что эти вещества повышают потребность животных в токофероле (Е. Weber, Н. Wiser, 1964). Было показано, что некоторые из заболеваний, излечиваемых токоферолом, вызываются избыточным введением ненасыщенных жиров в рацион. К ним относятся энцефаломаляция птиц, неэизоотическая ‘мышечная дистрофия у Ar HAT, телят и свиней, некроз печени у свиней. 'Другие болезни вызываются иными особенностями рационов. Некроз печени у крыс и экссудативный диатез у цыплят возникают из-за недостатка селена и токоферола,цистина, аметионинамышечнаяи витаминадистрофияЕ.птиц— при недостатке Однако скармливание рыбьего жира или эфиров полиненасыщенных кислот всегда способствует более раннему проявлению, а также увеличению числа случаев этих заболеваний (J. Green и др., 1967; А. Diplock и др., 1967). . Высокое содержание жиров в корме ускоряет наступление бесплодия у самцов и увеличивает процент неплодовитых самок (@. Emerson, Н. Evans, 1944) у крыс, содержащихся на диете с недостатком токоферола. Таким образом, непредельные жиры и жирные кислоты, в особенности линолевая, способствуют возникновению и отягощают все проявления недостаточности токоферола. Они‘ повышают потребность животных в этом витамине, поэтому обычйое содержание токоферола в корме может оказаться недостаточным. Это действие жирных кислот получило название стресса (нажима, давления). До последних лет большинство исследователей полагало, что ненасыщенные жирные кислоты, попадая в ткани животных, превращаются в перекисные соединения, которые вызывают дегенерацию, нарушение проницаемости сосудов и иные признаки авитаминоза Е. Предполагалось, что токоферол как антиоксидант предотвращает возможность появления этих перекисей. Однако работы последних лет убедительно показали, что линолевая кислота снижает всасывание токоферола из кишечника животных. Кислота не изменяет концентрацию витамина в TKaнях и не стимулирует явлений витаминной недостаточности, если вводится в кровеносное русло, минуя кишечник (J. Green, 1967). не ПовышениеЕ. могут вызыватьпотребностине толькоживотныхненасыщенныеи птиц в витами-жиры 186 .
и жирные кислоты. Скармливание сырых семян` некоторых бобовых (фасоль, горох) одновременно с токоферолом уменьшает его биологическую активность. Вещества с аналогичным действием содержатся и в сырых семенаХ фасоли (Phaseolus vulgaris). Их поедание способствует развитию любых симптомов нёдостаточности токоферола: появлению некроза в печени у крыс, дистрофии мышцу крыс и цыплят (I. Desai, 1966), беломышечной болезни у ягнят (Н. Hintz и Houge, 1966). Если животным и птицам одновременно с фасолью скармливать токоферол, его способность предупреждать болезни заметно снижается. р Проваривание семян фасоли устраняет антивитаминное действие. Н. Hintz, О. Houge обнаружили, что в бобах содержится два антагониста витамина Е. Один из них стабилен к нагреванию и растворим в спирте. В его состав входят ненасыщенные жирные кислоты. Broрой термолабилен и растворим в воде. Последний, видимо, является протеином или липопротеином. Фасолевые антагонисты препятствуют абсорбции витамина из кишечника. И, наконец, в люцерне было обнаружено растворимое в спирте вещество, мешающее использоваННИамЕНЫ EL |
Установлено (F. Brown, 1953), что люцерна и клевер богаты а-токоферолом. Однако оказалось, что птицы и телята (W. Pudelkiewicz, L. Materson, 1960) могут использовать не более 1/3 витамина этих растений. Если удалить из люцерновой муки т спиртом вещество, мешающее проявлению витаминной активности, то она возрастает в 3-—4 раза. Установлено, что добавка спиртового экстракта из люцерновой муки в корм птицы усиливает в 2—3 раза экскрецию токоферола с каOMe " В дрожжах Торула также содержится вещество, ‚ ускоряющее‘проявление симптомов Е-авитаминоза умлекопитающих и птицы (J. Bier x др., 1958). Предполага. ют, что оно не относится к липидам и имеет неорганическую природу. Добавка дрожжей Торула в корм широко практикуется в экспериментальных исследованиях, когда необходимо вызвать искусственно проявление Е-авитаминоза.
Антагонистическим действием к токоферолу обладают эфиры ортокрезола, содержащиеся во многих деревьях и кустарниках, Введение ортокрезилфосфата яг-
нятам,томывают токофероломЕ-витаминнойкроликам, цыплятамилинедостаточности,токоферолацетатоми крысам которыевызывает(А.eeВ.-Тру-излечи-симп4||4 фанов, 1959). s Антивитаминным действием обладает и ряд Be© ществ, не встречающихся в обычных рационах живот4 ных: ацетат серебра, хлорное железо (А. Diplock и др., к 1967), четыреххлористый углерод, пиридин, сульфит 4 натрия и некоторые сульфамидные препараты. Они вы| зываютторыефанов, предупреждаютнекротические1959). Особенноепроцессыи излечиваютвниманиев печенинужнотокофероломи мышцах,обратить(Tpy-ко-на = 4|4 антагонистов витамина Е, которые образуются во | многих животных кормах при длительном хранении. | Это продукты прогоркания пищевых жиров: Установле3 но, что сливочное масло и свиное сало после прогорка3 ния приобретают резко выраженные анативитаминные : свойства (Н. Evans, G. Burr, 1927). Окислительное проГ горкание жиров приводит к разрушению содержащих| ся в них витаминов А и Е.`Была найдена строгая кор| реляция между скоростью самоокисления жиров и ак. © тивностью развития Е-авитаминозов у животных, полу| чающих с кормом прогорклые жиры (Cummings, Burr, | 1931). Особенно активна самоокисляемость у рыбьего жира. Основным антивитаминным действием среди = | продуктов прогоркания жиров обладают перекисные | продукты самоокйсления ненасыщенных кислот жира. | - Они разрушают токоферол, содержащийся в кормах. 4 Причиной недостаточности. токоферола в рационах | часто является его малая стабильность при ‘хранении | кормовых продуктов. Предотвращение самоокисления 4 жиров в ‘кормовых смесях имеет большое значение для q промышленного птицеводства. B-TJIP и США с этой | целью в корма добавляют вещества, затрудняющие =| окислительные. процессы,. TAK называемые антиоксидан= ты. В ГДР широко используют этоксихин (EQN), поли: мер 1,2-дигидро-6-этокси:2, 2, 4-триметилхинолина. * Добавка 120 г этого антиоксиданта на 1 т корма 4 хорошо предохраняет ненасыщенные жирные кислоты .G и витамин Е от окислительного разрушения (Е. Kolb, -1965). Следует отметить, что некоторые антиоксиданты, | в том числе и этоксихин, обладают необычайно инте1 . ресныммам с большойбиологическимнедостаточностьюдействием. токоферола,ДобавленныеониK кор-,пре- 4a ‘ 4 158 , a
