Благоприятное влияние легкопереваримых углеволов осушествляется лишь тогда, когда животные получают их в оптимальных количествах. Избыточное поступление сахара в пищеварительный тракт жвачных может привести к тяжелому расстройству обмена веществ, а часто и кгибели животных.
Наиболее важны для питания сельскохозяйственных животных такие летучие жирные кислоты (ЛЖК), как муравъиная, уксусная, пропионовая и масляная. По общему содержанию летучих жирных кислот растительные корма занимают первое место по сравнению с животными. Особенно много ЛЖК в силосах, в сухом веществе которых содержание суммы этих кислот достигает 7—10 %.
ЛЖК кормов — естественные метаболиты обмена веществ у сельскохозяйственных животных, образующиеся в прелжелулках крупного рогатого скота в процессе сбраживания углеводов. В сутки образуется более 3 кг ЛЖК, втом числе уксусной кислоты — от 870 до 1650 г, пропионовой — от 340 до 1160 ги масляной — от 240 до 450 г (Курилов, Кроткова, 1971). По данным С. Я. Зафрена (1977), муравьиная кислота постоянно присутствует в прелжелудках жвачных животных. В сутки ее образуется в этих органах ло 600 г.
Некоторые заболевания, возникающие при нарушениях углеводного обмена. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, закупорке выводного протока поджелудочной железы, энтеритах, отравлении ядами, олокирующими процессы фосфорилирования углеводов в слизистой кишечника. Углеводный обмен нарушается при расстройствах синтеза и накоплении углеводов в тканях, в частности при уменьшении синтеа и отложении гликогена в печени и мышцах, что происходит в резульhare нарушения всасывания моносахарилов из кишечника, а также при образовании гликогена из промежуточных продуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гликогена приводит к разпитию кетозов, расстройству белкового обмена, уменьшению энергегических ресурсов организмаи др.
Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергликемией и гипогликемией. Алиментарная гипергликемия возникает при поступлениях в организм, больших количеств легкоусвояемых углевонов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятельности иситральной нервной системы. У жвачных развивается гипогликеми-
7 _ рава 1, Оценка пипательности кормов ческий синдром. У коров гипогликемия может быть во время обильной лактации. Расстройство углеводного обмена проявляется также хроническим заболеванием — сахарным диабетом.
1.4. Липидная питательность кормов
Жиры, или липиды, служат важным источником энергии. По своей химической природе представляют собой триглицериды предельных и непредельных жирных кислот и трехатомного спирта — глицерина. Олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты являются незаменимыми. Фракцию сырого жира определяют, подвергая корм непрерывной экстракции эфиром втечение определенного промежутка времени. Полученный после выпаривания растворителя остаток (эфирный экстракт) и является сырым жиром. Наряду с истинным жиром он содержит воск, органические кислоты, спирты и пигменты, поэтому назвать эту фракцию «жиром» или «маслом» нельзя. Среди азотистых и безазотистых органических веществ корма жиры являются наиболее коннентрированным источником энергии для питания животных; энергетическая ценность единицы массы _ 22а ном высокомолекулярныев.2,22 Роза BETTIE EMVжирные TIERONEкислоты-BCOSTARс точкойaплавления cies ieвыше +16 °С, в состав масел растительного и животного происхождения. — низкомолекулярные насыщенные и НЕВЯСЬиЩеННЮ Жирные кислоты. Благодаря высокому содержанию олеиновой, линолевой и линоленоBST RAPP COT растительные масла характеризуютояи соки ным числом и коэффициентами рефракции. В ЖивотныхЕ преоблалают глицериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот; при комнатной температуре и температуре тела животных они в большинстве находятся в твердом состоянии. Наиболее легкоплавкие молочный жир, конское сало и птичьи жиры. Животные не могут синтезировать ненасыщенные (непредельные) высокомолекулярные жирные кислоты, они должны получать их с кормом. Жиры кормов, особенно жировых кормовых добавок и смесей, применяемых в рационах животных, под влиянием кислорода воздуха, света и воды, при участии ряда ферментов (например, липоксигеназы), содержащихся вкормах, в процессе хранения приобретают горький вкус — жиры портятся (прогоркают), приобретают неприятный запах и корм становится почти несъедобным, а в некоторых случаях даже вредным. При прогор-
кании жиров, особенно тех, которые в своем составе содержат жирные кислоты с небольшой молекулярной массой (коровье масло, заменители цельного молока (ЗЦМ), маргарин), высвобождается масляная кислота, запах которой очень неприятен. Для предотвращения окислительаного прогоркания жировижев кормах вих малыхсмешивают количествахс антиоксидантами предохраняют кормовые жиры от прогоркания. Наиболее эффективен как антиокислитель токоферол (витамин Е) иего производные (сантохин, дилудин). Липиды в процессе приготовления сена из зеленых трав значительно теряют свою биологическую ценность. В среднем в травах содержится около 2—3 % жира, а всене, приготовленном изних, — только 1,3—1,5 %. Предполагается, что в силосах липиды сохраняются лучше, чем в сене, приготовленном из тех же трав. В зеленых кормовых растениях преобладают глицериды (жиры) и свободные жирные кислоты, которые относятся к лЕГКоусвояемым ETE Количество липидов в концентрированных зерновых кормах КОЛебЯЕТСЯ в широких пределах. Известно, что замена жмыхов в UTS EOE: шротом фнижает удои Е. cane neat затраты кормов на 20—23 %. Это объясJ держится естественных липидов около 8 %, ав шротах — в 10 раз меньше (около 0,8 %). Хорошо сбалансированные по питательным веществам рационы для молодняка крупного рогатого скота должны обеспечивать поступление липидов в организм 150—200 г в сутки, адля лактирующих коров со среднеголовым удоем 5000 кг — aa $00—1000 г. При аси оне позаныью, измедьй чевных кормбЬ Cleprs, му) особенно влажных, липиды их быстро прогоркают. За 10 дней хранения в комбикорме с повышенной влажностью содержание продуктов окисления липидов увеличивается в 6 раз по сравнению с исходным количеством.
1.5. Минеральная питательность кормов и проблема полноценного минерального питания
ИНЕОЛЬИЕЕПЕМЕНТИЕПЕХОДЯТ СОСТ СЕЩЕЛЕТОКАЕКЯНЕЯ ИО логических жидкостей организма. С их действием непосредственно связаны процессы пищеварения, обмена веществ и энергии, поддержание осмотического давления и кислотно-шелочного равновесия в организме. м Минеральные элементы принимают участие во многих биохимических превращениях и во всех физиологических процессах организма.
