« илосование дает возможность сохранять биологически полезные свойства корма, а в некоторых случаях даже улучшать его кормовые качества, Так, частично разрушаются глюкозилы капустных, уменьшаетея содержание нитратов.
‘Lut приготовления силоса можно использовать высокоурожайные куньтуры: кукурузу, подсолнечник, люпин и т. д., из которых другие корма приготовить трудно. Силосование мало зависит от погодных условий. Силос можно готовить на несколько лет, создавая страховые иасы на случай неурожая. При заготовке силоса хранилища испольпуются эффективнее, чем для сухого корма.
( илосуют различные виды кормов: зеленые и провяленные растеини, влажное зерно, отходы овощеводства, корнсклубнеплоды, бахченые культуры, свекловичный жом, барду, солому, веточный корм.
лной из разновидностей силоса является силаж, который получают игиолвяленной до влажности 60,1—70,0 % растительной массы. К сиижу относится также корм, приготовленный способом равномерного смешивания и плюшения измельченных свежескошенных бобовых | pak CO злаковыми, провяленными ло сенажной влажности — 40—45 %, инсоогношении 1:1—1,3:1. По содержанию сухого вещества 30,0—39,9 % с инаж занимает промежуточное положение между силосом из свежескошенных растений и сенажом.
Научные основы силосования и условия, необходимые для получения пысококачественного силоса. Сущность силосования. В результате сбракивания сахаров молочнокислыми микробами образуется 1—2 % моочной кислоты, которая снижает рН сырья до 4 — 4,2 и тем самым коисервирует корм. Кроме молочной образуется 0,3—0,5 % уксусной кислоты, которая также обладает консервирующим действием. При силосовании проходят сложные биохимические и микробиоло-
тические процессы.
Биохимические процессы связаны с дыханием растительных клеток, которые еше продолжают жить после скашивания. В процессе дыхания при наличии кислорода происходит окисление питательных вешеств и в первую очередь сахаров до углекислого газа и воды. Чем меньше ипиина ежедневно укладываемого слоя массы в хранилищеи чем больше воздуха осталось в силосуемом сырье, тем интенсивнее протекают пронессы дыхания. В результате этого корм разогревается до температуры +60...+70 °С вместо максимально допустимой +37...+38 "С. При попышении температуры свыше +40 °C происходят большие потери саха-
О [2 KIB
ра, разрушается каротин, белки взаимодействуют с сахарами, образуя труднопереваримые сложные комплексы —- меланоиды, которые практически не перевариваются животными. Под действием высокой температуры погибает большинство молочнокислых бактерий, так как они не выдерживают температуру выше +60 °С.
Микробиологические процессы при силосовании обусловлены жизнедеятельностью различных бактерий: молочнокислых, уксуснокислых, маслянокислых гнилостных. В ряде случаев происходит развитие дрожжей и плесени. Главная задача при силосовании заключается в создании оптимальных условий для жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Молочнокислые бактерии сбраживают сахар. Они — факультативные анаэробы (развиваются без кислорода, но могут развиваться и при его наличии). Оптимальная температура для их развития +25...+40 °С, влажность — 60—75 %, достаточно кислоустойчивые — до pH 3-3,5. Потери энергии сахара при молочнокислом брожении незначительны: 1,5—4 %. В хорошем силосе около 70 % от всех органических кислот приходится на молочную.
Уксуснокислые бактерии — аэробы (развиваются только при наличии кислорода) и при соблюдении технологии заготовки могут развиваться только в течение начального периода после укрытия, когда еще есть остатки кислорола. Уксуснокислые бактерии кислотоустойчивые: выдерживают рН до 2—3, потери энергии сахара при уксуснокислом брожении около 15 %. В хорошем силосе уксусная кислота занимает около 30 % от массы органических кислот. Маслянокислое брожение является самым нежелательным. Масляная кислота имеет запах прогорклого масла. что ухудшает поедаемость силоса. Маслянокислые бактерии — анаэробы (развиваются в бескислородной среле), источниками их питания являются сахара, крахмал, белки, молочная кислота. При образовании масляной кислоты потери энергии сахара составляют около 24 %, оптимальной рН для их развития является 5,4—5,5.
Масляная кислота может образовыватьсяи в результате гнилостното распала белков, одновременно образуются и ядовитые вещества, в частности скатол, поэтому наличие масляной кислоты свидетельствует о плохом качестве силоса.
Маслянокислое брожение протекает при загрязнении силосной массы землей, растянутости сроков закладки, плохой трамбовке и недостаточном герметическом укрытии.
ЕРЗИ
Спиртовое брожение вызываюг дрожжи. Они являются факультативными аэробами и при доступе воздуха сбраживают сахара ло углекислого газа и воды, без воздуха — до спирта и ароматических соединений. При образовании спирта теряется до 50 % энергии сахара. Дрожжи кислотоустойчивые — выдерживают рН до 3. Спиртовое брожение интенсивно развивается при избытке сахара. Использование силоса с содержанием в нем 2 % спирта и более опасно для стельных сухостойных коров и молодняка крупного рогатого скота до шестимесячного возраста. Ограничить спиртовое брожение можно снижением влажности сырья до 65—70 %.
Гнилостные бактерии в силосе развиваются только в аэробных условиях при значении рН среды выше 4.5. Они разлагают белки до аммиака, частично разрушают углеводы и молочную кислоту, образуют ядовитые вещества: индол, скатол, кадаверин. Герметизация и быстрое подкисление силосуемого сырья до рН ниже 4,5 резко подавляет их развитие.
Плесневые грибы также очень нежелательны. Они развиваются только в аэробных условиях, выдерживают рН до 1, для своего развития используют сахара, при их недостатке — молочную и уксусную кислоты. Продукты жизнедеятельности плесневых грибов подщелачивают консервируемый корм и могут оказывать токсическое действие на организм животных. Сокращение сроков закладки и хорошая герметизация силосуемого сырья являются гарантией против плесени.
Таким образом, создание анаэробных условий за счет сжатых сроков закладки силосуемой массы, трамбовки и герметизации ограничивает развитие уксуснокислых, гнилостных бактерий и плесневых грибов, за счет подкисления массы до рН ниже 4,4—4,5 устраняется маслянокислое брожение, а также гнилостные процессы. При снижении избыточной влажности до 65—70 % ограничивается спиртовое и частично маслянокислое брожение.
Силосуемость, или пригодность корма для силосования зависит от содержания сахара, буферной емкости сырья, отношения сахара к буферной емкости (С: Б), наличия сухого вещества. Чем выше содержание сахара, тем больше образуется молочной кислоты, тем лучше силосуемость. Однако подкислению массы препятствует буферность сырья. Буферными свойствами ‚обладают протеин, минеральные вещества, имеющие щелочные свойства, замедляет подкисление также загрязненность корма. Буферная емкость определяется количеством молоч-
