5 У цыплят при избытке¢ ненасыщенных жиров в кор-a| ме развивается размягчение мозга или энцефаломаля-') ция, возникающая в результате ‘изменения стенок кро| веносных сосудов мозга (Kolb, 1965). 2 При недостатке витамина Е может возникать HH| тенсивно желтая или коричневая окраска жира в туш| ‚ ках животных ($. Gershof, $. Norkin, 1962). d ` Надо отметить, что у животных, хорошо обеспечен| ных TOKOdeposoM, витамин А лучше усваивается и Ha| капливается в печени-и в других органах. Телята, по| росята и цыплята, выращиваемые Ha рационах с низ- — | ким содержанием токоферола, испытывают повышенную | употребностькрыс количествов витаминеa токоферола, A (J. Bieri,отлагающегося1960). Доказано,в пече-uto |4 ни, находится в.прямой зависимости OT содержания BH|| тамина А в корме (Е. Edwin с corp.; 1962). Кроме этого, биосинтез аскорбиновой кислоты И предупреждение ‚ее окисления в тканях также во многом зависит OT поступления достаточного количества витамина Е с корom (J. . Green, , 1961) . Е 7 | ХИМИЧЕСКАЯ ;ПРИРОДА И БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ 44 ВИТАМИНА -Е Уже отмечено, , что р функцией витамина Е обладают 4| токоферолы. Эти вещества синтезируются в хлоропла| стах растений, встречаются в грибах и микроорганиз= | мах. Они имеют свойства липидов. Растворяются толь| ко в органических т бензоле. бензине, хлоро| ре ко le aоне аие ig | нолы. В ЕЕ каждого из них содержится один феbs HEHE гидроксил углеродномоатоме ахроманового— OH, арасположенныйядра,ty’ .котороеmaeприсостоитро.шестомH3 |4ae 2 spe (il) . 4 |. 7 3 :жеттридециловыйензола;aт Beesx cm pei ропирae› о160133 рее:БИр онл. Er,=34 К атому C-2 в дигидропирановой части молекулы | т В # радизали: метихенывола } у a ры
&) a-ToKoepont 2 2 CH, - ; | . C CH, ы нос С“ сн, i я 1} _ ; 7 of CAs не АВСс, He с о м - Pia ie : ; : и кольцоB ся эта гыструктура:ь у =. *. page ate ROBIE < npyunOn -tH, ам г. го ГВс у мя радикаламиMS получилаарии наиа ыmene gs ie ЕВЕНОКО ЗА может быть иНЯ от : аликалов: Tl ane 3 _ рад . Природные токоферолы` отличаются друг от друга их числом и взаиморасположением. Так, а-токоферол представляет собой 5,7,8-триметилTOKO;коферол—8-метВ—5,8-д и метилтокол;лтокол ит. д.у—7,8-диметилтокол; д-тоВсего в настоящее время известно семь различных им и реролов,г ra.one тПриро они.neУт ay риродный а-токоферол оптически ак Фенольная природа ток Jl Е = к: г a i pik eri ne веществ в клетках и тканях животных, а также в растительных и животных кормах. Важнейшим из них является, легкая .окисляемость, 8’ потому: и относительная ре иеле : размыкается его‘дигидропирановое2 кольцор (II). Это со-у провождается окислением фенольной части: молекулы и превращением ее в соответствующий хинон (см. формуляется токоферилхинон, образующийсяй в результате необратимогоных. окисления а-токоферолаi в тканях. животПодобные превращения являются начальными этапами окисления витамина Е как в тканях животных,
- а) 2 токоферилхинон t 3
CH 3:
р [№ :
G sl
о=с/Ус—снь |
сн»
. . | '
° но’ т. a ‘
| [CYC=0 CH, 7
cH с
:
cat3 св
}
так и in vitro, Присутствие фенольной группы-ОН при
шестом углеродном атоме хроманового ядра. позволяет ©
получать сложные эфиры токоферолов с органическими |
кислотами. Они гораздо более стабильны, чем исходные |
фенолы, и He подвергаются самоокислению при хра-
`‘нении
Широкое распространение в птицеводстве и живот-
новодстве за рубежом получил сложный эфир токофе- |
рола с ‚уксусной кислотой О, [.-а-токоферилацетат. В от- |
личие от илокоферола вместо фенольной группы-ОН
при атоме углерода 6 в его молекуле присутствует оста- оста- |
ток уксусной кислоты СНзСОО—, соединенный эфирной
связью с хромановым ядром. Этот сложный эфир ис- |
пользуют как биологически активный, стабилизирован-
ный препарат витамина Е, при кормлении животных н
ПТИЦЫ ,
За интернациональную единицу витамина Е принята |
биологическая. активность активность | мг о-токоферилацетата. Био- Био- |
логическая активность | мг природного @-токоферола
так и in vitro, Присутствие фенольной группы-ОН при шестом углеродном атоме хроманового ядра. позволяет получать сложные эфиры токоферолов с органическими кислотами. Они гораздо более стабильны, чем исходные фенолы, и He подвергаются самоокислению при хра`‘нении Широкое распространение в птицеводстве и животноводстве за рубежом получил сложный эфир токоферола с ‚уксусной кислотой О, [.-а-токоферилацетат. В отличие от илокоферола вместо фенольной группы-ОН при атоме углерода 6 в его молекуле присутствует оста- остаток уксусной кислоты СНзСОО—, соединенный эфирной связью с хромановым ядром. Этот сложный эфир используют как биологически активный, стабилизированный препарат витамина Е, при кормлении животных н ПТИЦЫ , За интернациональную единицу витамина Е принята биологическая. активность активность | мг о-токоферилацетата. Био- Биологическая активность | мг природного @-токоферола выше.Токоферолый Она составляетлегко 1.49разрушаются, ИЕ 4 при действии ультрафиолетового излучения. Установлено, что облучение токоферолов кварцевой лампой при доступе воздуха в течение нескольких часов разрушает их полностью (Карpep, 1933) То же самое происходит при сушке зеленых растений на солнечном свету в течение 2—3 суток. При теневой сушке токоферолы сохраняются в растениях гораздо дольше (Г. О. Акопян, 1962) ‘ Разрушающее действие на токоферолы оказывают окислители: озон, растворы КМпО; и HNOs, хлорного 128
