COPS HARNANEы SAARz NES ЦЕ-Н 1s)
3
По P.г Б. Давидову По данным разных
(1964) авторов
Витамин > "АИИС: — Pa wk
# среднее | колебания среднее | колебания
Operr
Tamm... , 450 © 400-500-400 130-1000
Рибофлавин . | | |. «1800 900—2000 1400 150—3400
Пантотеновая кислота 3500 1800—6400 — 3500 1000—5500
ОBuoriitНикотиноваяХолин =(мг) ионы.....кислотаизi , 160028050= Е195-800165—40050—70 cae’ =235130 0,14—280ae10—1111—T12
р Содержание витаминов в молоке (мкг в 1 кг) (по даннымТа банка 03a44
Р. Б. Давидова, Л. Е. Гулько, М. А. Ермаковой, 1956) a ee ух Ва: МЕ... ИЕ — - — Втаман ` кобылы | оды BOSH aaa мии Тиамин о... .. 180—390 600 1000 a Рибофлавин sg wy we eee ee , 400 4000 400 a Никотиновая кислота ........ 580-720 3930 ка ой р a
был в зависимости от месяца лактации приведено’ в таблице 60. .. При переработке молока витамины группы В перехо4 дят в значительных количествах в ‘побочные продукты, поэтому обрат, пахта, сыворотка являются хорошими источниками витаминов В, особенно рибофлавина. Так, при обезжиривании молока `72% тиамина переходит ..§ в обрат. В | кг обрата содержится тиамина 340 мкг, в пахте— 350, в сыворотке— 370; рибофлавина—в о0бpate 800, в пахте и сыворотке— 2000 мкг. Рибофлавина | в обрате содержится на 8—13% больше, чем в молоке . (Р. Б. Давидов). Добавление витаминов группы В к pas цнону не оказывает влияния на содержание их в. молоке жвачных, оно зависит в основном от интенсивности CHH- > теза этих витаминов микрофлорой, населяющей. рубец. >
nt
я : : : Таблица 60 Изменение количества витаминов (в мкг %) в кобыльем молоке
—` (Р. Б. Давидов, В. П. Соколовский, 1959), Месяц лактации | Тиамин | Рибофлавин -—asosoS—S—S We ms о cow Bg pe вер RS 2 32 47 Gp ke Secs moms cme say amas s ИИ 24 97 5 gOS BEE Вых Sew 8 о 2 17 26 "* * ey | В среднем ... 29 38 Концентрация витаминов В в рубцовой; . жидкости колеблется в значительных размерах в зависимости от типа рациона, рН рубцового содержимого и других рубнефакторов.оказываетБольшоеуровеньвлияниепротеинана биосинтези клетчатки,витаминовобеспе-в ченность минеральными веществами и легкоферментируемыми углеводами. Зависимость биосинтеза витаминов группы В в рубие овец от уровня протеинового Н.питанияФ. Ступак.показанаС уменьшениемв работахколичестваЯ. А. Бабинапотребляемого(1966), белка‘ снижается ‘синтез витаминов и их содержаниеB крови‘и тканях. Изучение влияния рациона на содержание витаминов в молоке проведено Р. Б. Давидовым с сотрудниками. По их данным, коровы на рационах с преобладанием грубого корма давали молоко с большим содержанием тиамина, чем на рационах, включавших большее количество концентратов или сочных кормов. При включении в рационы кормов, богатых каротином, повышалось содержание в молоке не только витамина А, но и тиамина. В меньшей степени от типа рациона зависит содержание в молоке рибофлавина. Практически ORO было одинаковым при преобладании в рационе грубых, сочных или концентрированных кормов, но повышалось в, осенне-зимние месяцы. Биосинтез никотиновой кислоты и содержание ее в ‚молоке повышались при введении в рацион сочных кормов. Дача коровам минеральных подкормок, особенно микроэлементов, увеличивает В:витаминную ценность молока. $ Обработка молока (сушка и пастеризация) изменяет витаминный состав молока незначительно. В высушен-
ном распылительным способом и затем восстановленном y молоке содержание тиамина (47 и 45y%) так же, как и никотиновой кислоты (143 и 141 уф), почти’ не изменяется. Содержание рибофлавина несколько снижается (129 и 110 y%). При пастеризации молока потери тиамина составляют 4—6%, при мгновенной пастеризации потери рибофлавина —1% и 7% при длительной. При повторной пастеризации после суточного хранения молока потери тиамина увеличиваются до 22%, рибофлавина — до 18%. чительноПри стерилизациивозрастает.молока разрушение витаминов знаПри заквашивании молока ацидофильной культу-у рой содержание в ацидофильном. молоке тиамина увеличивается на 28% по отношению к исходному сырью, ри} бофлавина—кислоты снижаетсяна 7-18%,на 66%.а Присодержаниепроизводстве‘никотиновойпросто| кваши количество тиамина увеличивается Ha 21%, ко; личество рибофлавина почти не изменяется, a содержа4 ние никотиновой кислоты снижается на 27%. у Основными депо витаминов группы В в организме |. являются печень, почки. Содержание витаминов (мг%) в печени свиньи (по Fragner и Blattna, 1964): р . Я ТИАМИН! у ее ee ка ве ыы а 0,27—0,76 } рибофлавин 2... ee eee eee eee) 2,9—4,4 4 пантотеновая кислота ........... 1,6—5,0 1 никотиновая кислота ........... 9,7—27,5 , пиридоксин . . 2... ee ee ee ee. 0,17—0,59 фолиевая кислота .........’.... 0,04—0,22 4 КОЛЯН) лия es Go cet ie пы Sw me BY a oH > 552 “4 биотин see ee es 0,2—50,0 Много витаминов группы В содержится в почках и | мышцах животных, тиамином особенно ‘богато мясо | свиньи,цыцы теленка`рибофлавином(табл.рибофлавином(табл.(табл. 61).ии никотиновой кислотой—— мыш. Рибофлавин содержится в тканях в основном в составе флаво-протеинов. Содержание его в органах за_
Много витаминов группы В содержится в почках и мышцах животных, тиамином особенно ‘богато мясо свиньи,цыцы теленка`рибофлавином(табл.рибофлавином(табл.(табл. 61).ии никотиновой кислотой—— мышРибофлавин содержится в тканях в основном в составе флаво-протеинов. Содержание его в органах зависит не только от поступления с кормом, но и от. обеспеченности организма белком. Основное количество пиридоксина в печени содержится в форме пиридоксаля и пиридоксамина. В молоке 90% пиридоксина содержится в форме пиридоксаля и пиридоксамина. Никотиновая кислота в животном ор-
