уровень каротина в плазме крови, чем кристаллический В-каротин (из листьев хлопчатника). Причина этого явления еще недостаточно изучена. Предполагается, что. в препаратах каротин изолирован от тех факторов, которые сопутствуют ему в натуральных источниках и повышают его активность. Из имеющихся в литературе данных о влиянии пищевых факторов Ha усвоение каротина значительный интерес представляют исследования по выяснению влияния уровня и качества белков. Ha обмен каротина. По исследованиям К. М. Леутского и - К. Леутской (1955), величение белка в рационе лабораторных животных боемина А. брани НЕЮ запасов витаВ 1964 году-О. $. Deshmukh и $. Ganguly изучали обмен витамина А на лабораторных животных, получавших диету с содержанием протеина в количестве 5, 10, превращение20%' or питательносВ-каро ти нарациона.в ретинол.Авторысильн о тмечают,понижаетсячто при недостатке протеина. Возможно, что ферменты, учатствующие в процессеактивностьподдержанияво время протеиновой,уровня ‘витаминанедоста-А, UrmillaЯ (1964) отмечает, что как дефицит, так и избыток протеина снижают. использование каротина. _ При изучении на лактирующих коровах влияния уровня протеина на использование каротина зеленого корма установлено, что избыточное содержание переваримого протеина (155 г на 1 корм. ед.), заданного в виде белковых концентратов, ухудшает усвоение каротина и показатели белкового обмена (Н. Т. Емелина, ЕЕ те eden Geta (до 96% }: Е ae рактеризует нарушение белкового обмена Te camer Пе озона iunrotenta a npedtreéagnния бобовых трав в мешанках также снижает усвояемоть каротина (А. С. Солун, М. Г. Саморукова, 1958) a a tenes Uke ; ь sone eee ков м ИТ | James, Elgindi (1963) ир а (1958). Несмот й на различныйSar e tates экспериментальный„ ODE материал; и разныер ду, рац у р } 19
-
ние каротина животными. По данным Джемис и Елгин^ ди. (1956), в печени крыс, получавших казеин, отложи^^ лось витамина А почти в 2 раза больше, чем при замене =| казеина лактальбумином, и превышало в 7 раз запас © витамина А в печени крыс, получавших зеин. Рационы крыс были сбалансированы по калорийности и содержали одинаковое количество азота, фосфора и каротина. При этом уровень витамина А в сыворотке кро= ви был также различен. 4 Предполагается, что наличие полноценного белка в‘.
-
крови способствует лучшей транспортировке витамина A к печени (Г. В. Троицкий, 1950; Е. $. Erwin, Т. В. Уагnel, 1959). : Исследования по вопросу о влиянии жиров Ha всасы=
-
вание и превращение каротина в витамин А ведутся в направлении изучения влияния состава жира пищи на | усвояемость каротина. Некоторые авторы считают, что | неодинаковое влияние различных жиров на обмен каро| тина связано главным образом с наличием в них. TOKOферола, который предупреждает окисление каротина в пищеварительном тракте.
-
Предполагается, что токоферол: может оказывать дей-
-
ствие. как ингибитор липоксидазы или предохранять Kaротин от химического окисления. Однако действие токо- © | (bepona как антиокислителя проявляется тогда, когда
-
‚каротин и токоферол поступают’в соответствующих количествах. Большие количества токоферола антагонистичны для каротина. ' Разрушающее влияние на каротин и витамин А ока-
-
зывают продукты прогоркания жиров. Это имеет боль| шое значение при кормлении кур, когда для повышения калорийности питания в их рационы включают нестабилизированные технические жиры. Установлена связь между обменом каротина и’ фос4
-
фатидами. Шо физико-химическим свойствам `фосфатиды относятся к группе липоидов. Благодаря присутствию в них значительных количеств токоферолов фосфатиды обладают антиокислительным действием. Благоприятное влияние ‘фосфатидов на усвоение каротина отмечено в опытах В. М. Куликова (1957). Добавка фосфатидного \ концентрата в рацион свиней увеличила в печени запасы | витамина А на 36%. у
\ | |
-
Холин (структурный элемент фосфатидов) оказывает
-
положительное влияние на усвоение каротина. В опы-
тах А. А. Camp, Н. Е. Cattrite (1955) и:0. И. Маслиевой (1966) дополнительное введение холинхлорида в рационы цыплят и кур-молодок способствовало лучшему` использованию каротина и витамина A, Эффективное усвоение каротина у телят наблюдали Девис и Еллиот (1956) при добавлении к молочной диете веществ липотронного действия: метионина, холина,лецитина. Метионин используется для синтеза холина, который улучшает функцию печени и, по-видимому, ее способность к отложению запасов витамина А. а Наличие в рационах животных (с однокамерным желудком) достаточных количеств витамина Byy увеличивает использование. каротина и повышает запас витамина А в печени (Е. G. High, $. $. Wilson, 1953). В этой же связи находится эффективное действие * добавок кобальтовых солей на процесс синтеза витамина А и отложения его запасов ‘у животных с однокамерным и сложным желудком (Н. TI. Шергин, 1957). Подкормка кобальтом стимулирует образование витамина Bye, который повышает использование каротина жиBOTHBIMH. \ . Применение добавок микроэлементов при их недо-статке в кормах улучшает использование каротина. Добавки смеси солей микроэлементов (кобальт, йод, медь, цинк) к рационам, применяемым в Ленинградской области, оказали положительное влияние на А-витаминную ценность молока (Ф. Е. Левинсон, 1960). В наших опытах (Н. Т. Емелина, 1964) раздельное применение солей кобальта и йода сопровождалось повышением А-витаминной ценности молока. Более эффективное действие оказала подкормка коров хлористым кобальтом. При исследовании взаимосвязи между провитамином Аи минеральными веществами О. Willis с сотр. (1953) на телятах и Earle W., Klostermann (1952) на крысах и овцах установили снижение использования каротина при недостатке фосфора в рационах. Новейшие данные о влиянии уровня фосфора в рационах коров на превращение каротина в витамин А приведены в работе А. М. Smithс corp. (1966). Из изложенного выше можно. сделать, вывод, что обмен каротина в животном организме протекает не изолированно, существует взаимодействие между витамйном Аи другими элементами питания. Неполноценное
