петствует 0,3 мкг чистого витамина А, ‚Или 0,6 мкг - каротина, Однако такое соотношение активности витамина и каротина условно. Определение это основано на способности крыс и птицы превращать каротин в витамин А. Животные не обладают такой способностью превращать каротин в витамин А. Если 0,6 мкг каротина по своему действию у крыс и птицы приравнинавастсято жек действиюколичество0,3 витаминамкг витаминаА каротинаА, то у животныхтребуется в 4—6 раз больше, поэтому к существующему стандартуНаучно-исследовательскимвносятся поправки. В основусоветомстандарта,США дляпринятогомясного скота (К. Г. Preston), взят коэффициент превращения каротина в витамин А в размере 1 от степени превращения у крыс, то есть | мг каротина эквивалентен 100 ИЕ витамина A. й й Научный — сельскохозяйственный совет Англии (С. $. Myers и др.) принял для свиней соотношеине 1 ИЕ витамина А, равное 0,3 мкг витамина Л-спирта, 0,344 мкг витамина А-ацетата, 1,8 мкг В-кароmg 7 | ‚ одна интернациональная единица витамина A эквивалентна 1,8 мкг В-каротина, то есть | мг каротина равняется 556 ИМЕ витамина А вместо 1667 ИЕ витамина А по старому стандарту. __ В рекомендациях Министерства сельского хозяйства; СССР и ВАСХНИЛ (1965) по нормированию витаминов для животных соотношение активности каротина к витамину А принято следующее. Для крупного рогатого скота и свиней активность | мг каротина соответствует 533 ИЕ, или 176 мкг витамина А. Для птицы 1 мкг каротина соответствует 1 ИЕ, или. 0,33 мкг вит ; ь равнительная эффективность каротина у животных изменяется по мере повышения уровня А — витаминного питания, а также в зависимости от источников кароыы и других факторов. A на 3,5—3,3нологическаямлн. ИЕактивностьв 1 г, меньшейвитаминаактивностьюА!-спирта обла-равдает витамин А›-спирт (1,3 млн. ИЕв 1 г). Кроме витаминов A, содержащихся в природных источниках, путем химического синтеза был получен ряд простых и сложных эфиров витамина А и изучена их биологическая активность (табл. 2).
| ue | oe | ; | TaOnuna2 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| БиологическаявВЕ | ой | en о ем | эфиров ВИ are | витамина А i 1 ee Яды Oe | |
| Простые . | эфиры | . | | | ам (HE) | | за Аспирта | ВИНА, Г | ПО |
| Метиловый 100%-ной `Метиловый 'Метиловый 60%-ной 36%-ной Бутиловый 60%-ной : | чистоты > =» ©» | о 2700000 2000 000 1000 000° 300 000 | — Ацетат . Пальмитат Бутират Cie yaar: | 3400000 | 2200 1600000 000 | яHe : |
| ’ БиологическаявВЕ en о | ой ем . Простые эфиры | ам . (HE) | эфиров ВИ are | за Аспирта | витамина А i 1 ee Яды Oe Г ВИНА, ПО | |
|---|---|---|
| о | ||
| Метиловый 100%-ной чистоты 2700000 | — Ацетат | 3400000 | |
| `Метиловый 60%-ной > 2000 000 'Метиловый 36%-ной =» 1000 000° | Бутират . Пальмитат | 2200 000 1600000 | |
| Бутиловый 60%-ной ©» 300 000 : | Cie yaar: | яHe : |
| .- эфир-ацетат Из всех эфиров обладает витамина самой Aj | высокой только в его | В биологической уксусный | | |
| активностью и хорошо кристаллизуется, он принят в качестве международного | стандарта. | благодаря чему = Про: |
| мышленность изготавливает витамин митат, которые применяются для | А-ацетат витаминизации | и паль- | ком- | |
| бикормов, заменителей цельного | молока и | приготовле- |
| ния премиксов. Витамин А может существовать | в форме | 1 различных ~ |
| изомеров, витаминная активность-которых | неодинакова. | | |
| Максимальной биологической | активностью | обладают |
| соединения, которые находятся в | транс-форме | в отли- |
| чие от цис-изомеров (табл. 3). | i | |
| -Установлено, что полный | транс-изомер | витамина А |
| имеет самую высокую биологическую | активность. Он | | |
| используется в химически чистом родный стандарт витамина A, | виде как активность | междуна-. | его принята © . |
| за 100%. й ‘ i ь | Таблица 3 ? | |
| _ БиологическаяО agai о (по Р. Уорник) | витамина | А-ацетата } 4 |
| О Ты Изомер ль ®. | | м.) Bir (ИЕ) | зан: | Вктивтость 4 |
| : we Ч ea р waa wma baie ее аа ричи eg ys | 2 2907 607000 190 000 000 | 100 78 <4 } 21 4 |
| с ata om cw m, Hi tes bei ae аит: | ratty 428000 | a | 15 |
| 8 | . | ~ E |
Смесь, состоящая fe сочетания таких изомеров, как полный транс-, 9- и 11-цис, будет иметь более низкую АНетаминную активность, ee 13-цис-изомер. Натуральный рыбий жир содержит около 35% 13-цис-изомера (нео-витамина А). Такие изомеры имеют низкую биологическуюский эффект от активность,применения отсюдарыбьего ижира.низкий биологиче-ь В связи с различием биологической активности изомеров витамина A очевидна необходимость их раздельного определения. Для определения отдельных изомеров витамина А в их смеси применяют хроматографический и другие способы. ‘ В настоящий период изучают активные производные витамина А и выясняют их участие в регуляции обменныхкислота витамина_Апроцессов. иКдругиетаким вещества,производнымкоторыеотноситсяполучили название активных метаболитов витамина А. Химическая структура этих метаболитов не установлена. Они образуются в печени, выделяются с желчью и подпергаются повторному всасыванию. |
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНА А . . Витамин А принимает участие в важнейших химических процессах обмена веществ, протекающих в клетках и тканях животных. Литературные данные последних лет подтверждают его-участие в обмене белков, липидов, углеводов и других веществ. ; : Витамин А присутствует в крови и печени как составная часть сложных белковых соединений, в которых белки служат, по-видимому, переносчиками витамина А. В свою очередь, витамин А оказывает влияние . на синтез белка и стабилизацию его в органеллах клетки (К. М. Леутский, 1957, 1966), проникая в состав клеток, OH, влияет на обмен содержащихся в них сложных белков У авитаминозных— нуклеопротеидов.животных витамин А исчезает ^ прежде всего из ядер клеток печени. У животных, долгое apees лишенных витамина A, прекращается образо` вание белка в печени и крови. С помощью метода электрофореза установлена связь витамина А с определенной группой белков плазмы: 85% витамина А находится в комплексе с альбуминами и у-глобулином, а 15% —с В-глобулином; 75% каро-
