Глава 1 ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ УРСА STN UESLITET REY RO EE М -ПЫОЕЕЕИКАЬ РАЯ ОЛАВ DOTNESE IRE DG AOS TEE
Корма — это продукты растительного, животного, микробиологического и химического происхождения, употребляемые для кормления сельскохозяйственных животных и содержащие в усвояемой форме необходимые им питательные вещества.
Питательные вещества необходимы организму как источник энергии для полдержания температуры тела, выполнения работы, как структурный материал для образования тканей, органов, молока, для формирования плола и отложения в теле резервных веществ, как источник элементов, участвующих в регуляции обмена в клетках и жидкостях тела, ит. д.
Питательность корма — свойство корма удовлетворять потребность животных в питательных веществах и энергии.
В зависимости от того, какие стороны потребности животного организма и в какой степени удовлетворяет корм, его питательность подразделяют на общую (или энергетическую), белковую (или протеиновую), минеральную и витаминную.
Поскольку потребность в питательных веществах у животных разных видов, возраста и направления продуктивности в силу функциональныхи морфологических особенностей различна, питательность кормов не может быть для них олинаковой и постоянной. По этой причине питательность кормов может быть определена исключительно в процессе взаимодействия корма и организма относительно изменения физиологического состояния животного и его продуктивности.
Для оценки питательности корма необходимо знать его химический состав и процессы преврашения корма в продукты животноводства — переваримость, усвоение животными питательных веществ кормов и др.
1.1. Химический состав кормов и тела животного
Среди многочисленних условий внешней среды, влияющих на живой организм, на интенсивность и направленность обмена веществ в нем, первостепенная роль принадлежит кормлению, другими сло-
10
Глава 1. Оценка питательности кормов
вами, насколько организм снабжен веществами, обеспечивающими процессы ассимиляции (синтеза). Корм представляет собой материал, Который после поедания животными может быть переварен и использован.
|
Растения и животные содержат многие сходные химические элементы. Такие элементы, как углерод, кислород, водород, азот (органогены), составляют основную массу растительного и животного вещества.
Состав тела растений и животных не имеет принципиальных различий По набору элементов, хотя количества их различны. Основу сухого вешества как растения, так и животного составляют углерод, кислород, водород. Меньше всего среди органогенов содержится азота, хотя именно он играет решающую роль в жизни растений и животных. В растениях содержится примерно в 3 раза меньше азота, чем в органиЗме животного, а он — основной лимитирующий элемент белка. В эТом различии по содержанию азота и берет свое начало очень сложная проблема дефицита кормового белка (протеина). К 60-м гг. XIX в. была выяснена роль в питании животных отдельных групп органических, минеральных, биологически активных вешеств и разработана схема химического анализа растительных кормов. С 30-х гг. ХХ в. ее называют схемой зоотехнического анализа кормов. В последHee время детал изироване тая схема с соответствующими дополнениями применяется для анализа растительных и животных продуктов во всех странах ми ues Любой корм содержит воду и сухое вещество. Сухое вещество
в свою очередь состоит из органической и неорганической части. В органическую часть корма входят: азотсодержащие вещества (сырой протеин), т. е. белки и амиды, безазотистые вещества {сырой жир и углеводы). Углеводы подразделяются на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), крахмал и сахара. Неорганическая часть корма (сырая зола) представлена макро-, микроэлементами. . Термин «сырой» означает, что в данной группе содержится не чисpot вещество, а и другие сопутствующие соединения, определяемые совместно при проведении анализа по существующим методикам. При анализе продуктов животного происхождения из схемы исключают определение сырой клетчатки, которой нет в теле животного. В последнее время в схеме зоотехнического анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии (O93), расщепляемого (РП)
1/1. Химический состав кормови тела живоною т
и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлозы или ихсуммы (НДК), не растворимых в нейтральном детергенте, клеточных оболочек, целлюлозы и лигнина (КДК), не растворимых в кислотном детергенте (рис. 1.1).
a
_ ss
Органические вещества
(cn
р scl 7
Микроэлементы азотистые беззотистые | биологически
Е ek активные
: Burana,
Сырой протеин, в том ферменты
числе расщепляемый (PIT) Я Други,
| нерасшепляемый (НРИ)
- ВЕНЕВ
[ =
eee
(пигиин, пеллюдоза, органические
гемипеллюлозыHJIK) — кислотыraи другие
Рис. 1.1. Схема зоотехнического анализа корма
Вода — главная составная часть содержимого растительной и животной клетки; она служит средой, в которой протекают все обменные процессы. Содержание веды в теле животных изменяется с возрастом. Ее содержание в теле новорожденного колеблется от 75 до 80 %, а уоткормленного взрослого животного оно снижается ло 50 %. При откор-
