: С-ВИТАМИННОЕ ПИТАНИЕ Животных И ПТИЦЫ
Витамин С — аскообинов ы Cone. кор ая кислота, выделена Сент Гиорги из коры надпочечников в 1927 г. Это вещество предохраняло морских свинок от скорбута. В дальнейшем работами ряда исследователей было доказано его строение: лактон 2,3-диэнол-1-гулоновая кислота. Эмпирическая формула -СеНзОь. ‚В 1933 г. витамин С -был впервые синтезирован Рейхштейном. Промышленный синтез аскорбиновой кислоты осуществляется из простых сахаров. р Витамин С — белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде и метиловом спирте, плохо— Соливкальция,этиловомаскорбиновойжелезаспирте,и аммонияацетонекислотытакжеи— нерастворимаскорбинатырастворимыв натрия,вэфире.воде. Аскорбиновая кислота является одноосновной кислотой с константои диссоциации, равной, 4,2. Оптически деятельна, температура плавления 192°. : Аскорбиновая кислота обладает сильной восстановительной способностью. В водных растворах аскорбиновая кислота быстро: окисляется при комнатной температуре, окисление ее ускоряется повышением температуры и щелочности среды, особенно в присутствииTAжелых металлов. В отсутётвие воздуха аскорбиновая кислота выдерживает нагревание до 100°.
Аскорбиновая кислота находится в организме, в свободном и связанном состояниях. Свободная аскорбиновая кислота может содержаться в организме в восстановленной форме (аскорбиновая кислота) и окисленной (дегидроаскорбиновая кислота). В окислительновосстановительных процессах витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет роль акцептора водорода, превращаясь в дегидроаскорбиновую кислоту, лишенную кислых свойств. Эта реакция окисления обратимая.В организме система аскорбиновая = дегидроаскорбиновая
кислота сохраняется длительное время. При необрати| ‘MOM окислении витамин С через дегидроаскорбиновую | кислоту превращается в 2,3-дикетогулоновую кислоту, | в дальнейшем в щавелевую и треоновые. кислоты, CO. | и глюкозу. Выделяется витамин С с калом, мочой, потом и выдыхаемым воздухом. : : Существует несколько форм связанной аскорбиновой | кисл— с о единенияты с полипептидами, нуклеиновой кислотой, с витамином Р и другими компонентами. j Физиологическое значение витамина С в организме животных огромно. Аскорбиновая кислота участвует Bf образовании соединительнотканных опорных белков— | коллагена и хондромукоида, способствует образованию H отложению гликогена в печени, стимулирует секрецию * желез желудка, участвует в окислении- тирозина и в | превращениях в организме нуклеиновых кислот. Образование комплекса из аскорбиновой кислоты и | железа ускоряет процесс образования ядерной дезоксирибонуклеиновой кислоты из протоплазматической ри| бонуклеиновой кислоты. : Аскорбиновая кислота. активирует фермент акони| тазу и, таким образом, участвует ‘в лимоннокислом = | цикле. °” Специфическое свойство аскорбиновой кислоты— | восстановитель цитохрома С в процессе сопряженного | фосфорилирования (А. В. Труфанов, 1959). Аскорбино’ вая кислота понижает потребность в витамине Bo. По данным Я. И. Афанасьева (1961), присутствие | аскорбиновой кислоты как бы предотвращает развитие | органических изменений в структуре тканей ‘и клеток. = Сильно выраженные дистрофические нарушения гисто| структуры отмечены автором там, где найдено меньшее | содержание витамина С. . - a Таким образом, основная биологическая роль аскор| биновой кислоты— участие в процессе клеточного дыха| ния, в белковом и углеводном обмене, в выведении из организма токсических веществ. ; } _ Источники витамина С. Потребность животных в BH| тамине С восполняется кормами и биосинтезом в ор| ганизме. 9 В ряде работ установлена зависимость содержания „| витамина С в кормах от вида растений, сорта культуры, № фазы: вегетации, географических условий, cnoco6a и | условий заготовки`и хранения кормов. Некоторые-кор_ : Е
№
:
ма быстро теряют при хранении витамин С под дей: CTBHEM кислорода воздуха, тепла и ферментов. По данным В. Г. Попова (1966), содержание витамина С снижалось в сене в течение зимы на 80—85%, в овсе— Ha are %, в ячмене—на 75—80%, в соломе— на 90—95%. Хорошо сохранялся этот витамин в силосе. Таким образом, сено и солома не являются достаточным источником витамина С, много его в траве и силосе, свежей хвое и в проращенном зерне. Для полной характеристики С-витаминной питатель-.,. ности кормов следует определять сумму обеих форм аскорбиновой кислоты (аскорбиновая+ дегидроаскорбиновая кислота). : Количество дегидроаскорбиновой кислоты в кормах часто значительно превышает содержание аскорбиновой ‘кислоты, В некоторых пробах сена, силоса и соломы, проанализированных В. А. Чудиной, Н. Н. Лобановым (1961), восстановленная форма отсутствовала. Л. А. Дымарский и Е. И. Артюх сообщают (1958), что по мере старения растений в ‘кукурузе заметно снижалось содержание восстановленной формы свободной аскорбиновой кислоты, исчезла связанная форма и сохранились лишь небольшие количества дегидроаскорбиновой кислоты. В листьях клевера и люцерны содержание аскорбиновой кислоты уменьшалось от фазы бутонизации до созревания с 1729—1859 до 680—838 мг в 1 кг. В стеблях зеленых растений аскорбиновой кислоты значительно меньше— 16,5—319 мг в 1 кг. По данным разных авторов, витамин С в кормах (мг на 1 кг вещества с полной влагой) содержится в следующих количествах: с
‚
зеленые растения, свежескошенные у 1450
силос кукурузно-подсолнечниковый | | |. 460
силос разнотравный ............ 210
а еет р т : 32-68"
свекла кормовая, Ен: * aces
(корни в период уборки).......... 32—50
свекла (при хранении в подвале, февраль) .. 13—21
ors, турнепс (в период уборки) ..... 342—374
ss а (в феврале)... ..... aie
морковь 908—140
ТК опера eae, © i сома OOD. =p у
хвоя ели, сосны ............. 1800—3980
\ , 287
