ства, снижении продуктивности и плохой оплате корма. | При гиповитаминозах снижается устойчивость организ- - ” ма животных к различным заболеваниям. При недо3 статке витаминов вкормах снижается витаминная цен-_ ность продуктов животноводств— молок а , масла, яиц. ‚ Гиповитаминозное состояниб у животных возникает _ не только на почве недостатка витаминов в рационах, | но. и вследствие плохого их усвоения и недостаточного. биосинтезав организме. Такие явления называются эндогенными гиповитаминозами, они развиваются в. результате расстройства функционального состояния. пищеварительного тракта, a также несбалансированности кормления.
Скрытые формы витаминной недостаточности причиняют большой ущерб животноводству. В. связи © этим в книге уделено большое внимание контролю обеспеченности животных витаминным питанием, биохимическим исследованиям и зоотехническим показателям оценкиденияавитаминозов. состояния животных, а также мерам предупреж-. Усвояемость витаминов зависит от многих факторовг о и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по другим элементам питания. Состав и структура рационов также оказывают влияние на усвояемость витаминов, поэтому в книге показано взаимодействие витаминов с протеином, углеводами, минеральными веществами и энергетической питательностью рационов. на Сусвояемостьучетом изложенноговитаминов во книгевлиянииосвещеныряда. фактороввопросы рационального применения витаминных препаратов в животноводстве при обогащении ими рационов и комбикормов. у
| :
:
|
р
р
:
,
-
р у
й у .
} у
;
| ,
Г ae : | А-ВИТАМИННОЕ ПИТАНИЕ . ‘ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ , И ПТИЦЫ
ВИТАМИН А И КАРОТИН, ИХ СВОЙСТВА И БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ :
bane soca tema A” Бао в нескольких формах (Ах, Аз, Аз). Наиболее распространенной и активной биологической формой витамина “A является витамин A, (ретинол). Он содержится только в продуктах животного происхождения: в молоке, масле, печени рыб и яйце птиц. Кроме этих соединений и их производных, А-витаминной активностью обладают пигменты — каротин и близкие к нему каротиНОИДы. я Каротин — предшественник витамина А, поступая с кормом в организм животных, в стенке тонких кишок, печени и крови он превращается в витамин А. Физико-химические свойства каротина. Впервые каротин был выделен из моркови в 1831 г., от нее он получил свое название (латинское carota — морковь) - В 1907 г. Вильштеттер выделил каротин из сухих листьев крапивы и установил его химический состав, соответствующий формуле СлоНзе, доказал идентичностькаротина, выделенного из моркови, и каротиноидов, содержащихся во всех зеленых частях растений. В mocaeдующем с помощью хроматографического анализа, разработанного в 1910 г. русским ботаником М. С. Цветом, представилось возможным разделить каротин на отдельные-его фракции и обнаружить в растениях родственные каротину пигменты: криптоксантин, ликопин и другие. ;
Среди этих пигментов наибольшей провитаминной активностью обладает В-каротин. Биологическая активность других основных изомеров каротина по отношению K В-каротину приведена в таблице 1. Все каротины растворяются в ‘сероуглероде, хлоро-. форме, бензоле, петролейном эфире, при этом степень их растворимости различна. В воде каротины не расTBOPAIOTCA, но хорошо растворяются в растительных
маслах. Все они подвержены окислению, легко разру+ шаются при длительной сушке и хранении кормов. к Окисление каротина кислородом воздуха ускоряется у под действием света, тепла и металлов. } ‘ Таблица 1 2 Биологическая | Иактивностьактивность основных изомеров каротина (%) Каротянонды | ыы МИС яPaPa елатвайтвайвай отн, gen Я В 100:53gp53gpgp pes‘‘ 3g1913191313 :: Криитоксантин 1) ) fl fll 57 27 Физико-химические свойства витамина А. ВитаминАА Е и его провитамины имеют различные изомерные формы. Все они обладают близкими химическими свойстваMH, но различной биологической активностью. В ecre- | | ственных источниках (в продуктах животноводства) ' чащеэфирнойвстречаетсяиэфирнойвстречаетсяивстречаетсяии спиртовойвитаминформах.A;витаминформах.A;формах.A;A; (ретинол) в основном в на А:ПолученвитаминрядАПолученвитаминрядАвитаминрядАрядАА —синтетическихкислота,синтетическихкислота,кислота, витаминпроизводныхА-альдегидвитами-(рети-производныхА-альдегидвитами-(рети-А-альдегидвитами-(рети-витами-(рети-(ретиj нал) и другие вещества. Витамин А, — вещество вещество бледно-желтого цвета, кри.
Биологическая Иактивностьактивность основных изомеров каротина (%) Каротянонды | ыы МИС яPaPa елатвайтвайвай отн, gen Я В 100:53gp53gpgp pes‘‘ 3g1913191313 Криитоксантин 1) ) fl fll 57 27 Физико-химические свойства витамина А. ВитаминАА и его провитамины имеют различные изомерные формы. Все они обладают близкими химическими свойстваMH, но различной биологической активностью. В ecre- | ственных источниках (в продуктах животноводства) чащеэфирнойвстречаетсяиэфирнойвстречаетсяивстречаетсяии спиртовойвитаминформах.A;витаминформах.A;формах.A;A; (ретинол) в основном в на А:ПолученвитаминрядАПолученвитаминрядАвитаминрядАрядАА —синтетическихкислота,синтетическихкислота,кислота, витаминпроизводныхА-альдегидвитами-(рети-производныхА-альдегидвитами-(рети-А-альдегидвитами-(рети-витами-(рети-(ретинал) и другие вещества. Витамин А, — вещество вещество бледно-желтого цвета, кристаллизующееся при низкой температуре. Точка плавления его`кристаллов 63—64°. Витамин A; нерастворим в воде, но хорошо растворяется в обычных растворителях жиров. ’ . Витамин A; относительно устойчив к высокой температуре, при отсутствии кислорода выдерживает нагревание до 120—130°. В присутствии кислорода воздуха легко окисляется и разрушается. Витамин Ag выделен из печени пресноводных рыб, отличается от витамина A; по строению молекулы, спект= светло-оранжевогору поглощения и активности. Кристаллы витамина Ag 94—95°, легко окисляютсяцвета, с натемпературойвоздухе. плавления Витамины A; и A: хорошо сохраняются в масле вследствие наличия в нем антиоксидантов. Биологическая активность витамина А и каротина вычисляется в интернациональных единицах. Одна интернациональная единица витаминной активности соот-
