36 Tana 1. Оценка питательности кормов неральные элементы могут оказывать токсичное действие на организм животных. Пороговые концентрации для разных элементов зависят от видаи индивидуальных особенностей организма, сезона года (токсичность ядов увеличивается с повышением температуры) и концентрации элементов в рационе (селен снижает токсичность ртути, йод — мышьяка, мышьяк — селена, ртути и свинца, кальций снижает токсичность свинца), поэтому физиологическое состояние, здоровье и продуктивность животных определяют соотношением и количеством элементов питания в кормах. 7] проблема1.6. ВитаминнаяNONHOUENHOrOпитательностьвИиТаминного кормовпитания
В осуществлении биологически полноценного кормления сельскохозяйственных животных большое значение придается обеспеченности их витаминами. Витамины, в отличие от основных питательных вешеств, не являются ни источником энергии, ни строительным материалом. Это органические вещества различной химической природы, оказывают существенное влияние на все стороны жизнедеятельности животного организма. Витамины воздействуют на разнообразные обменные процессы в организме благодаря тому, что в большинстве своем являются составными частями биологических катализаторов-ферментов и находятся в тесной взаимосвязи с гормонами. Витамины классифицируют по их отношениюк растворителям. Выделяют группу витаминов, растворимых в жире и в растворителях жиров, и группу витаминов, растворимыхв воде. Из первой группы витаминов имеют значение в кормлении животных каротиноиды, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны, из второй — витамины группы В и аскорбиновая кислота
Ретинол (витамин А). Ретиносвая кислота участвует в синтезе витамина А. Так, А-витаминной активностью обладают витамины Aju А,, а также каротин и близкие к нему каротиноиды. Хорошо изучены три формы каротина, а именно: альфа-, бета- и гамма-каротин. Наиболее распространены и биологически активны витамин ретинол и бета-каротин.
Большинство кормов, используемыхв животноводстве, не содержит витамина А. Он содержится только в молозиве, молоке, желтке яйна, жире и печени пресноводных рыб и бараньем сале. В растениях вита-
|G Витаминная питательность кормов. ^ 37 мина А нет, имеется провитамин — желтые растительные пигменты — каротиноиды.
Богаты каротином зеленая трава (20—70 мг/кг), красная морковь (850—100 мг/кг), мука травяная (100-250 мг/кг), мука хвойная (120—130 мг/кг), сенаж {30—50 мг/кг), силос, особенно комбинированный (15—30 мг/кг), витаминное сено. Бедны каротином солома, кониснтраты, корнеклубнеплоды. Фактически в этих кормах содержатся слепы каротина. Содержание каротина в растительных кормах зависит ог вида и сорта кормовых культур, фазы вегетации растений, агротехиики выращивания, времени уборки (заготовки) кормов и условий их хранения. Критерием НЫЙ крупного рогатого eye каротином и витамином А служит содержание каротина и витамина А в сыворотке или плазме крови, а также их концентрация в печени, молозиве и молоке. Каротин, постулая с кормом в организм животных, в стенках тонкого отлела кишечника, печени и крови под влиянием фермента каротинаци превращается в ретинол. Регинол принимает участие в обмене белков, жиров, углеводови других вешеств в животном организме и необходим для обеспечения нормальной функции эпителиальной ткани и для роста и размножения клеток. Он входитв состав всех клеток организма. При недостаточности каротиноидов нарушается синтез белка, минеральной и других форм обмена вешеств в организме, при этом поракается слизистая оболочка глаз, органов пищеварения и дыхания, мочеполовой системы и эпителия кожи. Вследствие этого возникают млесовые заболевания молодняка (гастроэнтериты, бронхопневмоиии), появляется ксерофтальмия и развивается болезнь, называемая куриной слепотой». У крупного рогатого скота, овец и свиней наблюастся нарушение функций воспроизводства, яловость, аборты, тяженас ролы, рождение слабого, мертвого, иногда слепого приплода, плоSoc качество селекции производителей, замедленные рост и развитие MONONIDIKA, низкое содержание витамина в молозиве, молоке, крови. В зимний период основными источниками каротина являются правильно заготовленные силос и комбисилос, сенаж, витаминное сено, 'риняная мука. В качестве витаминной подкормки могут быть исполь‘OWI хвойные ветви, хвойная мука, концентрат ретинола в масле; исерофтол ацетат — синтетический витамин в масле с содержанием и Глиг масляного раствора от 200 до 300 тыс. ME ретинола; рыбий жир
и витаминизированный рыбий жир как источник каротиноидов и кальциферолов.
Tak, | мг каротина для крупного рогатого скота по активности равен 400 ME, для свиней — 500 МЕ, а для птиц — 1000 МЕ. Основным депо ретинола в организме животных являются печень, почки, жировая ткань, кровь.
Кальциферолы. Известно несколько представителей этой группы витаминов. Практическое значение в животноводстве имеют эргокальциферол (витамин D,) и холекальциферол (витамин О). Ткани растений и животных содержат провитамины D (эргостерин, 7-дегидрохолестерин и др.). Для использования провитаминов животными они должны быть превращены в кальциферолы. Такое превращение происходит при ультрафиолетовом облучении (солнечнымсветом, ртутно-кварцевыми лампами и другими источниками) провитаминов. Кальциферолы связаны с различными физиологическими процессами в животном организме, но основная их функция заключается врегуляции фосфорно-кальциевого обмена и в образовании костной ткани. Поскольку кальциферолы необходимы в обмене веществ, главным образом для предупреждения рахита, то их часто называют антирахитическими витаминами.
Недостаток кальциферолов в организме животных является одной из причин заболеваний растущих животных рахитом, а взрослых — остеомаляцией. Продуктивность животных при этом резко падает. Признаки недостаточности кальциферолову крупного рогатого скота, овец и свиней следующие: беспокойное состояние животных, извращение аппетита (облизывание шерсти, поедание земли), пониженное содержание фосфора, кальция и кальциферолов в крови. У молодняка наблюдаются замедленный рост, опухоль суставов, искривление конечностей, атония мышц, иногда, при снижении кальция в крови, тетанические судороги — запрокидывание головы, пена изо рта. Телята, ягнята, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом. У взрослых животных отмечаются перегулы и яловость маток, послеродовые осложнения, деформация копыт, переломы конечностей. Рождается слабый и нежизнеспособный молодняк. У птицы искривляется грудная кость, утолщаются суставы, яйцо имеет слабую скорлупу, молодняк плохо развивается и легко подвергается различным заболеваниям. За международную единицу витамина D принято считать 0,025 мкг витамина О, — кальциферола.
