- Идеводная питательностькормос __ 25
Caxapa накапливаются в больших количествах (ло 22 %) в виде реюриных веществ в корнях сахарной свеклы, моркови и в растениях сорго. До 14 % сахара содержится в сухом веществе молодых злаковых ‘рав. Под влиянием таких окислителей, как нитраты и нитриты (от внесения азотных удобрений свыше 200 кг/га азота), происходит инснсификация синтеза протеина у злаков и велет к снижению содержания сахаров в сухом веществе до 5—7 %.
Гдинственный представитель сахаров животного происхождения — 'актоза (молочный сахар). Она содержится до 4—5 % в молоке коров и лругих животных, количество ее различно. Несмотря на значительное солержание лактозы в своем составе молоко не имеет заметной слалос1H, Объясняется это TEM, что лактоза в 4—5 раз менее слалкая, чем сахароза. Сбраживается лактоза лишь особыми (лактозными)} дрожжами, находящимися в кисломолочных продуктах. Пентозаны. Это промежуточные продукты синтеза клетчатки в растениях, поэтому наибольшее их содержание (до 25—30 %) обнаруживается в безазотистых экстрактивных веществах грубых древесных кормов, соломы и сена. В природе распространены пентозаны двух типов — арабаны и ксиланы. Арабаны входят в состав пектиновых веществ растений, ксиланы — гемицеллюлоз.
Углеводное питание — обеспечение специфических потребностей животных в углеводах за счет углеводов кормов; восполнение запаса углеводов, истраченных организмом в процессе обмена веществ. Углеподы вследствие быстрой способности их к распаду и окислению являются основным материалом, из которого в организме образуется энерvist, Кроме того, углеводы обеспечивают нормальное преврашение основных метаболитов, образующихся при распаде белков и жиров. Углеводы, поступающие в пищеварительный тракт животных, различаются по переваримости. Простые сахара и крахмал относятся к легкопереваримым веществам. В определенных условиях они бысгро расщепляются амилолитическими ферментами пищеварительного тракта, в форме моносахаридов проходят стенку кишечника и поступают в кровь. Труднопереваримые корма, в состав которых входит Фольшое количество клетчатки, не могут полностью перевариваться а счет пищеварительных ферментов. Расшепляются они в рубце под исйствием ферментов бактерий. Из всех углеводов наибольшее значение в питании животных имеет крахмал, а для жвачных — клетчатка и сахара.
У лошадей лошадей процесс расшепления и всасывания углеволов в желудке итонких кишках схож с таковым у свиней. Однако улошадей, в отличие от свиньи. более объемистый толстый отдел кишечника, где под влиянием ферментов микроорганизмов клетчатка переваривается, образуя органические кислоты, которые после всасывания принимают участие в обмене веществ.
У жвачных переваривание углеводов под влиянием ферментов пишеварительных желез имеет второстепенное значение. Прежде чем поступить в сычуг, углеводы в прелжелудках подвергаются интенсивному сбраживанию пол влиянием микробной флоры. При этом образуются летучие жирные кислоты и только одна из них — пропионовая — снова превращается в глюкозу. Благодаря микробной ферментации жвачные наиболее эффективно переваривают клетчатку. Последняя имеет значение для них не только как питательный субстрат, но и как объемистая. медленно переваривающаяся часть корма, необходимая для обеспечения нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. Считают, что наиболее благоприятный уровень клетчатки в рационе жвачных — 20—22 %. Скармливание жвачным малых количеств грубоTO корма приводит к нарушениям моторики преджелудков и сортирующей роли сетки. Уровень содержания клетчатки в корме влияет на переваримость других питательных вешеств рациона. Как недостаток, так и избыток клетчатки ведет к нарушению пищеварения и снижению переваримости питательных веществ. По мнению некоторых авторов, у коров, получающих рационы с недостаточным количеством грубых кормов, снижаются молочная продуктивностьи содержание жира в молоке из-за уменышения доли уксусной кислоты.
В рационах жвачных корма, богатые легкопереваримыми углеводами, служат нетолько источниками питательных веществ, но и обеспечивают нормальную переваримость и усвоение кормов с высоким содержанием клетчатки, белковыхи других азотистых веществ. Степень использования азотистых веществ в рационах зависит от снабжения микроорганизмов рубца энергетическим материалом (в первую очерель сахаром). При введении в рацион кормов, богатых крахмалом и сахаром, у жвачных снижался уровень аммиака в рубце и повышался синтез бактериального белка. Степень использования питательных вешеств и оптимальные уровни легкопереваримых YTлеводов определяются также и соотношением в рационе сахара и протеина.
Благоприятное влияние легкопереваримых углеволов осушествляется лишь тогда, когда животные получают их в оптимальных количествах. Избыточное поступление сахара в пищеварительный тракт жвачных может привести к тяжелому расстройству обмена веществ, а часто и кгибели животных.
Наиболее важны для питания сельскохозяйственных животных такие летучие жирные кислоты (ЛЖК), как муравъиная, уксусная, пропионовая и масляная. По общему содержанию летучих жирных кислот растительные корма занимают первое место по сравнению с животными. Особенно много ЛЖК в силосах, в сухом веществе которых содержание суммы этих кислот достигает 7—10 %.
ЛЖК кормов — естественные метаболиты обмена веществ у сельскохозяйственных животных, образующиеся в прелжелулках крупного рогатого скота в процессе сбраживания углеводов. В сутки образуется более 3 кг ЛЖК, втом числе уксусной кислоты — от 870 до 1650 г, пропионовой — от 340 до 1160 ги масляной — от 240 до 450 г (Курилов, Кроткова, 1971). По данным С. Я. Зафрена (1977), муравьиная кислота постоянно присутствует в прелжелудках жвачных животных. В сутки ее образуется в этих органах ло 600 г.
Некоторые заболевания, возникающие при нарушениях углеводного обмена. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, закупорке выводного протока поджелудочной железы, энтеритах, отравлении ядами, олокирующими процессы фосфорилирования углеводов в слизистой кишечника. Углеводный обмен нарушается при расстройствах синтеза и накоплении углеводов в тканях, в частности при уменьшении синтеа и отложении гликогена в печени и мышцах, что происходит в резульhare нарушения всасывания моносахарилов из кишечника, а также при образовании гликогена из промежуточных продуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гликогена приводит к разпитию кетозов, расстройству белкового обмена, уменьшению энергегических ресурсов организмаи др.
Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергликемией и гипогликемией. Алиментарная гипергликемия возникает при поступлениях в организм, больших количеств легкоусвояемых углевонов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятельности иситральной нервной системы. У жвачных развивается гипогликеми-
