1/1. Химический состав кормови тела живоною т
и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлозы или ихсуммы (НДК), не растворимых в нейтральном детергенте, клеточных оболочек, целлюлозы и лигнина (КДК), не растворимых в кислотном детергенте (рис. 1.1).
a
_ ss
Органические вещества
(cn
р scl 7
Микроэлементы азотистые беззотистые | биологически
Е ek активные
: Burana,
Сырой протеин, в том ферменты
числе расщепляемый (PIT) Я Други,
| нерасшепляемый (НРИ)
- ВЕНЕВ
[ =
eee
(пигиин, пеллюдоза, органические
гемипеллюлозыHJIK) — кислотыraи другие
Рис. 1.1. Схема зоотехнического анализа корма
Вода — главная составная часть содержимого растительной и животной клетки; она служит средой, в которой протекают все обменные процессы. Содержание веды в теле животных изменяется с возрастом. Ее содержание в теле новорожденного колеблется от 75 до 80 %, а уоткормленного взрослого животного оно снижается ло 50 %. При откор-
ме животных содержание воды в организме быстро уменьшается в результате накопления резервов жира; между содержанием воды и жира в телеу животных‹ существует обратнаясу ет обратная зависимозависимость: чем большеsi жира,р тем меньше воды, и наоборот. Для жизни организма крайне важно поддерживать определенный уровень воды в теле; от недостатка воды животное может погибнуть скорее, чем от недостатка пищи. Вода в теле выполняет функции рас| творителя, с ней питательные вещества разносятся по всему телу и продукты распада удаляются из организма. Многие химические реакции, проходящие под действием ферментов, протекают в растворах. В связи с высокой удельной теплоемкостью воды в организме животного могут происходить большие изменения теплопролукции при очень5 небольши»6 лыших измененияхX температурыте; а тела. . Водааи)имеет также 7 - : высокую° скрытую теплоту испарения: ее испарение через легкие и с поверхности кожи играет дополнительную роль в регулировании всмпературыев тела. i С одержанKE ма sonя в кормахi а сильноld варьирует иve можетa колебаться от 13 % вконцентратах до 90 % и более в некоторых корнеплодах. с Содержаниеx воды в растениях6 зависит от фазы вегетации;5молодые раастения содержат больше воды, чем старые. Чем больше в корме волы и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей домашних животных; свиньи потребляютее Ha | кгсухого вещества корма 7—8 кг, крупный рогатый скот — 4—7 кг, лошади, | овцы и козы — 2—3 кг, куры — ]—1,5 кг Потребность животных в воде возрастает при повышении температуры внешней срелы. Крупный рогатый скот при температуре воздуха +4 °С на | кг сухого вещества потребляет3 кг питьевой воды, при +26...+27 °С — 5,2 кг, а при +32 °С — 7,3 кг; высокопродуктивные коровы в жару выпивают 130 кг и более | воды за сутки. Содержание влаги в кормах определяютв виле процентного уменьшения массы корма, высушенного при +100...+105 °С до . постоянной массы. Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические |
Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические вешества, в первых определяют протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и отдельные витамины, в других — отдельные элементы минерального питания животных — кальций, фосфор, магний, железо, медь, кобальт и др.
1.2. ПротеиновоЕ ПИТЯНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ животных и пути решения проблемы протеина В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
Слово «протеин» происходит от греч. protos — первый. Действи-: тельно, это вещество занимает первостепенное значение в кормлении животных, так как его нельзя заменить лругим. Слово «протеин» означает белок. Сырой протеин включает все азотсодержашие вещества корма: белки и амиды.
Белки — высокомолекулярные органические соединения, состоящие Bora OKI CLOT Аминды — азотистые соединения небелкового7 характера: свободные аминокислоты, амиды аминокислот, нуклеиновые кислоты, органическ‹иерывания,ния, со.соли аммония,мо > нитрнитраты, нитриты,итриты, алкалоиды.а. 16) ыройр протеинр в кормахкормах определяютопрел по содержаниюд » а азота,Q среднеерел количество которого в протеине составляет 16 %. Например, в корме содержится 2 % азота, тогда содержание в нем сырого протеина соста— 100 г протеина — 16 газота х=—100-2 =12.5 r протеина в 100 г корма, ЩЕ 16 илн 12,55 % . х 100 _ тношение 16 ‚=> является постоянным в расчетах, поэтому для определения содержания сырого протеина в корме можно количество в них азота умножить на коэффициент 6,25 Условно можно выделить три основные функции протеина: пластическую, биологическую и энергетическую. Пластическая, или строительная, функция протеина заключается втом, что он служит строительным материалом для синтеза белков организма, ходит в состав производимой продукции: молока. мяса, яиц, шерсти. Биологическая, или регуляторная, функция заключается в том, что белки входят в состав многих биологически активных вешеств в оргаиизме: ферментов, гормонов, иммунных тел.
Белки в организме могут служить и источником энергии. Однако энергетическая функция протеина в животноводстве не должна быть основной. так как роль главного источника энергии лля животных отводится углеводам.
