124 _ - Глава 2. Корма Рожь. По своему химическому составу рожь близка к пшенице. Ee энергетическаяв IKI; примерно равноепитательность содержаниесоставляеткрахмала1,44 — ЭКЕ около(11,3—11,7 52 %; немногоМДж} меньше у ржи переваримого протеина — 78 г. На | SKE в зерне ржи приходится только 66 г переваримого протеина, тогла как животным требуется 190—110 г, поэтому при скармливании ржи в рационы следует включать корма, богатые протеином, и в первую очередь бобовые. Почти весь протеин в зернах ржи представлен белками; амилов (аспарагин, свободные аминокислоты) мало. По сравнениюс другими зернами злаков протеин ржи богаче лизином, но белен метионином, триптофаном. Также мало рожь содержит KUpa—2,4 %, сахара — 1,5, клетчатки —2,4%. Из минеральных вешеств больше фосфора — 4r, магния — 7,8 г, меньше кальция — 2 гв1кг Имеются также витамины Е, группы В, за исключением B,,. Коэффициенты переваримости питательных веществ лостаточно высокие и составляют: протеина —83 %, жира — 65, BIB — 91 и клетчатки — 53 9%. В больших количествах животные посдают рожь неохотно. Это связанос наличием в ней так называемого «фактора ржи»—смеси 5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Эти вешества придают ржи терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, крахмал ржи имеет способность сильно разбухать и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранную рожь, поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных не ранее 2—3 месяцев после уборки. По перечисленным причинам рожь лучше скармливать в количестве от 5 до 30 % в смеси с другими зерновыми кормами—в клетчатке, фосфору, каротину, витаминуД —веществам, которых мало системе сбалансированных рационов и особенно по протеину, сахару, или которые отсутствуют в зерне ржи. Наряду с такими кормами, как ячмень, пшеница и горох, рожь улучшает качество бекона и включение се всостав кормосмесей фект.Максимальные дачи ржидля откармливаемыхв составе комбикормов свиней для лает свиней хорошийи круп- эф-
ного рогатого скота составляют до 30 %. Кукуруза. По питательности 1кг кукурузы соответствует в среднем 1,5 ЭКЕ (11,7-13,0МДж). Переваримость органического вещества лостаточно высокая — около 90 %. Она содержит до 70 % углеводов, представленных в основном крахмалом, всего 2—3 % клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органических веществ.
Кукуруза бедна протеином (ло 1! %), причем белок зерна беден ликаротиназином и триптофаном. (от 3,2 до 9 мг/кг) Желтая и жиракукуруза (4—8является %). хорошим источником Высокое содержание жира оказывает положительное влияние на физическую природу измельченного зерна. В нем не образуется пыли, и она ие приобретает мажущейся липкой консистенции, как это характерно пля тонко размолотой пшеницы.
Однако высокое содержание жира может оказывать и отринательное влияние. Измельченная кукуруза легко прогоркает, что ухудшает ce вкусовые качества, и сопровождается потерей питательной ценности корма. Следует ограничивать включение зерна кукурузы в рацион дойных коров и свиней Ha OTKOpMe, так как вследствие высокого содержания в нем жира масло получается мягким, а сало у свиней — маслянисгым. Для получения продуктов высокого качества следует вместе с кукурузой скармливать такие зерновые корма, которые улучшают качество сала, как, например, горох, рожь, ячмень. Молочным коровам ее желательно включать в смеси с бобовым сеном и концентратами, богатыми белком. Кукуруза хорошо поедается животными всех видов.
Зерно кукурузы можно скармливать свиньям и молочному скоту мелкоразмолотым, лошалям-—в виде крупной дерти или в лробленых початках. . В состав комбикормов зерно кукурузы вводят: для крупного рогатого скота до 60 %, свиней — до 65, птицы — до 70 %. Пшеница. В Республике Беларусь пшеница в основном используется пшеницу, непригодную для продоволъьственных целей, в основном на продовольственные цели. В комбикорма и кормосмеси включают имеющую пониженные хлебопекарные качества, засоренную другими видами зерна, шуплую, не отвечающую стандартам проловольственной пшеницы, но пригодную для кормовых целей. Питательность кг пшеницы составляет 1,36 IKE (11,2—12,9 МДж). По сравнению с другими злаковыми зерновыми пшеница богаче протеином (13 %), выгодно отличается от других зерновых небольшим COдержанием клетчатки. Зерно пшеницы скармливают животным в дробленом или в виде муки грубого помола. Пшеница тонкого помола во ртуу животных преврашается в клейкую массу, которая, попадая в желудок, может привести к нарушению процессов пишеварения. При этом свежеубранное
зерно более опасно в этом отношении, чем хранившееся в течение определенного времени.
В состав комбикормов пшеницу максимально включают для крупного рогатого скота ло 60 %, свиней — до 65, а птицы — до 70 % ло массе. Тритикале. Эта зерновая культура получена в результате скрещивания пшеницы с рожью. Она характеризуется повышенным содержанием энергии (1,49 SKE, 11,7—12,7 Mx), протеина (11,5 %) и низким содержанием клетчатки (2,3 %). В протеине тритикале по сравнению с кукурузой, OBCOM, просом содержится больше незаменимых аминокислот (лизина, триптофана).
Зерно тритикале обладает хорошими кормовыми достоинствами и в сочетании с другими кормами (особенно с ячменем) хорошо используется в рационах животных
В состав комбикормов тритикале рекомендуют вводить для птицы — до 30 %, свиней — до 40 и крупного рогатого скота — до 45 % по массе.
Зерно бобовых культур (гороха, пелюшки, сои, вики, люпина, кормовых бобов и др.). По химическому составу сушественно отличается от зерна злаковых. Для них характерно высокое содержание белков, наличие которых в зависимости от сорта и вида культуры колеблется от 20 до 35 %, что определяет их большую кормовую ценность. Белок обладает высокой растворимостью, поэтому хорошо переваривается и усваивается. Безазотистые экстрактивные вещества в основном представлены крахмалом. Соотношение белка и крахмала у бобовых культур находится в пределах от | ло 2, 5:1-3, в то время как у зерен злаков — 1:6—7. На белковый состав зерен бобовых культур оказывают влияние различные факторы: зона размещения, условия возделывания, сорт, сроки уборки, хранение, подготовка к скармливаниюи др. Кормовая ценность зерна бобовых определяется не только уровнем общей энергетической питательности и количеством белка, но и качеством этого белка, т. е. составом аминокислот. Установлено, что зернобобовые содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, втом числе тирозин, триптофан, лизин, аргинин, гистидин, цистин, метионин, по которым рационы животных часто дефицитны.
Вследствие высокого содержания протеина зерна бобовых культур желательно вводить в рационы, в которых содержится много углеводистых кормов и недостаточно белка. Зерна некоторых бобовых (сои, люпина) содержат значительное количество жира.
