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако некоторые из них, например витамины группы В (пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота), синтезируются в организме жвачных животных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого скота и овец при составлении рационов не все витамины нужно контролировать. Для крупного рогатого скота и овец следует нормировать витамины A, D и Е. Витамин С, поступающий с кормом, в рубце разрушается, но синтез его происходит в печени. При
