Ci2H)7ON,SCIHCI. Под действием окислителей в щелочной среде тиамин переходит в тиохром, обладающий си- н ейальнафлуоресценцией,концентрации интенсивностьтиамина. Эта реакциякоторой используетпропорцио - ся для количественного определения тиамина. р Биологическую активность в организме тиамин приобретает после присоединения фосфатных остатков от аденозинтрифосфорной кислоты (фосфорилирования). Фосфорное производное тиамина (тиаминпирофосфат). в сочетании с липоевой кислотой входит в состав ферментов, осуществляющих декарбоксилирование пировиноградной и кетоглютаровой кислот. Физиологическое значение и роль в обмене веществ. Тиамин играет важную роль в различных обменных процессах. Он необходим для образования в организме животных фермента: декарбоксилазы, простетическая группа которого (кокарбоксилаза) представляет собой тиаминпирофосфат. Этот фермент необходим для превращения в ацетат пировиноградной кислоты, которая является важнейшим промежуточным продуктом распада углеводов в тканях животного. При недостатке тиамина образование карбоксилазы нарушается, пировиноградная кислота не подвергается. дальнейшему превращению и содержание в крови пировиноградной, а также а-кетоглютаровой кислот значительно увеличивается. Накопление пировиноградной кислоты особенно сильно отражается на функции центральной и периферической нервной системы, вследствие чего возникают полиневриты. |
Кроме того, кокарбоксилаза влияет на синтез гликогена из глюкозы, участвует в синтезе углеводов из пировиноградной и молочной кислот. В норме пировиноградная кислота не накапливается в крови, и определение ее уровня в крови используется для выявления недостаточности тиамина в организме животных. Следует учесть, что ее содержание в крови может быть увеличено также при некоторых заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Тиамин имеет важное значение и для белкового обмена. Недостаток его в рационе приводит -к значительному ухудшению усвоения белка и к нарушению аминокислотного обмена, в частности процессов переаминирования, к изменению аминокислотного состава некоторых органов.
Есть предположение, ‚что тиамин играет существенную роль в синтезе нуклеиновых кислот (В. А. Исаева, 1967). Тиамин активирует переход углеводов в жир и способствует отложению его в организме. При малом количестве жира в диете крыс повышенные дозы тиамина предупреждалимин катализируетзадержкупревращениероста пировиноградноии развития,так каккисло- тиаты и углеводов в высшие жирные кислоты. Установлена определенная взаимосвязь между тиамином’и марганцем. В присутствии тиамина марганец действует активно, как окислитель. В малых дозах марганец стимулирует образование кокарбоксилазы. Подобным же образом действует цинк. Tak, дача голубям марганца 0,01 мг на | кг веса при экспериментальном В!-авитаминозе предупреждала падение веса и усиливала действие витаминных ‘препаратов. Применение больших доз марганца давало противоположный результат (3. Ж. Гуд», 1960). Очень важен тиамин для нормальной работы эндоМеждукринныхтиаминомжелез (надпочечников,и адреналином щитовидной,существует синергиче-половой). ^ ская взаимозависимость, между тиамином и тироксином — антагонистическая, то есть при тиреотоксикозе повышается потребность в тиамине. Тиамин влияет на состояние центральной нервной системы.химическихОн необходимпроцессов,дляпроисходящихнормальногов течениянервной‚ физико-ткани, для нормальной функциональной деятельности коры больших полушарий головного мозга. При недостатке тиамина нарушается сердечная деятельность, замедляется перистальтика, ухудшается желудочная секреция. Обмен тиамина (фосфорилирование) в ббльшей степени зависит от состояния печени. Кроме того, печень является депо кокарбоксилазы, которая при недостатке тиамина может превращаться вновь в свободный тиамин (от 50 до 90% кокарбоксилазы печени и мышц): При добавлении тиамина следует контролировать со`держание в рационе фосфора. При его недостатке тиамин может не проявить активности: для перевода тиамина в активную форму необходима аденозинтрифосфорная кислота. При введении тиамина содержание фосфатов крови снижается, а при его недостатке повышается.
Тиамин синтезируется зелеными растениями и микроорганизмами, многие из последних обитают в пищеварительном тракте животных. У жвачных в преджелудках микрофлора синтезирует. вполне достаточные количества этого витамина. В кишечнике свиней и птицы его образуется ‘мало. Признаки недостаточности тиамина в организме животных. Недостаток тиамина в кормах чаще проявляется у птицы, реже у свиней, телят, ягнят. Свиньи обладают большей способностью создавать запасы тиамина в тканях. При переводе поросят в месячном возрасте на диету, лишенную тиамина, признаки недостаточности тиамина появляются на 28-й день при содержании 11% жира в диете и на 25-й день при содержании в диете 2% жира. У цыплят на диете с низким количеством тиамина уже на 9—12-й день развивается полиневрит. У цыплят недостаток тиамина проявляется в снижении энергии роста, ухудшении аппетита, в плохом оперении, слабости ног, светобоязни, параличе шейной мускулатуры. У цыплят старших возрастов часто при тиаминаэтом синеетвозникаютгребешок..‘параличи,При длительнойцыплятанедостаточностине способны стоять на ногах, падают. Характерным признаком недостатка тиамина у птицы является так называемая позиция «звездочета», когда цыплята сидят на согнутых ногах, откинув голову вверх вследствие паралича передних мускулов шеи. Температура тела падает, наблюдается падеж цыплят. Авитаминозные цыплята восприимчивы к заболеваниям. У павшей птицы отмечается гипертрофия поджелудочной железы, атрофия половой системы, правая сторона сердца часто расширена, явно выражена атрофия желудка и кишечника. Недостаток тиамина наблюдается реже у гусят и утят, чаще y HHдюшат.
У взрослой птицы при недостатке тиамина снижается яйценоскость, развивается слабость, истощение, ослабление и паралич ног, крыльев, мускулатуры шеи. Яйцо плохо оплодотворяется, при инкубации оплодотворенного яйца получают низкий вывод цыплят. При экспериментальном В1-авитаминозе у погибших на поздней стадии инкубации эмбрионов найдена геморрагия, отеки в брюшной полости: У свиней авитаминоз By проявляется нервными расстройствами только при длительной недостаточности
224
