ме животных содержание воды в организме быстро уменьшается в результате накопления резервов жира; между содержанием воды и жира в телеу животных‹ существует обратнаясу ет обратная зависимозависимость: чем большеsi жира,р тем меньше воды, и наоборот. Для жизни организма крайне важно поддерживать определенный уровень воды в теле; от недостатка воды животное может погибнуть скорее, чем от недостатка пищи. Вода в теле выполняет функции рас| творителя, с ней питательные вещества разносятся по всему телу и продукты распада удаляются из организма. Многие химические реакции, проходящие под действием ферментов, протекают в растворах. В связи с высокой удельной теплоемкостью воды в организме животного могут происходить большие изменения теплопролукции при очень5 небольши»6 лыших измененияхX температурыте; а тела. . Водааи)имеет также 7 - : высокую° скрытую теплоту испарения: ее испарение через легкие и с поверхности кожи играет дополнительную роль в регулировании всмпературыев тела. i С одержанKE ма sonя в кормахi а сильноld варьирует иve можетa колебаться от 13 % вконцентратах до 90 % и более в некоторых корнеплодах. с Содержаниеx воды в растениях6 зависит от фазы вегетации;5молодые раастения содержат больше воды, чем старые. Чем больше в корме волы и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей домашних животных; свиньи потребляютее Ha | кгсухого вещества корма 7—8 кг, крупный рогатый скот — 4—7 кг, лошади, | овцы и козы — 2—3 кг, куры — ]—1,5 кг Потребность животных в воде возрастает при повышении температуры внешней срелы. Крупный рогатый скот при температуре воздуха +4 °С на | кг сухого вещества потребляет3 кг питьевой воды, при +26...+27 °С — 5,2 кг, а при +32 °С — 7,3 кг; высокопродуктивные коровы в жару выпивают 130 кг и более | воды за сутки. Содержание влаги в кормах определяютв виле процентного уменьшения массы корма, высушенного при +100...+105 °С до . постоянной массы. Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические |
Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические вешества, в первых определяют протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и отдельные витамины, в других — отдельные элементы минерального питания животных — кальций, фосфор, магний, железо, медь, кобальт и др.
1.2. ПротеиновоЕ ПИТЯНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ животных и пути решения проблемы протеина В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
Слово «протеин» происходит от греч. protos — первый. Действи-: тельно, это вещество занимает первостепенное значение в кормлении животных, так как его нельзя заменить лругим. Слово «протеин» означает белок. Сырой протеин включает все азотсодержашие вещества корма: белки и амиды.
Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие Bora OKI CLOT Аминды — азотистые соединения небелкового7 характера: свободные аминокислоты, амиды аминокислот, нуклеиновые кислоты, органическ‹иерывания,ния, со.соли аммония,мо > нитрнитраты, нитриты,итриты, алкалоиды.а. 16) ыройр протеинр в кормахкормах определяютопрел по содержаниюд » а азота,Q среднеерел количество которого в протеине составляет 16 %. Например, в корме содержится 2 % азота, тогда содержание в нем сырого протеина соста— 100 г протеина — 16 газота х=—100-2 =12.5 r протеина в 100 г корма, ЩЕ 16 илн 12,55 % . х 100 _ тношение 16 ‚=> является постоянным в расчетах, поэтому для определения содержания сырого протеина в корме можно количество в них азота умножить на коэффициент 6,25 Условно можно выделить три основные функции протеина: пластическую, биологическую и энергетическую. Пластическая, или строительная, функция протеина заключается втом, что он служит строительным материалом для синтеза белков организма, ходит в состав производимой продукции: молока. мяса, яиц, шерсти. Биологическая, или регуляторная, функция заключается в том, что белки входят в состав многих биологически активных вешеств в оргаиизме: ферментов, гормонов, иммунных тел.
Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть основной. так как роль главного источника энергии лля животных отводится углеводам.
Дефицит протеина в рационах животных ведет к снижению их продуктивности, замедлению роста молодняка, повышению затрат кормов на единицу продукции (при недостатке протеина на | % затраты энергии возрастают на 2 %).
Недостаток протеина также отрицательно сказывается на функции воспроизводства животных, состоянии их здоровья. Однако избыток протеинав рационах также ведетк нежелательным последствиям: ухудшается функция воспроизводства, у высокопролуктивных коров нередко возникают кстозы, у птицы — подагра. Особенно опасен для животных избыток в кормах нитратов, нитритов, входящих в состав амидов.
Протеиновая питательюсть кормов оценивается количественными, качественными и относительными показателями. Количественные показатели — это содержание сырого и переваримого протеина в | кг натурального корма, процентсырого протеина в сухом веществе, атакжесодержаниетереваримоонротоинан одиунердецимескуюкормо» вую сдиницу (ЭКЕ). Кормас высоким содержанием протеина — этоте, в которых в сухом вешестве более 15 % сырого протеина или на | ЭКЕ свыше 110 г переваримото. К этой группе относятся корма из бобовых и капустных (крестоцветных) культур, шроты, кормовые дрожжи, большинство корМОВЖИвОТНОЕороисхожаЕНИЯ: К кормам со средним содержанием протеина, в которых в сухом веШестве ИЗ ентрото или Олеперевариогопротеинайя ПОКЕР, т в ботов АоMRGOGOREITCHECH В группу кормов с низким содержанием протеина, в которых в сухом вешестве менее 13 % сырого, или 85 ги менее переваримого протеина na 1 SKE, входят большинство кормов иззлаковых культур, корнеклубнеплоды.
Если раньше главное внимание уделялось нормированию в рационах переваримого протеина, то теперь первостепенное значение придается содержанию сырого протеина, т. е. количеству всех азотсодержащих веществ. Коэффициенты переваримости протеина у жипотных зависят от многих факторов, поэтому оценка питательности ио сырому протеину является более объективной. Качественные показатели протеиновой питательности корма оценивают по аминокислотному составу, так как протеин животным необходим прежде всего как источник аминокислот лля построения собетасиных белков.
