Г ae : | А-ВИТАМИННОЕ ПИТАНИЕ . ‘ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ , И ПТИЦЫ
ВИТАМИН А И КАРОТИН, ИХ СВОЙСТВА И БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ :
bane soca tema A” Бао в нескольких формах (Ах, Аз, Аз). Наиболее распространенной и активной биологической формой витамина “A является витамин A, (ретинол). Он содержится только в продуктах животного происхождения: в молоке, масле, печени рыб и яйце птиц. Кроме этих соединений и их производных, А-витаминной активностью обладают пигменты — каротин и близкие к нему каротиНОИДы. я Каротин — предшественник витамина А, поступая с кормом в организм животных, в стенке тонких кишок, печени и крови он превращается в витамин А. Физико-химические свойства каротина. Впервые каротин был выделен из моркови в 1831 г., от нее он получил свое название (латинское carota — морковь) - В 1907 г. Вильштеттер выделил каротин из сухих листьев крапивы и установил его химический состав, соответствующий формуле СлоНзе, доказал идентичностькаротина, выделенного из моркови, и каротиноидов, содержащихся во всех зеленых частях растений. В mocaeдующем с помощью хроматографического анализа, разработанного в 1910 г. русским ботаником М. С. Цветом, представилось возможным разделить каротин на отдельные-его фракции и обнаружить в растениях родственные каротину пигменты: криптоксантин, ликопин и другие. ;
Среди этих пигментов наибольшей провитаминной активностью обладает В-каротин. Биологическая активность других основных изомеров каротина по отношению K В-каротину приведена в таблице 1. Все каротины растворяются в ‘сероуглероде, хлоро-. форме, бензоле, петролейном эфире, при этом степень их растворимости различна. В воде каротины не расTBOPAIOTCA, но хорошо растворяются в растительных
маслах. Все они подвержены окислению, легко разру+ шаются при длительной сушке и хранении кормов. к Окисление каротина кислородом воздуха ускоряется у под действием света, тепла и металлов. } ‘ Таблица 1 2 Биологическая | Иактивностьактивность основных изомеров каротина (%) Каротянонды | ыы МИС яPaPa елатвайтвайвай отн, gen Я В 100:53gp53gpgp pes‘‘ 3g1913191313 :: Криитоксантин 1) ) fl fll 57 27 Физико-химические свойства витамина А. ВитаминАА Е и его провитамины имеют различные изомерные формы. Все они обладают близкими химическими свойстваMH, но различной биологической активностью. В ecre- | | ственных источниках (в продуктах животноводства) ' чащеэфирнойвстречаетсяиэфирнойвстречаетсяивстречаетсяии спиртовойвитаминформах.A;витаминформах.A;формах.A;A; (ретинол) в основном в на А:ПолученвитаминрядАПолученвитаминрядАвитаминрядАрядАА —синтетическихкислота,синтетическихкислота,кислота, витаминпроизводныхА-альдегидвитами-(рети-производныхА-альдегидвитами-(рети-А-альдегидвитами-(рети-витами-(рети-(ретиj нал) и другие вещества. Витамин А, — вещество вещество бледно-желтого цвета, кри.
Биологическая Иактивностьактивность основных изомеров каротина (%) Каротянонды | ыы МИС яPaPa елатвайтвайвай отн, gen Я В 100:53gp53gpgp pes‘‘ 3g1913191313 Криитоксантин 1) ) fl fll 57 27 Физико-химические свойства витамина А. ВитаминАА и его провитамины имеют различные изомерные формы. Все они обладают близкими химическими свойстваMH, но различной биологической активностью. В ecre- | ственных источниках (в продуктах животноводства) чащеэфирнойвстречаетсяиэфирнойвстречаетсяивстречаетсяии спиртовойвитаминформах.A;витаминформах.A;формах.A;A; (ретинол) в основном в на А:ПолученвитаминрядАПолученвитаминрядАвитаминрядАрядАА —синтетическихкислота,синтетическихкислота,кислота, витаминпроизводныхА-альдегидвитами-(рети-производныхА-альдегидвитами-(рети-А-альдегидвитами-(рети-витами-(рети-(ретинал) и другие вещества. Витамин А, — вещество вещество бледно-желтого цвета, кристаллизующееся при низкой температуре. Точка плавления его`кристаллов 63—64°. Витамин A; нерастворим в воде, но хорошо растворяется в обычных растворителях жиров. ’ . Витамин A; относительно устойчив к высокой температуре, при отсутствии кислорода выдерживает нагревание до 120—130°. В присутствии кислорода воздуха легко окисляется и разрушается. Витамин Ag выделен из печени пресноводных рыб, отличается от витамина A; по строению молекулы, спект= светло-оранжевогору поглощения и активности. Кристаллы витамина Ag 94—95°, легко окисляютсяцвета, с натемпературойвоздухе. плавления Витамины A; и A: хорошо сохраняются в масле вследствие наличия в нем антиоксидантов. Биологическая активность витамина А и каротина вычисляется в интернациональных единицах. Одна интернациональная единица витаминной активности соот-
петствует 0,3 мкг чистого витамина А, ‚Или 0,6 мкг - каротина, Однако такое соотношение активности витамина и каротина условно. Определение это основано на способности крыс и птицы превращать каротин в витамин А. Животные не обладают такой способностью превращать каротин в витамин А. Если 0,6 мкг каротина по своему действию у крыс и птицы приравнинавастсято жек действиюколичество0,3 витаминамкг витаминаА каротинаА, то у животныхтребуется в 4—6 раз больше, поэтому к существующему стандартуНаучно-исследовательскимвносятся поправки. В основусоветомстандарта,США дляпринятогомясного скота (К. Г. Preston), взят коэффициент превращения каротина в витамин А в размере 1 от степени превращения у крыс, то есть | мг каротина эквивалентен 100 ИЕ витамина A. й й Научный — сельскохозяйственный совет Англии (С. $. Myers и др.) принял для свиней соотношеине 1 ИЕ витамина А, равное 0,3 мкг витамина Л-спирта, 0,344 мкг витамина А-ацетата, 1,8 мкг В-кароmg 7 | ‚ одна интернациональная единица витамина A эквивалентна 1,8 мкг В-каротина, то есть | мг каротина равняется 556 ИМЕ витамина А вместо 1667 ИЕ витамина А по старому стандарту. __ В рекомендациях Министерства сельского хозяйства; СССР и ВАСХНИЛ (1965) по нормированию витаминов для животных соотношение активности каротина к витамину А принято следующее. Для крупного рогатого скота и свиней активность | мг каротина соответствует 533 ИЕ, или 176 мкг витамина А. Для птицы 1 мкг каротина соответствует 1 ИЕ, или. 0,33 мкг вит ; ь равнительная эффективность каротина у животных изменяется по мере повышения уровня А — витаминного питания, а также в зависимости от источников кароыы и других факторов. A на 3,5—3,3нологическаямлн. ИЕактивностьв 1 г, меньшейвитаминаактивностьюА!-спирта обла-равдает витамин А›-спирт (1,3 млн. ИЕв 1 г). Кроме витаминов A, содержащихся в природных источниках, путем химического синтеза был получен ряд простых и сложных эфиров витамина А и изучена их биологическая активность (табл. 2).
