Высокое содержание се в кормах затрудняет животному животному и микроор- микроорганизмам рубца извлечь питательные вешества из протоплазмы растительной клетки. Клетчатка (целлюлоза) под действием фермента целлюлазы микроорганизмов расшенляется до глюкозы. поэтому высокое содержание клетчатки — признак низкой питательности кормов. За рубежом клетчатку называют волокнистыми углеводами, а сахара и крахмал — неволокнистыми. Также учитывают содержание в рационах более доступных нейтрально-детергентных волокон (NDF) и менее доступных — кислотно-детергентных волокон (ADF) Нейтрально-летергентные волокна состоят из геминеллюлозы, целлюлозы и лигнина. По уровню МОЕ прогнозируют потребление сухого вещества. Минимальный уровень NDF в период раздоя должен быть в пределах 27—30 % от сухого вещества рациона.
Кислотно-детергентные волокна (ADF) включают целлюлозу и AMT HUH. По их содержанию прогнозируют переваримость сухого вещества. Чтобы она не снижалась, уровеньADF для лактирующих коров должен быть в пределах 19—21 % от сухого вещества. Стоит вопросо необходимости определения этих форм клетчатки и в кормах в Беларуси.
Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В эту группу входят все безазотистые вещества корма, кроме жира и сырой клетчатки. Главные составные части этой группы питательных веществ — крахмал, сахара и пентозаны.
Крахмал. В различном количестве содержится во всех природных кормах, особенно в растительных зерновых кормах. Конпентрация его в семенах кукурузы доходитло 65—75 %, пшеницы — до 60—70 %. Много его в клубнях картофеля —- до 55—60 % в сухом вешестве. Мало крахмала в стеблях и листьях — около 2 %.
Особая форма крахмала — инулин — в больших количествах обнаруживается в клубнях топинамбура — земляной груши; инулин хорошо усваивается животными. „Животный крахмал — гликоген — содержится в кормах животного происхождения, так как он обнаружен в разных тканях, особенно много его в печени — от | до 4 % ее массы. В небольшом количестве гликоген содержится в различных кормовых лрожжах и в концентрированных кормах, включающих зерно сахарной кукурузы.
Сахара. В растительных кормах они представлены моносахарилами (глюкоза и фруктоза} и дисахаридами (мальтоза и сахароза).
- Идеводная питательностькормос __ 25
Caxapa накапливаются в больших количествах (ло 22 %) в виде реюриных веществ в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 14 % сахара содержится в сухом веществе молодых злаковых ‘рав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты (от внесения азотных удобрений свыше 200 кг/га азота), происходит инснсификация синтеза протеина у злаков и велет к снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5—7 %.
Гдинственный представитель сахаров животного происхождения — 'актоза (молочный сахар). Она содержится до 4—5 % в молоке коров и лругих животных, количество ее различно. Несмотря на значительное солержание лактозы в своем составе молоко не имеет заметной слалос1H, Объясняется это TEM, что лактоза в 4—5 раз менее слалкая, чем сахароза. Сбраживается лактоза лишь особыми (лактозными)} дрожжами, находящимися в кисломолочных продуктах. Пентозаны. Это промежуточные продукты синтеза клетчатки в растениях, поэтому наибольшее их содержание (до 25—30 %) обнаруживается в безазотистых экстрактивных веществах грубых древесных кормов, соломы и сена. В природе распространены пентозаны двух типов — арабаны и ксиланы. Арабаны входят в состав пектиновых веществ растений, ксиланы — гемицеллюлоз.
Углеводное питание — обеспечение специфических потребностей животных в углеводах за счет углеводов кормов; восполнение запаса углеводов, истраченных организмом в процессе обмена веществ. Углеподы вследствие быстрой способности их к распаду и окислению являются основным материалом, из которого в организме образуется энерvist, Кроме того, углеводы обеспечивают нормальное преврашение основных метаболитов, образующихся при распаде белков и жиров. Углеводы, поступающие в пищеварительный тракт животных, различаются по переваримости. Простые сахара и крахмал относятся к легкопереваримым веществам. В определенных условиях они бысгро расщепляются амилолитическими ферментами пищеварительного тракта, в форме моносахаридов проходят стенку кишечника и поступают в кровь. Труднопереваримые корма, в состав которых входит Фольшое количество клетчатки, не могут полностью перевариваться а счет пищеварительных ферментов. Расшепляются они в рубце под исйствием ферментов бактерий. Из всех углеводов наибольшее значение в питании животных имеет крахмал, а для жвачных — клетчатка и сахара.
У лошадей лошадей процесс расшепления и всасывания углеволов в желудке итонких кишках схож с таковым у свиней. Однако улошадей, в отличие от свиньи. более объемистый толстый отдел кишечника, где под влиянием ферментов микроорганизмов клетчатка переваривается, образуя органические кислоты, которые после всасывания принимают участие в обмене веществ.
У жвачных переваривание углеводов под влиянием ферментов пишеварительных желез имеет второстепенное значение. Прежде чем поступить в сычуг, углеводы в прелжелудках подвергаются интенсивному сбраживанию пол влиянием микробной флоры. При этом образуются летучие жирные кислоты и только одна из них — пропионовая — снова превращается в глюкозу. Благодаря микробной ферментации жвачные наиболее эффективно переваривают клетчатку. Последняя имеет значение для них не только как питательный субстрат, но и как объемистая. медленно переваривающаяся часть корма, необходимая для обеспечения нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. Считают, что наиболее благоприятный уровень клетчатки в рационе жвачных — 20—22 %. Скармливание жвачным малых количеств грубоTO корма приводит к нарушениям моторики преджелудков и сортирующей роли сетки. Уровень содержания клетчатки в корме влияет на переваримость других питательных вешеств рациона. Как недостаток, так и избыток клетчатки ведет к нарушению пищеварения и снижению переваримости питательных веществ. По мнению некоторых авторов, у коров, получающих рационы с недостаточным количеством грубых кормов, снижаются молочная продуктивностьи содержание жира в молоке из-за уменышения доли уксусной кислоты.
В рационах жвачных корма, богатые легкопереваримыми углеводами, служат нетолько источниками питательных веществ, но и обеспечивают нормальную переваримость и усвоение кормов с высоким содержанием клетчатки, белковыхи других азотистых веществ. Степень использования азотистых веществ в рационах зависит от снабжения микроорганизмов рубца энергетическим материалом (в первую очерель сахаром). При введении в рацион кормов, богатых крахмалом и сахаром, у жвачных снижался уровень аммиака в рубце и повышался синтез бактериального белка. Степень использования питательных вешеств и оптимальные уровни легкопереваримых YTлеводов определяются также и соотношением в рационе сахара и протеина.
