кислота сохраняется длительное время. При необрати| ‘MOM окислении витамин С через дегидроаскорбиновую | кислоту превращается в 2,3-дикетогулоновую кислоту, | в дальнейшем в щавелевую и треоновые. кислоты, CO. | и глюкозу. Выделяется витамин С с калом, мочой, потом и выдыхаемым воздухом. : : Существует несколько форм связанной аскорбиновой | кисл— с о единенияты с полипептидами, нуклеиновой кислотой, с витамином Р и другими компонентами. j Физиологическое значение витамина С в организме животных огромно. Аскорбиновая кислота участвует Bf образовании соединительнотканных опорных белков— | коллагена и хондромукоида, способствует образованию H отложению гликогена в печени, стимулирует секрецию * желез желудка, участвует в окислении- тирозина и в | превращениях в организме нуклеиновых кислот. Образование комплекса из аскорбиновой кислоты и | железа ускоряет процесс образования ядерной дезоксирибонуклеиновой кислоты из протоплазматической ри| бонуклеиновой кислоты. : Аскорбиновая кислота. активирует фермент акони| тазу и, таким образом, участвует ‘в лимоннокислом = | цикле. °” Специфическое свойство аскорбиновой кислоты— | восстановитель цитохрома С в процессе сопряженного | фосфорилирования (А. В. Труфанов, 1959). Аскорбино’ вая кислота понижает потребность в витамине Bo. По данным Я. И. Афанасьева (1961), присутствие | аскорбиновой кислоты как бы предотвращает развитие | органических изменений в структуре тканей ‘и клеток. = Сильно выраженные дистрофические нарушения гисто| структуры отмечены автором там, где найдено меньшее | содержание витамина С. . - a Таким образом, основная биологическая роль аскор| биновой кислоты— участие в процессе клеточного дыха| ния, в белковом и углеводном обмене, в выведении из организма токсических веществ. ; } _ Источники витамина С. Потребность животных в BH| тамине С восполняется кормами и биосинтезом в ор| ганизме. 9 В ряде работ установлена зависимость содержания „| витамина С в кормах от вида растений, сорта культуры, № фазы: вегетации, географических условий, cnoco6a и | условий заготовки`и хранения кормов. Некоторые-кор_ : Е
№
:
ма быстро теряют при хранении витамин С под дей: CTBHEM кислорода воздуха, тепла и ферментов. По данным В. Г. Попова (1966), содержание витамина С снижалось в сене в течение зимы на 80—85%, в овсе— Ha are %, в ячмене—на 75—80%, в соломе— на 90—95%. Хорошо сохранялся этот витамин в силосе. Таким образом, сено и солома не являются достаточным источником витамина С, много его в траве и силосе, свежей хвое и в проращенном зерне. Для полной характеристики С-витаминной питатель-.,. ности кормов следует определять сумму обеих форм аскорбиновой кислоты (аскорбиновая+ дегидроаскорбиновая кислота). : Количество дегидроаскорбиновой кислоты в кормах часто значительно превышает содержание аскорбиновой ‘кислоты, В некоторых пробах сена, силоса и соломы, проанализированных В. А. Чудиной, Н. Н. Лобановым (1961), восстановленная форма отсутствовала. Л. А. Дымарский и Е. И. Артюх сообщают (1958), что по мере старения растений в ‘кукурузе заметно снижалось содержание восстановленной формы свободной аскорбиновой кислоты, исчезла связанная форма и сохранились лишь небольшие количества дегидроаскорбиновой кислоты. В листьях клевера и люцерны содержание аскорбиновой кислоты уменьшалось от фазы бутонизации до созревания с 1729—1859 до 680—838 мг в 1 кг. В стеблях зеленых растений аскорбиновой кислоты значительно меньше— 16,5—319 мг в 1 кг. По данным разных авторов, витамин С в кормах (мг на 1 кг вещества с полной влагой) содержится в следующих количествах: с
‚
зеленые растения, свежескошенные у 1450
силос кукурузно-подсолнечниковый | | |. 460
силос разнотравный ............ 210
а еет р т : 32-68"
свекла кормовая, Ен: * aces
(корни в период уборки).......... 32—50
свекла (при хранении в подвале, февраль) .. 13—21
ors, турнепс (в период уборки) ..... 342—374
ss а (в феврале)... ..... aie
морковь 908—140
ТК опера eae, © i сома OOD. =p у
хвоя ели, сосны ............. 1800—3980
\ , 287
Экзогенными источниками витаминаС для молодняка | сельскохозяйственных животных являются молозиво и молоко. В’ молозиве и молоке свиноматок содержится в 510 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в молоке коров (см. табл. 70). Количество витамина С.в молоке изменятся по периодам лактации, влияют также сроки и условия хранения, солнечный свет и окружающая температура. | А. Р. Валдман (1957), А. Ф. Самойлов“и Б. Б. Балакаев (1961) отмечают, что витамина С больше в молозиве | и молоке после зимних отелов. При переводе на пастбище количество витаминаС в молоке не ‚увеличивается. Значит, уровень этого витамина и его колебания в молозиве и молоке определяются способностью организманим закономерностям.к биосинтезу и подчинены в основном внутрена й Биосинтез витамина С. Все сельскохозяйственные животные и птица способны к синтезу витамина С. На био° синтез этого витамина в органах и тканях животных › оказывают влияние полноценность рационов по белку, | витаминам, минеральным веществам, возраст животных, уровень продуктивности, инфекционные и инвазионные © заболевания, окружающая температура и т. д. | Ряд исследователей отмечают, что в период физиче© скогои физиологического напряжения (тяжелая работа, | интенсивный тренинг, жеребость, суягность, период случ_ ки) лошади и овцы только частично удовлетворяют свою | потребность в витамине С за счет эндогенного синтеза. | В опытах с жеребцами, у которых наблюдалось за.. метное уменьшение спермы и недостаточная подвижность сперматозоидов, применение аскорбиновой кисло| ты (по 1 гв сутки) увеличивало число сперматозоидов примерно до 2—4 млрд.‘и повышало их подвижность » на 70%. Прекращение дачи витамина С сопровождалось снижением качества спермы" (В. Г. Попов, 1966). Лег| кая работа способствует накоплению аскорбиновой кис| лоты в организме лошади, а тяжелая угнетает ее синтез. „ Наиболее работоспособные и резвые лошади ипподромакорбиновойвыделяюткислотыс мочой(7—14значительноеmr%). Во количествовремя болезниас^ |› выделение аскорбиновой кислоты с мочой понижается. Способность животных к биосинтезу витамина С подтверждается ‚данными балансовых опытов. Коровы, не получая витамина С в корме, выделяли пб 1000 мг его, | } 288
