не пырея бескорневищного, овсяно-гороховой травосмеси, пастбищной травы. Метионином богат протеин гороха и пырея бескорневищного. В протеине овса, пастбищной травы и люцерны отмечено самое большое содержание изолейцина и лейцина. Фенилаланином богат протеин эспарцета и люцерны. Большие различия отмечены и по содержанию в протеине зеленых растений заменимых аминокислот.
Аминокислотный состав протеина сена зависит как от качества протеина исходного сырья, так и от технологии приготовления. При приготовлении из зеленых растений травяной муки сохранность протеина значительно выше, чем при приготовлении сена, однако качество протеина травяной муки отличалось в значительной степени от качества протеина исходного сырья. При длительном хранении сена и травяной муки качество протеина изменялось в сторону уменьшения содержания лизина, гистидина, аргинина, метионина, изолейцина, лейцина, фенилаланина.
При силосовании зеленой травы происходят более глубокие изменения протеина исходного сырья. В первые недели после силосования зеленых растений наблюдается увеличение содержания свободных аминокислот, а если технология силосования не соблюдается, свободные аминокислоты разрушаются.
Самое низкое содержание протеина отмечено в кукурузном силосе. Протеин кукурузного силоса беден незаменимыми аминокислотами. Улучшить качественный и количественный состав протеина кукурузного силоса можно за счет возделывания смешанных посевов кукурузы с другими культурами. С целью улучшения питательной ценности силоса и увеличения в нем количества протеина наряду с посевами чистой кукурузы можно возделывать и другие злаково-бобовые травосмеси из хорошо силосуемых культур. Наиболее полно сохранить количество и качество протеина в зеленой траве можно при приготовлении сенажа. Если потери составных веществ и исходного сырья при приготовлении сена достигают 30-35%, а при приготовлении силоса 20-25%, то при приготовлении сенажа общие потери питательных веществ не превышают 13-17%. В сенаже, при правильной технологии его приготовления, потери азотистых веществ незначительные. Для производства сенажа наиболее эффективными можно считать злаково-бобовые травосмеси. Приготовление сенажа из злаково-бобовых травосмесей позволяет организовать сбалансированное протеиновое питание животных при минимальных потерях питательных веществ. В протеине сенажа из травосмесей аминокислоты находятся в наиболее оптимальном для животных соотношении.
Из всех кормовых средств растительного происхождения самым высоким содержанием протеина отличаются концентрированные
корма из семян злаковых и бобовых культур. Однако по качеству протеина концентрированные корма уступают траве. Так в протеине зерна овса и гороха по сравнению с протеином зеленых растений меньше содержится треонина, валина, метионина, изолейцина, лейцина, фенилаланина. Хорошим источником большинства аминокислот в рационе животных могут быть такие корма как жмыхи, шроты и дрожжи.
Наиболее богаты протеином как в количественном, так и в качественном отношении, корма животного происхождения. Белок молока можно считать наиболее оптимальным по аминокислотному составу для удовлетворения потребностей в них растущего молодняка.
Для организации полноценного протеинового питания и рационального использования азотистых веществ кормов необходимо экспериментальное определение потребностей животных и птицы в отдельных аминокислотах. Большой чувствительностью к соотношению и количеству аминокислот в кормах отличаются, прежде всего, моногастричные животные, птица и молодняк жвачных. Взрослые жвачные животные менее требовательны к качеству азотсодержащих веществ корма, поскольку в результате жизнедеятельности микроорганизмов-симбионтов в преджелудках, возможен синтез большинства аминокислот. При этом рубцовые бактерии могут использовать для синтеза аминокислот небелковые азотистые вещества. Однако, как показали исследования, микробиальный синтез аминокислот не всегда и не в полной мере может удовлетворить потребность животных в этих веществах. Поэтому даже взрослые жвачные, особенно высокопродуктивные, не совсем безразличны к наличию и соотношению некоторых аминокислот в кормах. Кроме того микробиальные превращения нередко приводят к большим затратам азотистых веществ и энергии рациона. Поэтому организация протеинового питания животных с учетом обеспеченности потребностей их в отдельных аминокислотах важное условие не только увеличения продуктивности, но и повышения степени использования азотистых веществ рациона.
Примерные нормы среднесуточной потребности в аминокислотах молодняка крупного рогатого скота приведены в таблице 14.
При длительном изучении особенностей потребления корма, превращения и использования азотистых веществ у молочного скота в зависимости от физиологического состояния и особенностей кормления в условиях Северного Казахстана была определена потребность лактирующих коров в отдельных аминокислотах.
Оптимальным следует считать следующее количество аминокислот в расчете на 1 кг сухого вещества рациона (г): лизина — 6,9-7,0;
| Воз | раст | животных в | днях | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Аминокислоты | при рождении | 30 | 60 | 180 | 360 | 540 |
| Лизин | 13,9 | 15,4 | 24,2 | 30,2 | 35,1 | 40,6 |
| Г истидин | 2,8 | 3,1 | 5,7 | 9,9 | 13,0 | 15,5 |
| Аргинин | 5,1 | 5,6 | 10,6 | 29,6 | 34,0 | 40,0 |
| Треонин | 8,3 | 9,2 | 14,4 | 16,2 | 20,0 | 25,8 |
| Валин | 13,7 | 15,2 | 23,3 | 28,9 | 30,0 | 36,5 |
| Метионин | 4,5 | 5,0 | 8,0 | 9,7 | 11,8 | 13,6 |
| Лейцин | 18,2 | 20,0 | 31,9 | 37,4 | 41,3 | 59,6 |
| Изолейцин | 9,6 | 10,6 | 17,4 | 24,3 | 25,8 | 30,0 |
| Фенилаланин | 8,7 | 9,6 | 17,3 | 26,1 | 27,2 | 41,9 |
| Аспарагиновая кислота | 20,0 | 22,6 | 34,4 | 40,0 | 48,0 | 50,0 |
| Серии | 10,0 | 11,0 | 18,0 | 20,0 | 23,7 | 29,8 |
| Глутаминовая кислота | 51,7 | 56,8 | 85,6 | 89,1 | 96,0 | 100,0 |
| Глицин | 4,2 | 4,6 | 9,2 | 28,8 | 30,0 | 36,4 |
| Аланин | 6,4 | 7,1 | 12,7 | 27,5 | 36,2 | 55,6 |
| Цистин | 1,1 | 1,2 | 2,6 | 5,6 | 7,2 | 11,0 |
| Тирозин | 8,0 | 8,8 | 14,1 | 15,3 | 16,5 | 27,2 |
гистидина — 3,1-3,5; аргинина -7,0-7,5; аспарагиновой кислоты - 12,0-12,7; треонина — 6,0-6,5; серина — 6,5-6,8; глутаминовой кислоты — 15,6-18,9; пролина — 10,5-10,6; глицина — 8,5-8,7; аланина -8,08,1; валина — 6,0-6,2; изолейцина — 5,2-5,5; лейцина — 9,3-9,5; тирозина — 4,3-5,0; фенилаланина — 6,7-7,0.
Организация детализированного дифференцированного протеинового питания животных и птиц с учетом потребности их в отдельных аминокислотах значительно повышает степень использования азотистых веществ на производство продукции.
5. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И КОНСЕРВИРОВАНИЯ КОРМОВ
Расход зеленой массы на приготовление различных видов кормов. При производстве необходимого количества кормов, прежде всего, следует определить структуру и объем посевных площадей под тот или иной вид корма. Для этого следует знать не только урожайность кормовых культур, но и потребность зеленой массы для получения 1 т сена, силоса и сенажа. С этой целью нами разработаны нормативы расхода зеленой массы на приготовление
