7 _ рава 1, Оценка пипательности кормов ческий синдром. У коров гипогликемия может быть во время обильной лактации. Расстройство углеводного обмена проявляется также хроническим заболеванием — сахарным диабетом.
1.4. Липидная питательность кормов
Жиры, или липиды, служат важным источником энергии. По своей химической природе представляют собой триглицериды предельных и непредельных жирных кислот и трехатомного спирта — глицерина. Олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты являются незаменимыми. Фракцию сырого жира определяют, подвергая корм непрерывной экстракции эфиром втечение определенного промежутка времени. Полученный после выпаривания растворителя остаток (эфирный экстракт) и является сырым жиром. Наряду с истинным жиром он содержит воск, органические кислоты, спирты и пигменты, поэтому назвать эту фракцию «жиром» или «маслом» нельзя. Среди азотистых и безазотистых органических веществ корма жиры являются наиболее коннентрированным источником энергии для питания животных; энергетическая ценность единицы массы _ 22а ном высокомолекулярныев.2,22 Роза BETTIE EMVжирные TIERONEкислоты-BCOSTARс точкойaплавления cies ieвыше +16 °С, в состав масел растительного и животного происхождения. — низкомолекулярные насыщенные и НЕВЯСЬиЩеННЮ Жирные кислоты. Благодаря высокому содержанию олеиновой, линолевой и линоленоBST RAPP COT растительные масла характеризуютояи соки ным числом и коэффициентами рефракции. В ЖивотныхЕ преоблалают глицериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот; при комнатной температуре и температуре тела животных они в большинстве находятся в твердом состоянии. Наиболее легкоплавкие молочный жир, конское сало и птичьи жиры. Животные не могут синтезировать ненасыщенные (непредельные) высокомолекулярные жирные кислоты, они должны получать их с кормом. Жиры кормов, особенно жировых кормовых добавок и смесей, применяемых в рационах животных, под влиянием кислорода воздуха, света и воды, при участии ряда ферментов (например, липоксигеназы), содержащихся вкормах, в процессе хранения приобретают горький вкус — жиры портятся (прогоркают), приобретают неприятный запах и корм становится почти несъедобным, а в некоторых случаях даже вредным. При прогор-
кании жиров, особенно тех, которые в своем составе содержат жирные кислоты с небольшой молекулярной массой (коровье масло, заменители цельного молока (ЗЦМ), маргарин), высвобождается масляная кислота, запах которой очень неприятен. Для предотвращения окислительаного прогоркания жировижев кормах вих малыхсмешивают количествахс антиоксидантами предохраняют кормовые жиры от прогоркания. Наиболее эффективен как антиокислитель токоферол (витамин Е) иего производные (сантохин, дилудин). Липиды в процессе приготовления сена из зеленых трав значительно теряют свою биологическую ценность. В среднем в травах содержится около 2—3 % жира, а всене, приготовленном изних, — только 1,3—1,5 %. Предполагается, что в силосах липиды сохраняются лучше, чем в сене, приготовленном из тех же трав. В зеленых кормовых растениях преобладают глицериды (жиры) и свободные жирные кислоты, которые относятся к лЕГКоусвояемым ETE Количество липидов в концентрированных зерновых кормах КОЛебЯЕТСЯ в широких пределах. Известно, что замена жмыхов в UTS EOE: шротом фнижает удои Е. cane neat затраты кормов на 20—23 %. Это объясJ держится естественных липидов около 8 %, ав шротах — в 10 раз меньше (около 0,8 %). Хорошо сбалансированные по питательным веществам рационы для молодняка крупного рогатого скота должны обеспечивать поступление липидов в организм 150—200 г в сутки, адля лактирующих коров со среднеголовым удоем 5000 кг — aa $00—1000 г. При аси оне позаныью, измедьй чевных кормбЬ Cleprs, му) особенно влажных, липиды их быстро прогоркают. За 10 дней хранения в комбикорме с повышенной влажностью содержание продуктов окисления липидов увеличивается в 6 раз по сравнению с исходным количеством.
1.5. Минеральная питательность кормов и проблема полноценного минерального питания
ИНЕОЛЬИЕЕПЕМЕНТИЕПЕХОДЯТ СОСТ СЕЩЕЛЕТОКАЕКЯНЕЯ ИО логических жидкостей организма. С их действием непосредственно связаны процессы пищеварения, обмена веществ и энергии, поддержание осмотического давления и кислотно-шелочного равновесия в организме. м Минеральные элементы принимают участие во многих биохимических превращениях и во всех физиологических процессах организма.
Они необходимы для синтеза ферментов, необходимы для синтеза ферментов, для синтеза ферментов, синтеза ферментов, ферментов, витаминов, гормонов, участвуют в белковом, жировом, углеводном и водном обмене. С ними связана возбудимость нервной и мышечной тканей, под их действием обезвреживаются ядовитые продукты обмена.
В теле сельскохозяйственных животных обнаружено около 60 минеральных элементов (они составляют 4—6 % от массы тела). По количественному содержанию в кормах они делятся на две группы: макроэлементы (более 0,01 %) и микроэлементы (менее 0,001 %). Макроэлементы измеряются в граммах (они составляют 99,6 %), микроэлементы — в миллиграммах (0,4 %). К жизненно необходимым макроэлементам относятся кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, сера, магний. Нормальное функционирование организма возможно только при равновесии между ионами кислот и шелочей. Например, фермент пепсин действует в присутствии водородных ионов соляной кислоты, трипсин — в присутствии ионов ОН, т. е. шелочной среде. Щелочные соли помогают расшеплять жир.
Важно, чтобы соотношение в золе кормов кислот к основаниям было не более 0,8:1, т. е. кислотные элементы (хлор, сера, фосфор) и щелочные (натрий, кальций, магний, калий) были в таком соотношении. Длительное использование рационов, в которых преобладают элементы кислотного характера, вызывает ацидоз (закисление организма).
Многие из необходимых минеральных элементов можно рассматривать как токсические вещества, поэтому их избыточное поступление может быть вредным или даже смертельным. Так, медь и фтор — кумулятивные яды — организм не может эффективно выделять, и повышенные дозы таких веществ могут вызывать отравления животных.
Кальший. Из всех минеральных элементов кальций содержится в теле животных в наибольшем количестве. Он входит в состав скелетаи зубов, в которых его около 99 % от всего содержащегосяв теле.
Кальций — важный компонент большинства клеток и тканевых жидкостей. Он требуется для нормального формирования костной ткани, течения лактации, является активатором ферментной системы, свертывания крови. Элемент жизненно необходим для функционирования сердиа, нервов, мышц. Регулирует проницаемость мембран клеток, влияет на доступность фосфора и цинка при использовании кормов.
Если в рационе молодняка не хватает кальция, то нарушается нормальное формирование костяка и возможно заболевание рахитом. У взрослых животных недостаток кальция вызывает остеомаляцию.
