вотного лод действием изучаемого корма. Для этого животных убивают и определяют в тушах содержание белка и жира. Опыты проводят следующим образом: отбираютдве группы животных-аналогов, из каждой группы убивают по 2—3 толовы и определяют в тушах содержание белка и жира. Затем контрольная группа получает основной рацион, а опытная — дополнительно изучаемый корм, например | кг ячменя. В конце опыта убивают всех животных и определяют дополнительное количество белка и жира за счет | кг ячменя по разности между группами. Преимущества данного метода вего точности, а недостатки B TOM, что опыты громоздкие, требуют больших затрат, связаны с убоем животных. Неприменим этот метод для крупных племенных животных. По этой причине чаше пользуются балансовым методом, когда о продуктивном действии корма судят по балансу веществ и энергии. Под балансом в кормлении понимают разницу между поступившими с кормами и выделенными из организма веществами или энергии. Чаще определяют баланс азота и углерода. По балансу азота судят об отложении в организме белка, по балансу углерода — об отложении жира. Баланс азота и углерода у растущих животных рассчитывают по формуле N отложений = М корма — № кала — № мочи С отложений = С корма — С кала — С мочи —а углерода — выдыхаемого воздуха — С кишечных газов (метана).
Азот и углерод выделяются также с продукцией: с молоком — у лактирующих животных, с яйцами — у несушек.
Баланс может быть положительным, если поступает больше, чем выделяется, отрицательным, если, наоборот, поступает меньше, чем выделяется, и нулевым, если количество поступившего равно выделенному. Положительный баланс обычно бывает у растущих животных при достаточном обеспечении их кормами. Отрицательный баланс возникает при голодании животных, когда в организме разрушаются белки, жиры собственного тела, теряется живая масса.
Для учета газообразных выделений углерода требуется определение газообмена. С этой целью животных помещают в специальные респирационные установки. Используют также масочный метод, когда с помощью масок выдыхаемый воздух собирают в специальные мешки, а затем определяют в них содержание углекислого газа и кислорода.
BOOT
Благодаря лостижениям биофизики стали возможнымии новые способы изучения превращений питательных вешеств в организме, в частности метод меченых атомов. Этот метод основан на ввелении в организм с кормом, воздухом или водой изучаемых элементов в определенной пропорциис их радиоактивными изотопами. По окончании опыта специальными приборами определяют содержание этих изотопов ворганах, тканях, молоке, выделенияхи т. д. При расчетах имеется в виду, что усвоение организмом изучаемого элемента пропорционально усвоению его изотопа.
Первый научно обоснованный способ оценки питательности кормов по продуктивному действию в крахмальных эквивалентах предложил немецкий ученый О. Кельнер в 1907 г. Крахмальные эквиваленты лежат в основе и овсяной кормовой единицы.
В балансовых опытах на волах Кельнер изучал отложение белка и жира (жироотложение) от чистых переваримых питательных веществ, т.е. определял пролуктивное действие протеина, жиров и углеводов. В качестве протеина он скармливал пшеничную клейковину, в качестве углеводов — крахмал, сахар, целлюлозу, в качестве жиров — эмульсию масла земляного ореха (арахиса). Вначале изучалось жироотложение основного рациона, затем дополнительно скармливались чистые питательные вещества и по разности определялось жироотложение от этих веществ, т. е. показатели их продуктивного действия.
Так, при скармливании 1 кг переваримого протеина откладывалось 0,235 кг жира и белка в пересчете на жир, переваримого жира грубых кормов — 0,474 кг, жира концентратов — 0,526 кг, переваримых крахмала и клетчатки — 0,248 кг.
За единицу питательности Кельнер предложил взять продуктивное действие | кг крахмала, равное 248 г жира. Значит, крахмальный эквивалент овса составит 0,6: 248 гжира — 1; 150 тжира — хх = 150: 248 = 0.6. , Следовательно, 0,6 кг крахмала и | кг овса дают одинаковое жироотложение, равное 150 г. Таким образом, крахмальный эквивалент — это количество килограммов крахмала, равное (эквивалентное) по жироотложению | кг корма.
Недостатки крахмальных эквивалентов базируются на ошибочном представлении о постоянстве продуктивного действия питательных ве-
1.8. Оценка энергетическойпитательностикормов
ществ независимо от их состава, вида животных, направления продуктивности. Например, протеин в разных кормах неодинаков, в животных кормахего полноценность выше, чем в растительных. Разные виды животных по-разному переваривают однии те же корма. Жвачные животные лучше переваривают грубые корма, чем моногастричные животные. Оценка питательности ло жироотложению мало подходит для лактирующих животных. Результаты, полученные на волах, Кельнер механически перенес на все виды животных. Оценка питательности кормов по методу Кельнера является достаточно сложной.
Оценка питательности в овсяных кормовых единицах. В 1922—1923 гг. вопрос об оценке питательности кормов в СССР рассматривала комиссия во главе с профессором Е. А. Богдановым. Основой для предлагаемой единицы питательности было решено взять крахмальные эквиваленты, так как они имели основательное научное обоснование. Однако чтобы упростить понимание, ее несколько видоизменили, взяв за единицу питательную ценность He | кг крахмала, а | кг овса, поэтому и назвали ее овсяной. Официально овсяная кормовая единица была утверждена 24 декабря 1933 г. По продуктивному действию овсяная кормовая единица равна 150 г жира, отложенного в теле взрослого животного (крупный рогатый скот) при скармливании | кговса сверх подлерживающего кормления. Питательность остальных кормов была пересчитана по соотношениюс крахмальнымэквивалентом,учитывая,что ] овсяная кормовая единица равна 0,6 крахмального эквивалента. Например, в 1 кг сена 0,3 крахмального эквивалента, значит, питательность сена в овсяных кормовых единицах составит 0,5 (0,3:0,6). В 1 кг картофеля 0,18 крахмального эквивалента, овсяных кормовых единиц — 0,3 (0,18:0,6). Слово «овсяная», как правило, опускают и называют — кормовая единица (к. ед.).
Оценка питательности кормов в кормовых единицах проводится на основе фактических данных их химического состава, т. е. определяют в кормах содержание протеина, жира, клетчатки, безазотистых экстракгивных веществ (BOB), которые умножают Ha коэффициенты переваримости этих веществ (КТ) и получают переваримые питательные вещества (ППВ). Переваримые вещества умножают на показатели их пролуктивного действия (константы Кельнера) и опрелеляют ожидаемое жироотложение. Чтобы найти фактическое жироотложение, вычигают поправку на клетчатку или умножают на коэффициент полноценности.
