ТИАМИН (ВИТАМИН В, АНЕВРИН) и. Е : Тиамин . \^ История его— связанаодин из с наиболеевыявлениемизученныхпричин тяжелоговитаминов.заболевания у людей, известного под названием бери-бери. Это заболевание появлялось в Японии, -Китае, Индии и | других странах. Его симптомы: ‘боли в мышцах, слаз бость, судороги, параличи. конечностей. Было установлено, что болезнь возникает при систематическом упо| треблении полированного риса, очищенного от оболочек, и что в отрубях риса содержится вещество, отсутствие которого вызывает заболевание. В 1912 г. польский ученый Казимир Функ выделил из рисовых отрубей вещество, которое в очень малых количествах излечивало | голубей от полиневрита. Последующие исследования по| казали, что это вещество комплексного характера HO состоит из двух витаминов— В: и By. В кристаллическом виде из дрожжей тиамин впервые полученв 1931 г., строение его установлено в 1936 г. Название тиамин показывает наличие в его ‘молекуле серы и азота. Moлекула тиамина содержит остатки двух компонентов —- . производного пиримидина и тиазола. $ Химически чистый тиамин представляет собой кри| сталлический порошок, растворимый в воде, имеет спе| цифический слабый запах дрожжей или орехов. Тиамин устойчив к влиянию света и кислорода воздуха, кислот, =~ в щелочной среде быстро разрушается. При кислой реакции (pH 3,0) устойчив к высокой температуре, выдер. живает нагревание до 140° без потери витаминной активности, но легко разрушается при нагревании в нейтральной и особенно в щелочной ‘среде. При температуре 100° и pH 7 тиамин разрушается на 96% через 7ча= сов, а при РН 9 — полностью через 15минут. Следовательно, витамин может разрушаться при продолжитель| ной варке кормов или при обработке паром кормовой =| смеси, которая содержит щелочные ‘соединения. Воз\ можны потери тиамина ‘и при гранулировании комби~ кормов. a
Эмпирическая формула тиамина — CyHysNyOS. Витаминными свойствеми обладают тиамин, тиамин‚ бромид, тиамин-мононитрит, тиамин-сульфид и аллитиамин (II. И. Шилов, Т. Н. Яковлев). В медицине и животноводстве используются тиамин-хлорид и тиаминбромид. Эмпирическая формула тиамин-хлорида —
Ci2H)7ON,SCIHCI. Под действием окислителей в щелочной среде тиамин переходит в тиохром, обладающий си- н ейальнафлуоресценцией,концентрации интенсивностьтиамина. Эта реакциякоторой используетпропорцио - ся для количественного определения тиамина. р Биологическую активность в организме тиамин приобретает после присоединения фосфатных остатков от аденозинтрифосфорной кислоты (фосфорилирования). Фосфорное производное тиамина (тиаминпирофосфат). в сочетании с липоевой кислотой входит в состав ферментов, осуществляющих декарбоксилирование пировиноградной и кетоглютаровой кислот. Физиологическое значение и роль в обмене веществ. Тиамин играет важную роль в различных обменных процессах. Он необходим для образования в организме животных фермента: декарбоксилазы, простетическая группа которого (кокарбоксилаза) представляет собой тиаминпирофосфат. Этот фермент необходим для превращения в ацетат пировиноградной кислоты, которая является важнейшим промежуточным продуктом распада углеводов в тканях животного. При недостатке тиамина образование карбоксилазы нарушается, пировиноградная кислота не подвергается. дальнейшему превращению и содержание в крови пировиноградной, а также а-кетоглютаровой кислот значительно увеличивается. Накопление пировиноградной кислоты особенно сильно отражается на функции центральной и периферической нервной системы, вследствие чего возникают полиневриты. |
Кроме того, кокарбоксилаза влияет на синтез гликогена из глюкозы, участвует в синтезе углеводов из пировиноградной и молочной кислот. В норме пировиноградная кислота не накапливается в крови, и определение ее уровня в крови используется для выявления недостаточности тиамина в организме животных. Следует учесть, что ее содержание в крови может быть увеличено также при некоторых заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Тиамин имеет важное значение и для белкового обмена. Недостаток его в рационе приводит -к значительному ухудшению усвоения белка и к нарушению аминокислотного обмена, в частности процессов переаминирования, к изменению аминокислотного состава некоторых органов.
Есть предположение, ‚что тиамин играет существенную роль в синтезе нуклеиновых кислот (В. А. Исаева, 1967). Тиамин активирует переход углеводов в жир и способствует отложению его в организме. При малом количестве жира в диете крыс повышенные дозы тиамина предупреждалимин катализируетзадержкупревращениероста пировиноградноии развития,так каккисло- тиаты и углеводов в высшие жирные кислоты. Установлена определенная взаимосвязь между тиамином’и марганцем. В присутствии тиамина марганец действует активно, как окислитель. В малых дозах марганец стимулирует образование кокарбоксилазы. Подобным же образом действует цинк. Tak, дача голубям марганца 0,01 мг на | кг веса при экспериментальном В!-авитаминозе предупреждала падение веса и усиливала действие витаминных ‘препаратов. Применение больших доз марганца давало противоположный результат (3. Ж. Гуд», 1960). Очень важен тиамин для нормальной работы эндоМеждукринныхтиаминомжелез (надпочечников,и адреналином щитовидной,существует синергиче-половой). ^ ская взаимозависимость, между тиамином и тироксином — антагонистическая, то есть при тиреотоксикозе повышается потребность в тиамине. Тиамин влияет на состояние центральной нервной системы.химическихОн необходимпроцессов,дляпроисходящихнормальногов течениянервной‚ физико-ткани, для нормальной функциональной деятельности коры больших полушарий головного мозга. При недостатке тиамина нарушается сердечная деятельность, замедляется перистальтика, ухудшается желудочная секреция. Обмен тиамина (фосфорилирование) в ббльшей степени зависит от состояния печени. Кроме того, печень является депо кокарбоксилазы, которая при недостатке тиамина может превращаться вновь в свободный тиамин (от 50 до 90% кокарбоксилазы печени и мышц): При добавлении тиамина следует контролировать со`держание в рационе фосфора. При его недостатке тиамин может не проявить активности: для перевода тиамина в активную форму необходима аденозинтрифосфорная кислота. При введении тиамина содержание фосфатов крови снижается, а при его недостатке повышается.
