Они необходимы для синтеза ферментов, необходимы для синтеза ферментов, для синтеза ферментов, синтеза ферментов, ферментов, витаминов, гормонов, участвуют в белковом, жировом, углеводном и водном обмене. С ними связана возбудимость нервной и мышечной тканей, под их действием обезвреживаются ядовитые продукты обмена.
В теле сельскохозяйственных животных обнаружено около 60 минеральных элементов (они составляют 4—6 % от массы тела). По количественному содержанию в кормах они делятся на две группы: макроэлементы (более 0,01 %) и микроэлементы (менее 0,001 %). Макроэлементы измеряются в граммах (они составляют 99,6 %), микроэлементы — в миллиграммах (0,4 %). К жизненно необходимым макроэлементам относятся кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, сера, магний. Нормальное функционирование организма возможно только при равновесии между ионами кислот и шелочей. Например, фермент пепсин действует в присутствии водородных ионов соляной кислоты, трипсин — в присутствии ионов ОН, т. е. шелочной среде. Щелочные соли помогают расшеплять жир.
Важно, чтобы соотношение в золе кормов кислот к основаниям было не более 0,8:1, т. е. кислотные элементы (хлор, сера, фосфор) и щелочные (натрий, кальций, магний, калий) были в таком соотношении. Длительное использование рационов, в которых преобладают элементы кислотного характера, вызывает ацидоз (закисление организма).
Многие из необходимых минеральных элементов можно рассматривать как токсические вещества, поэтому их избыточное поступление может быть вредным или даже смертельным. Так, медь и фтор — кумулятивные яды — организм не может эффективно выделять, и повышенные дозы таких веществ могут вызывать отравления животных.
Кальший. Из всех минеральных элементов кальций содержится в теле животных в наибольшем количестве. Он входит в состав скелетаи зубов, в которых его около 99 % от всего содержащегосяв теле.
Кальций — важный компонент большинства клеток и тканевых жидкостей. Он требуется для нормального формирования костной ткани, течения лактации, является активатором ферментной системы, свертывания крови. Элемент жизненно необходим для функционирования сердиа, нервов, мышц. Регулирует проницаемость мембран клеток, влияет на доступность фосфора и цинка при использовании кормов.
Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушается нормальное формирование костяка и возможно заболевание рахитом. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию.
1.5. Минеральная питательность кормов
У несушек симптомами недостаточности этого элемента являются размягчение клюва и костей, замедленный рост и искривление конечностей.
Обмен кальция регулируется гормонально. Главными гормонами являются гормон паращитовидной железы (паратгормон) и кальциTOHUH.
Избыток кальция вызывает атрофию паращитовидной железы. Недостаток кальция вызывает разрастание (гиперплазию) железы. Содержание калыция в почве составляет 0,15—2,5 %. Много кальция в зеленых кормах и сене от 4,2 до 20 г/кг сухого вещества, особенно в бобовых, мало в корнеплодах — 0,5—2,9 г/кг, в зерне 0,6-2,8 г/кг. Богаты кальцием такие корма, как рыбная и мясо-костная мука — 52—60 г/кг, жмых — 8 г/кг, меласса — 12 г/кг, молоко — 9 г/кг, травяная и хвойная мука — 12 г/кг.
Содержание кальция в сыворотке крови невелико — от 10 до 25 мг/100 мл. Снижение до 8 мг/100 мл связано с патологией. Для подкормки используют кормовой мел (34,3 % кальция), известняки молотые (кальция 24—30 %), дикальцийфосфат (преципитат) — 25 % кальция, комплексную минеральную добавку.
Фосфор. В организме животных фосфор тесно связан с кальцием. Он входит в состав костной ткани, содержится в фосфоропротеинах, нуклеиновых кислотах и фосфолипилах, играет важную роль в углеводном обмене.
Необходим фосфор для образования костной ткани, усвоения углеводов и жиров. Фосфор — незаменимый компонент клеточных белков, служит активатором ряда ферментов, участвует в создании буферности в крови и тканях. Играет важную роль в биологических реакцияхи обмене энергии. При недостатке фосфора наблюдаются признаки остеомаляции и рахита. У крупного рогатого скота при нехватке фосфора отмечается извращение аппетита, животные жуют древесину кормушек и другие несъедобные материалы. Недостаток фосфора в рационе вызывает явления мышечной слабости, нарушение плодовитости, оказывает отрицательное влияние на продуктивность коров и приросты молодняка.
Молодые растения всегда богаче фосфором. Уборка трав в позднюю фазу вегетации снижает содержание фосфора.
Дефицит фосфора в рационах крупного рогатого скота составляет до 30—40 %. Источниками фосфора служат зерно и побочные продукты
мукомольного производства. В отрубях в 2—3 раза больше фосфора, чем в зерне. Зерно содержит 3—4 г на | кг сухого вешества, шроты — 7,7 г, отруби — 7—10 г. Корнеклубнеплоды мало содержат фосфора — 1,4—2 г, в моркови находится 4,7 гв 1 кгсухого вещества, значительно выше концентрация фосфора в обрате — 10 г, врыбной муке 29 гна [kr сухого вещества. В зерне злаковых и бобовых до 30—70 % фосфора находится в форме фитата. У молодых животных с однокамерным желудком не хватает фермента фитазы, необходимого для расщепления фитина (фитата). Ужвачных это происходит под действием микрофлоры.
Регулирует обмен фосфора паратгормон. При нелостатке фосфора в кормах для образования молока используется фосфор из костяка. ДефицитЭтим объясняется фосфора вызываетпоявление бесплодие.в засушливые Длительный дефицит годы остеомаляции фосфорау коров. приводит к снижению его в сыворотке крови, и у животных развиваются рахит, остеомаляция или остеопороз.
При скармливании животным минеральных добавок важно учитывать соотношение между поступающим в организм кальцием и фосфором. Наиболее благоприятное соотношение кальция к фосфору в рационе животных 1,2—2:1.
Для поддержания жизни корове фосфора требуется 12 г гол./сут и на каждый килограмм молока 2 гол./сут, молодняку крупного рогатого скота — 300 кг живой массой при 1000 г прироста — 20 г гол./сут. Натрий. Натрий — главный KaTUOH, нейтрализующий кислоты в крови, лимфе, у жвачных бикарбонат натрия служит главной составной частью слюны. Он регулирует pH (6,5—7). Большая часть этого элемента находится в мягких тканях и тканевых жидкостях. Подобно калию, натрий участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса и осмотического давления, от которого зависят транспорт питательных веществ к клеткам, удаление шлаков и поддержание водного баланса в тканях. Кроме того, натрий необходим для образования желчи. Источником натрия для животных служит поваренная соль, которую в обязательном порядке следует вводить в рационы животных всех видов. Хлор. Этот элемент связан с натриеми калием в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления. Входитв состав соляной кислоты, в большом количестве вырабатывающейся в желудке. Источником хлора так же, как и натрия, служит поваренная соль.
