2. 7. Зоотехническая и хозяйственная характеристика зерновых кормов
По полноценности протеина, поедаемости, продуктивному действию зерно ячменя превосхолит зерно пшеницы. В целом ячмень является прекрасным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных. Особенно он ценится в свиноводстве, так как при скармливании его в сочетании с молочными и другими кормами получают мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом и при выращивании поросят. Поросятам-сосунам его даюг в целом прожаренном виде; взрослым и откармливаемым свиньям — обязательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. В объеме используемых в рационах зерновых доля ячменя не ограничивается.
Овес. Отличается от ячменя меньшей энергетической ценностью — | кг соответствует 1,15 ЭКЕ (9,5—12,5МДж). Зерна овса «одеты» пленками, содержащими плохо переваримую клетчатку (до 10 %), что отрицательно сказывается на переваримости его органических веществ (70 %). По содержанию других питательных веществ он приближается кячменю.
Овес отличается своими диетическими свойствами. Ето скармливают всем сельскохозяйственных животным. Овес считается особенно желательным компонентом рационов для молодняка крупного рогатого скота до б-месячного возраста, племенных производителей, птицы и молочных коров. Однако нельзя давать большие порции овса длойным коровам при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так как масло и сало получаются мягкими. Чаще овес включают в рационы лошадей, для которых он является стандартным кормом. Лошадям с хорошими зубами CTO дают в целом виде; лошалям старым и с плохими зубами овес плющат. В состав комбикормов овес рекомендуется включать для свиней и птицы до 30 %, а для крупного рогатого скота — до 40 %. Просо (сорго). В южных районах на корм используют просо. По питательной ценности — 1,08 SKE (8,9--12 МДж) 10,7 % протеина и со ставу оно почти не отличается от овса. Просо служит хорошим кормом для откорма крупного рогатого скота и свиней; его можно скармливать и лошадям взамен овса, но поскольку зерно проса мелкое, а оболочка очень твердая, то для лучшего переваривания его необходимо молоть. В состав комбикормов для свиней на откорме рекомендуют вводить до 10 %, крупного рогатого скота и птицы — до 20 % по массе.
124 _ - Глава 2. Корма Рожь. По своему химическому составу рожь близка к пшенице. Ee энергетическаяв IKI; примерно равноепитательность содержаниесоставляеткрахмала1,44 — ЭКЕ около(11,3—11,7 52 %; немногоМДж} меньше у ржи переваримого протеина — 78 г. На | SKE в зерне ржи приходится только 66 г переваримого протеина, тогла как животным требуется 190—110 г, поэтому при скармливании ржи в рационы следует включать корма, богатые протеином, и в первую очередь бобовые. Почти весь протеин в зернах ржи представлен белками; амилов (аспарагин, свободные аминокислоты) мало. По сравнениюс другими зернами злаков протеин ржи богаче лизином, но белен метионином, триптофаном. Также мало рожь содержит KUpa—2,4 %, сахара — 1,5, клетчатки —2,4%. Из минеральных вешеств больше фосфора — 4r, магния — 7,8 г, меньше кальция — 2 гв1кг Имеются также витамины Е, группы В, за исключением B,,. Коэффициенты переваримости питательных веществ лостаточно высокие и составляют: протеина —83 %, жира — 65, BIB — 91 и клетчатки — 53 9%. В больших количествах животные посдают рожь неохотно. Это связанос наличием в ней так называемого «фактора ржи»—смеси 5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Эти вешества придают ржи терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, крахмал ржи имеет способность сильно разбухать и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранную рожь, поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных не ранее 2—3 месяцев после уборки. По перечисленным причинам рожь лучше скармливать в количестве от 5 до 30 % в смеси с другими зерновыми кормами—в клетчатке, фосфору, каротину, витаминуД —веществам, которых мало системе сбалансированных рационов и особенно по протеину, сахару, или которые отсутствуют в зерне ржи. Наряду с такими кормами, как ячмень, пшеница и горох, рожь улучшает качество бекона и включение се всостав кормосмесей фект.Максимальные дачи ржидля откармливаемыхв составе комбикормов свиней для лает свиней хорошийи круп- эф-
ного рогатого скота составляют до 30 %. Кукуруза. По питательности 1кг кукурузы соответствует в среднем 1,5 ЭКЕ (11,7-13,0МДж). Переваримость органического вещества лостаточно высокая — около 90 %. Она содержит до 70 % углеводов, представленных в основном крахмалом, всего 2—3 % клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органических веществ.
Кукуруза бедна протеином (ло 1! %), причем белок зерна беден ликаротиназином и триптофаном. (от 3,2 до 9 мг/кг) Желтая и жиракукуруза (4—8является %). хорошим источником Высокое содержание жира оказывает положительное влияние на физическую природу измельченного зерна. В нем не образуется пыли, и она ие приобретает мажущейся липкой консистенции, как это характерно пля тонко размолотой пшеницы.
Однако высокое содержание жира может оказывать и отринательное влияние. Измельченная кукуруза легко прогоркает, что ухудшает ce вкусовые качества, и сопровождается потерей питательной ценности корма. Следует ограничивать включение зерна кукурузы в рацион дойных коров и свиней Ha OTKOpMe, так как вследствие высокого содержания в нем жира масло получается мягким, а сало у свиней — маслянисгым. Для получения продуктов высокого качества следует вместе с кукурузой скармливать такие зерновые корма, которые улучшают качество сала, как, например, горох, рожь, ячмень. Молочным коровам ее желательно включать в смеси с бобовым сеном и концентратами, богатыми белком. Кукуруза хорошо поедается животными всех видов.
Зерно кукурузы можно скармливать свиньям и молочному скоту мелкоразмолотым, лошалям-—в виде крупной дерти или в лробленых початках. . В состав комбикормов зерно кукурузы вводят: для крупного рогатого скота до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 %. Пшеница. В Республике Беларусь пшеница в основном используется пшеницу, непригодную для продоволъьственных целей, в основном на продовольственные цели. В комбикорма и кормосмеси включают имеющую пониженные хлебопекарные качества, засоренную другими видами зерна, шуплую, не отвечающую стандартам проловольственной пшеницы, но пригодную для кормовых целей. Питательность кг пшеницы составляет 1,36 IKE (11,2—12,9 МДж). По сравнению с другими злаковыми зерновыми пшеница богаче протеином (13 %), выгодно отличается от других зерновых небольшим COдержанием клетчатки. Зерно пшеницы скармливают животным в дробленом или в виде муки грубого помола. Пшеница тонкого помола во ртуу животных преврашается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может привести к нарушению процессов пишеварения. При этом свежеубранное
