По сравнению со злаковыми зерновымивэтихкормахуровеньклет- чатки выше, но благодаря наличию активно действующих гидролитических ферментов переваримость ее и других питательных веществ достаточно высокая.
Зерна бобовых культур по сравнению с зернами злаков содержат больше необходимых макроэлементов, особенно кальция и фосфора, благодаря чему имеют важное значение при выращивании молодняка. В них также содержится много железа, меди, пинка, кобальта, из витаминов — В,, B,, B,, B,, Е.
Усвояемость питательных веществ зерна бобовых значительно увеличивается после их влажнотепловой обработки (варка или запаривание). Кроме того, зерна многих бобовых культур содержат ядовитые вещества, такие, как алкалоиды и глюкозиды, которые под действием высоких температур распадаются.
Следует особенно помнить, что большие дачи зернобобовых вызываюту животных запоры и вздутия, ау беременных маток — выкидыши, поэтому их количество в рационах должно быть ограничено до 25 % от общего количества зерновых кормов.
Горох. В Беларуси зерно гороха является одной из наиболее распространенных и широко используемых высокобелковых культур. В отличие от других зернобобовых он не содержит врелных вешеств, отрицательно влияющих на переваримость, использование питательных веществ и здоровье животных.
Питательность [кг гороха соответствует 1,38 ЭКЕ (11-13 МДж). Coдержится около 220 г сырого протеина, хорошо насыщенного незаменимыми аминокислотами, втом числе лизина около 15 г, метионина + + цистина 5,0 г. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота или мясной муки.
В белках гороха содержится от 54 до 72 % водорастворимых веществ; усвояемость его в 1,5 — 2 раза выше, чем белка злаковых культур.
Зерно гороха отличается хорошим углеводным составом, представленным восновном крахмалом. Содержит мало жира, в нем невысокий уровень кальция, но много тиамина, холина.
Скармливают горох всем сельскохозяйственным животным. Как белковая кормовая добавка горох ценен для всех половозрастных групп свиней. Включениеего в состав кормосмесей для откармливаемого молодняка позволяет получать мясную и беконную свинину высокого качества.
о
В состав комбикормов горох рекомендуют вводить лля крупного рогатого скота — до 15 %, для свиней — до 20, для птицы — до 5 % по массе. Пелюшка (кормовой горох). Имеет те же свойства, но урожайность выше.
Люпин. Питательность 1 кг люпина соответствует 1,21 IKE (10,9— 12,1 МДж); 380 гсырого протеина, втом числе 327 г переваримого протейна. В условиях республики кормовой люпин является важным источником полноценного протеина. Наиболее распространены три вила люпина: желтый, синий и белый. Из них сладкие сорта желтого и белоголюпина содержат практически безопасное для животных количество алкалоидов — 0,002—0,12 %, горькие — до 3,87 % на сухую массу. Токсические свойства люпина обусловлены в основном алкалоилом люпинином, оказывающим парализующее действие на центральную нервную систему и окончания моторных нервов. Аминокислотный состав белка люпина удовлетворяет потребности животных в незаменимых аминокислотах, отличается высоким содержанием клетчатки, минеральных веществи витаминов (за исключением рибофлавина). Люпин, содержащий алкалоиды, вызывает у животных расстройство пищеварения и придает молоку и маслу горьковатый привкус, поэтому перед скармливанием его необходимо обработать. Обычно зерна люпина замачивают в холодной или теплой воде, затем около часа пропаривают и промывают холодной водой до полного удаления алкалоидов. Такие зерна необходимо скармливать в течение суток, иначе они портятся и вызывают расстройство пищеварения. Новыс безалкалоилные сорта люпина используются для кормления животных без предварительной подготовки. В комбикорма для растущего молодняка свиней зерно люпина вводят1-Е18—20% по %,массе;для дляоткормочниковкоров — до 15— %,10—12молодняка %, для крупногохряков и рогатогоматок — скота — до 10 %. Люпином можно заменять ло 75 % дорогостоящих кормов животного происхождения. Вика ный веси кормовыев кормовом бобы.балансе Как правило,хозяйств. занимаютХимический незначительныйсостав и питатель- удельность зерна данных культур близки к этим показателям у гороха. При использовании вики в ранционах сельскохозяйственных животных следует подвергать ее влаготепловой обработке. Она содержит ядовитые вещества глюкозиды, в состав которых входит синильная кислога. В рационах используют в малых количествах.
В составе зерна кормовых бобов содержатся дубильные вещества, которые могут вызывать запоры у животных, поэтому в состав комбикормов и рационов одновременно с бобами рекомендуется вводить пшеничные отруби или мелассу, оказывающие послабляющее действие на кишечник. Кормовые бобы можно использовать в рационах всех сельскохозяйственных животных, особенно рекомендуют использовать при откорме свиней: сало получается твердое, зернистое, мясо постное. Оптимальная дача их в рационах поросят-отъемышей и откармливаемого молодняка — до 15 %, хряков-производителей и свиноматок — до 10%.
Скармливать горох, вику, бобы рекомендуют в дробленом или крупОСЬ
Соя. кг сои соответствует 1,73 ЭКЕ (12,6—16,3 МДж). Это самая ценная бобовая культура. В ее бобах содержится до 330 г сырого протеина, наиболее полноценного из всех растительных протеинов. В | кг зерна сои содержится 21—23 г лизина, чем белок сои приближается к животным белкам. Доступность аминокислот очень высокая (лля свиней — до 88—94 %). Однако в составе бобов сои содержатся антипитательные вещества (ингибиторы трипсина, гемагглютинин, липоксидаза и др.), ухудшающие использование протеина этого ценного корма и оказывающие отрицательное влияние на организм, особенно моногастричных животных и птицы, поэтому использовать зерно (бобы) сои в комбикормах и рационах можно голько после тепловой обработки (прожаривания, экструзии, автоклавирования и др.). Слишком высокая температура нагрева или большая длительность обработки ухудшает качество протеина сои, поскольку лизин в этих условиях частично превращается в неусвояемую животными форму.
В рационы крупного рогатого скота и овец сою можно вводить без предварительной обработки се теплом, так как указанные антипитательные вещества не оказывают отрицательного влияния на их организм. Однако бобы сои нельзя вводить с концентратами в рационы с добавками карбамила, посколькув сое содержится фермент ypeasa, способствующий ускоренному распалу карбамила с образованием амак : В состав комбикормов для коров сою вводят до15 %, для свиней — сою термообработанную — до 10—25 %.
