я : : : Таблица 60 Изменение количества витаминов (в мкг %) в кобыльем молоке
—` (Р. Б. Давидов, В. П. Соколовский, 1959), Месяц лактации | Тиамин | Рибофлавин -—asosoS—S—S We ms о cow Bg pe вер RS 2 32 47 Gp ke Secs moms cme say amas s ИИ 24 97 5 gOS BEE Вых Sew 8 о 2 17 26 "* * ey | В среднем ... 29 38 Концентрация витаминов В в рубцовой; . жидкости колеблется в значительных размерах в зависимости от типа рациона, рН рубцового содержимого и других рубнефакторов.оказываетБольшоеуровеньвлияниепротеинана биосинтези клетчатки,витаминовобеспе-в ченность минеральными веществами и легкоферментируемыми углеводами. Зависимость биосинтеза витаминов группы В в рубие овец от уровня протеинового Н.питанияФ. Ступак.показанаС уменьшениемв работахколичестваЯ. А. Бабинапотребляемого(1966), белка‘ снижается ‘синтез витаминов и их содержаниеB крови‘и тканях. Изучение влияния рациона на содержание витаминов в молоке проведено Р. Б. Давидовым с сотрудниками. По их данным, коровы на рационах с преобладанием грубого корма давали молоко с большим содержанием тиамина, чем на рационах, включавших большее количество концентратов или сочных кормов. При включении в рационы кормов, богатых каротином, повышалось содержание в молоке не только витамина А, но и тиамина. В меньшей степени от типа рациона зависит содержание в молоке рибофлавина. Практически ORO было одинаковым при преобладании в рационе грубых, сочных или концентрированных кормов, но повышалось в, осенне-зимние месяцы. Биосинтез никотиновой кислоты и содержание ее в ‚молоке повышались при введении в рацион сочных кормов. Дача коровам минеральных подкормок, особенно микроэлементов, увеличивает В:витаминную ценность молока. $ Обработка молока (сушка и пастеризация) изменяет витаминный состав молока незначительно. В высушен-
ном распылительным способом и затем восстановленном y молоке содержание тиамина (47 и 45y%) так же, как и никотиновой кислоты (143 и 141 уф), почти’ не изменяется. Содержание рибофлавина несколько снижается (129 и 110 y%). При пастеризации молока потери тиамина составляют 4—6%, при мгновенной пастеризации потери рибофлавина —1% и 7% при длительной. При повторной пастеризации после суточного хранения молока потери тиамина увеличиваются до 22%, рибофлавина — до 18%. чительноПри стерилизациивозрастает.молока разрушение витаминов знаПри заквашивании молока ацидофильной культу-у рой содержание в ацидофильном. молоке тиамина увеличивается на 28% по отношению к исходному сырью, ри} бофлавина—кислоты снижаетсяна 7-18%,на 66%.а Присодержаниепроизводстве‘никотиновойпросто| кваши количество тиамина увеличивается Ha 21%, ко; личество рибофлавина почти не изменяется, a содержа4 ние никотиновой кислоты снижается на 27%. у Основными депо витаминов группы В в организме |. являются печень, почки. Содержание витаминов (мг%) в печени свиньи (по Fragner и Blattna, 1964): р . Я ТИАМИН! у ее ee ка ве ыы а 0,27—0,76 } рибофлавин 2... ee eee eee eee) 2,9—4,4 4 пантотеновая кислота ........... 1,6—5,0 1 никотиновая кислота ........... 9,7—27,5 , пиридоксин . . 2... ee ee ee ee. 0,17—0,59 фолиевая кислота .........’.... 0,04—0,22 4 КОЛЯН) лия es Go cet ie пы Sw me BY a oH > 552 “4 биотин see ee es 0,2—50,0 Много витаминов группы В содержится в почках и | мышцах животных, тиамином особенно ‘богато мясо | свиньи,цыцы теленка`рибофлавином(табл.рибофлавином(табл.(табл. 61).ии никотиновой кислотой—— мыш. Рибофлавин содержится в тканях в основном в составе флаво-протеинов. Содержание его в органах за_
Много витаминов группы В содержится в почках и мышцах животных, тиамином особенно ‘богато мясо свиньи,цыцы теленка`рибофлавином(табл.рибофлавином(табл.(табл. 61).ии никотиновой кислотой—— мышРибофлавин содержится в тканях в основном в составе флаво-протеинов. Содержание его в органах зависит не только от поступления с кормом, но и от. обеспеченности организма белком. Основное количество пиридоксина в печени содержится в форме пиридоксаля и пиридоксамина. В молоке 90% пиридоксина содержится в форме пиридоксаля и пиридоксамина. Никотиновая кислота в животном ор-
| 5 a Е S neg | ge ЕН $8 | as NOL.) о | Se S818 oo So | as 1 [8 > | j i | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 | рю | a | «2. | ge | ||
| ait eg | 5 | 25 | 2 | ся | ||
| 8 | g | tld | [11] | se! | } | |
| 3 | Е | &= | 8= | <. | ||
| 3 ‚.& | = Е| | .. 9 | 25 | 22 | ||
| $ 3| 2 | | 8 ВЕ Es | | хо oe Ll lias | ow 111 25 | = oo | | Г. Е Е | |
| ЗЕ 2 Е | |ИО Ва. | Bens Has | > : aoon SoS | А +юо | ' Е] 7 | |
| * | ES | ; 4 ГГ | | rid | 4 lt | Pa | |
| a | ЕЕ | ea | са | ео | E | |
| Z| | & | т?=8 | 5 | |||
| бы | аби: | рю | |. | |||
| Е | Е | <, | coe | a | 5. | |
| = = | Е 5 | И ть | 58а ТТ! | Tat - | 3 | |
| a | a | т | coo | 2 | Е | |
| id 3 $ | ис Е | ae ° oo | 34899 coo | ee 20 | Zz. ЕЕ: Е | |
| | A | Е Е | я ГЕ | | SB Lid! | P| 2“ | - 8 Es | |
| | 3 | oo | od бой + | sce м | бы S Е | gS zs | |
| g | aed | | Ath e | Bie | gs | ||
| Е | HY та | см | т | РЕ. | ||
| 8 & | a | go Е... i: | = gi! | в: (me | es es | |
| 3 | 8 | Gis | 6 wis | oh - | me | |
| 3 & 8 | = В о | 5 .... 5: a есь | gS... Reeth are | gus Bose = | 58 go ЕЁ | |
| 6-е. | 5.5. | 5-3 | o£ | |||
| 53 ЗЕ ЕЕ Е | ra 32 ВЕРЕ Е | y Fas ВЕ: | = gs | |||
| a 8 | 3 | = | = | = | ||
| 9* | , | 259, |
9*
