Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы

качество мяса: в нем повышается в 2—3 „раза стой | кость. жира против окисления (К. Banguccepa-Hopano, 1958). 1 Между окислительной стабильностью молочного “& жира коров и содержанием токоферола в их молоке не| редко существует строгая корреляция (W. Merk, 3 Е. .Grassman, 1961). ’Интравенозными инъекциями ~~ ‘зыулееиичекорероли (D, Evickeott.a др. 1963) удава. i ‘oth увеничинать содержание пизамина. Е в молоке во, № ров и этим повышать антиокислительную стабильность | молочного жира. : Сторонники антиоксидантной теории считают также, | что токоферол предохраняет целостность молекул ви: ° ” тамина А или ‘каротина от окислительного разрушения в органах птиц и млекопитающих. Установлено, что при достаточном обеспечении животных ‹‚витаминном Е “ усвоение и накопление витамина А в их крови и тканях = | протекают весьма активно. У птиц и млекопитающих | при низком содержании токоферола в пище повышена | потребность в витамине А. Вместе с тем резкое повы4 шение содержания витамина А в кормах (более 50 мг \ на | кг корма) вызывает заметное снижение уровня | витамина Е в крови и печени цыплят, крыс и кроликов я (С. Brubacher и др. 1965; Nutr. Rev: 1965). В поблед| ние годы в опытах in vitro изучается взаимовлияние ви| таминов АиЕи их роль в устойчивости липопротеид1 ных мембран клеток, митохондриев и лизосом. 4 Установлено, что избыток витамина А-алкоголя сни© жает стабильность клеточных оболочек и вызывает разрушение самих клеток и внутриклеточных органелл. Та| _ кое влияние предупреждает токоферол. При недостатке 4 витамина Е в пище животных устойчивость эритроцитов | к действию гемолитических окисляющих факторов быстро снижается. 7 Таким образом, найдено, что витамины А и Е уча: | ствуют в регуляции проницаемости клеточных оболочек, причем их действие на проницаемость во многом проти | воположно (J. Lucy, J. Dingle, 1964). : _ Витамин Е в организме млекопитающих связан с | метаболизмом нейтральных жиров и фосфолипидов. | У крыс. и мышей одним из симптомов Е-авитаминоза яв| ляется снижение образования жиров и активизации био| синтеза фосфолипидов (М. Moock, Emmel, 1963). Дли© тельное пребывание обезьян Ha рационах, недостаточных | . в.

aa? феройу, привод Е cea teerpestgety по токоферолу, приводило к полному исчезновению ЖИровой ткани из их тела (М. Morris и др, 1966). . Ряд исследователей пытались усилить биосинтез моЛочного ‘жира, обогащая рационы молочных коров витамином Е. Curto и др. (1957) вводили в рацион дополнительно 1—2 г в сутки каждой корове токоферола или токоферолацетата. При этом наблюдали повышение процента жира в молоке и увеличение его общей продукции: Другие авторы подтвердили эти данные толька частично или не подтвердили’ вовсе. W. Merk, Е. Grassman (1961) полагают, что если молочная корова получает с кормами ежедневно 1 г токоферола, это удовлетворяет ее потребности в витамине E, необходимом для нормальной продукции молока и молочного жира. По их наблюдениям, добавка токоферола к рациону молочного скота, эффективна только вслучаях, когда животные получают, кроме свеклы и шрота, много концентратов, у м Она оправдана и тогда, когда грубые корма имеют плохое качество. Если витамин Е дают животным больше нормы, положительного влияния на биосинтез молочного жира не происходит. В последние годы появились данные о’том, что-не только количественная, но и каче: ственная сторона биосинтеза липидов контролируется токоферолом. Так, при недостатке токоферола в фосфолипидах печени у мышей ‘и крыс заметно повышается процент арахидоновой кислоты (L. Witting и ap., 1967). Таким образом, витамин Е принимает многообразное, но еще недостаточно изученное участие в обмене веществ сельскохозяйственных животных и птицы. Наиболее существенна, видимо, его роль вокислительно-восстановительных процессах, как участника биосинтеза убихинона и как биологического антиоксидан- - та. Несомненное значение в совокупности с витамином А он имеет для регуляции устойчивости клеточных оболочек и внутриклеточных органелл. Это оказывает большое влияние на освобождение многих ферментов, функционирующих в тканях животных. . И, наконец, определенная роль принадлежит токоферолу в биосинтезе жиров и фосфолипидов. .Для проявления многих из перечисленных функций витамина Е большое положительное значение имеют селен и серусодержащие аминокислоты. ры

. | Вместе с тем полиненасыщенные жирные кислоты и содержащиев кишечнике животныхих пищевыеи снижаютжиры разрушаютбиологическуювитаминактив-Е ность токоферола.

ВИТАМИН Е В РАСТИТЕЛЬНЫХ КОРМАХ, ЕГО УСВОЕНИЕ И НАКОПЛЕНИЕ В ОРГАНИЗМЕ ЖИВОТНЫХ