Основной причиной накопления в кормах нитратов и нитритов является внесение под кормовые культуры высоких доз азотных удобрений — по 200—300 кг действующего вещества на | га, особенно если растения испытывают стресс, вызванный засухой, холодом, ит. д.
К амидам относятся и ядовитые для животных глюкозиды, алкалоиды, которые имеются в некоторых растениях, кормах. Например, в составе амилов картофеля содержится глюкозид салонин. В проросшем картофеле содержание салонина возрастает с 20 до 500 мгв 100 г, поэтому ростки следует обязательно обламывать. В хлолчатниковом ироге имеется ядовитый глюкозид госсипол, содержание которого не должно превышать 0,01 %.
Избыток нуклеиновых кислот также опасен. Они содержатся в кормах как в свободном состоянии, так и в связи с белками, образуя нуклеопротеиды. Содержание нуклеиновых кислот в расчете на 1 кгсухого вещества рациона не должно превышать 9 г. Более высокие дозы отрицательно влияют на рост и развитие животных. Много нуклеиновых кислот содержат дрожжи.
Пути решения проблемы полноценного протеинового питания животных. Ежегодный дефицит протеина в рационах животных составляет 20—25 %. Можно выделить три основных способа решения данной проблемы:
-
увеличение производства кормов с высоким содержанием протеина;
-
рациональное использование данных кормов;
-
применение заменителей протеина.
Наиболее высоким содержанием протеина отличаются корма из бобовых и крестоцветных (капустных) культур. Речь идет об увеличении площадей и повышении урожайности таких зерновых культур, как горох, пелюшка, люпин; бобовых трав: клевера, люцерны, галеги восточной, сераделлы, донникаи др. Из капустных культур наиболее распространенными являются рапс, редька масличная, горчица белая.
Планируется также увеличение производства комбикормов, белково-витаминно-минеральных добавок (БВМД), за счет которых балансируют рационы не только по протеину, но и по другим элементам питания.
Для компенсации недостающего белкового сырья рекомендуется использовать вторичные ресурсы перерабатывающей, пищевой, микро-
биологической и химической промышленности — жмыхи, шроты, особенно рапсовый, остатки бродильных производств (барда, пивная дробина и др.), молочной и мясной, а также продукцию микробиального синтеза (аминокислоты, кормовые дрожжи).
Наиболее распространенной синтетической азотной добавкой для жвачных является карбамид, или мочевина. В нем содержится около 46 % азота, т. е. 100 г карбамила эквивалентно 287 г сырого (46x6,25) или 260 г переваримого протеина. При использовании азотистых небелковых добавок учитывают, что | г карбамида эквивалентен по азоту 2,6 г переваримого протеина.
Во время скармливания карбамила под действием фермента микрофлоры уреазы он гидролизуется в рубце до аммиака и углекислого газа, аммиак использует микрофлора для синтеза бактериального белка.
Установлено, что за счет синтетических азотсолержаших добавок можно заменить в среднем 25 % потребности жвачных животных в протеине без ухудшения качества продукциии вреда для их здоровья.
При применении синтетических азотистых веществ в кормлении животных необходимо осуществлять строгий контроль над их применением, соблюдать рекомендации по скармливанию и необходимые меры предосторожности, наблюдать за состоянием здоровья животных. Непременным условием для успешного их использования является постепенное приучение к поеданию перечисленных добавок, достаточное содержание в рационе легкоусвояемых углеводов, необходимых для размножения в рубце бактерий. Кроме Toro, азотистые лобавки следует вводитьДля в составконтроля кормосмесей протенновогои учитывать питания животных кратность кормления. анализируют обеспеченность рационов данным элементом питания, причем лучше использовать не табличные, а фактические данные о протеиновой питательности кормов, проводят также анализ показателей продуктивности, воспроизводства, затрат кормов на единицу продукции, биохимических показателей крови. Например, при недостатке протеинав рационах снижается уровень белка в сыворотке крови, при белковом перекорме, наоборот, повышается. 1.3. Углеводная питательность кормов Углеводы — обширная группа органических веществ, весьма распространенных во всех природных кормах, особенно в растительных: раз-
|
ничные виды сахаров, крахмал. клетчатка и др. В состав этих вешеств, кроме углерода, входят водород и кислород в той же пропорнии, что и в воде (HO), Отсюдаи произошло название — углеводы (углерол и вода).
Углеводы входят в состав животных (около 2 % сухого вешества) и растительных (около 80 %) организмов, выполняя разнообразные функции. Многие углеводы (глюкоза) в организме являются источником энергии, служат резервными веществами (крахмал, гликоген). Пописахариды растений (целлюлоза) и некоторых животных (хитин) выполняют скелетные функции. Углеводы в организмах содержатся в свооолном виде и в виде компонентов белков, нуклеиновых кислот, липидов и других соединений.
В кормах имеется большое разнообразие углеволов. В клеточном сокс углеводы представлены сахарами, в пластидах — крахмалом, в клеточной оболочке целлюлозой (клетчаткой), гемицеллюлозами и исктиновыми вешествами.
Сырая клетчатка — смесь различных веществ: собственно клетчатки — целлюлозы (франи. cellulose, от лат. cellula, буквально — комнатка, клетушка, здесь — клетка), пентозанов, гексозанов, инкрустируюих веществ — лигнина, кутина, суберина. Эта та часть корма, которая остается после последовательного кипячения навески в разбавленных кислотах и шелочах.
Содержание и химический состав сырой клетчатки зависят OT возраста растения; в клеточной оболочке молодых растений преобладает исллюлоза,ииваются лигнина с возрастом,и пентозаны. коглаКлетки клеточнр а язличных стенка утолщается,частей растениянакапде - ревенеют (лигнифицируются) в неодинаковой степени. Лигнификация растительного материала является физическим барьером, препятствуюшим воздействию микрофлоры на потенциально переваримую целнюлозу. Наиболее быстро и глубоко протекают процессы лигнификаини в клетках стеблей, в меньшей степени — в клетках листьев; наименьшее одервенение клетчатки происходит в столовых и кормовых сортах корнеклубнеплодов — кормовой и столовой свеклы, турнепса, моркови, картофеля. Много сырой клетчатки находится в соломе озимых зерновых злаковых — 40—45 %. Несколько меньше ее в соломе яровыхи сене — 20—35 %, и голозерных злаках (кукурузе, пшенице) — около | %, а в пленчатых (once, ячмене) — 10—12 %, в корнеклубнеплодах — не более 0,4—2 %.
