У лошадей лошадей процесс расшепления и всасывания углеволов в желудке итонких кишках схож с таковым у свиней. Однако улошадей, в отличие от свиньи. более объемистый толстый отдел кишечника, где под влиянием ферментов микроорганизмов клетчатка переваривается, образуя органические кислоты, которые после всасывания принимают участие в обмене веществ.
У жвачных переваривание углеводов под влиянием ферментов пишеварительных желез имеет второстепенное значение. Прежде чем поступить в сычуг, углеводы в прелжелудках подвергаются интенсивному сбраживанию пол влиянием микробной флоры. При этом образуются летучие жирные кислоты и только одна из них — пропионовая — снова превращается в глюкозу. Благодаря микробной ферментации жвачные наиболее эффективно переваривают клетчатку. Последняя имеет значение для них не только как питательный субстрат, но и как объемистая. медленно переваривающаяся часть корма, необходимая для обеспечения нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. Считают, что наиболее благоприятный уровень клетчатки в рационе жвачных — 20—22 %. Скармливание жвачным малых количеств грубоTO корма приводит к нарушениям моторики преджелудков и сортирующей роли сетки. Уровень содержания клетчатки в корме влияет на переваримость других питательных вешеств рациона. Как недостаток, так и избыток клетчатки ведет к нарушению пищеварения и снижению переваримости питательных веществ. По мнению некоторых авторов, у коров, получающих рационы с недостаточным количеством грубых кормов, снижаются молочная продуктивностьи содержание жира в молоке из-за уменышения доли уксусной кислоты.
В рационах жвачных корма, богатые легкопереваримыми углеводами, служат нетолько источниками питательных веществ, но и обеспечивают нормальную переваримость и усвоение кормов с высоким содержанием клетчатки, белковыхи других азотистых веществ. Степень использования азотистых веществ в рационах зависит от снабжения микроорганизмов рубца энергетическим материалом (в первую очерель сахаром). При введении в рацион кормов, богатых крахмалом и сахаром, у жвачных снижался уровень аммиака в рубце и повышался синтез бактериального белка. Степень использования питательных вешеств и оптимальные уровни легкопереваримых YTлеводов определяются также и соотношением в рационе сахара и протеина.
Благоприятное влияние легкопереваримых углеволов осушествляется лишь тогда, когда животные получают их в оптимальных количествах. Избыточное поступление сахара в пищеварительный тракт жвачных может привести к тяжелому расстройству обмена веществ, а часто и кгибели животных.
Наиболее важны для питания сельскохозяйственных животных такие летучие жирные кислоты (ЛЖК), как муравъиная, уксусная, пропионовая и масляная. По общему содержанию летучих жирных кислот растительные корма занимают первое место по сравнению с животными. Особенно много ЛЖК в силосах, в сухом веществе которых содержание суммы этих кислот достигает 7—10 %.
ЛЖК кормов — естественные метаболиты обмена веществ у сельскохозяйственных животных, образующиеся в прелжелулках крупного рогатого скота в процессе сбраживания углеводов. В сутки образуется более 3 кг ЛЖК, втом числе уксусной кислоты — от 870 до 1650 г, пропионовой — от 340 до 1160 ги масляной — от 240 до 450 г (Курилов, Кроткова, 1971). По данным С. Я. Зафрена (1977), муравьиная кислота постоянно присутствует в прелжелудках жвачных животных. В сутки ее образуется в этих органах ло 600 г.
Некоторые заболевания, возникающие при нарушениях углеводного обмена. Нарушения углеводного обмена могут быть вызваны расстройством переваривания и всасывания углеводов в желудочно-кишечном тракте, что наблюдается при панкреатитах, закупорке выводного протока поджелудочной железы, энтеритах, отравлении ядами, олокирующими процессы фосфорилирования углеводов в слизистой кишечника. Углеводный обмен нарушается при расстройствах синтеза и накоплении углеводов в тканях, в частности при уменьшении синтеа и отложении гликогена в печени и мышцах, что происходит в резульhare нарушения всасывания моносахарилов из кишечника, а также при образовании гликогена из промежуточных продуктов обмена жиров и белков, при гипоксии. Нарушение обмена гликогена приводит к разпитию кетозов, расстройству белкового обмена, уменьшению энергегических ресурсов организмаи др.
Нарушение углеводного обмена в основном проявляется гипергликемией и гипогликемией. Алиментарная гипергликемия возникает при поступлениях в организм, больших количеств легкоусвояемых углевонов. Гипогликемия приводит прежде всего к нарушению деятельности иситральной нервной системы. У жвачных развивается гипогликеми-
7 _ рава 1, Оценка пипательности кормов ческий синдром. У коров гипогликемия может быть во время обильной лактации. Расстройство углеводного обмена проявляется также хроническим заболеванием — сахарным диабетом.
1.4. Липидная питательность кормов
Жиры, или липиды, служат важным источником энергии. По своей химической природе представляют собой триглицериды предельных и непредельных жирных кислот и трехатомного спирта — глицерина. Олеиновая, линолевая и линоленовая жирные кислоты являются незаменимыми. Фракцию сырого жира определяют, подвергая корм непрерывной экстракции эфиром втечение определенного промежутка времени. Полученный после выпаривания растворителя остаток (эфирный экстракт) и является сырым жиром. Наряду с истинным жиром он содержит воск, органические кислоты, спирты и пигменты, поэтому назвать эту фракцию «жиром» или «маслом» нельзя. Среди азотистых и безазотистых органических веществ корма жиры являются наиболее коннентрированным источником энергии для питания животных; энергетическая ценность единицы массы _ 22а ном высокомолекулярныев.2,22 Роза BETTIE EMVжирные TIERONEкислоты-BCOSTARс точкойaплавления cies ieвыше +16 °С, в состав масел растительного и животного происхождения. — низкомолекулярные насыщенные и НЕВЯСЬиЩеННЮ Жирные кислоты. Благодаря высокому содержанию олеиновой, линолевой и линоленоBST RAPP COT растительные масла характеризуютояи соки ным числом и коэффициентами рефракции. В ЖивотныхЕ преоблалают глицериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот; при комнатной температуре и температуре тела животных они в большинстве находятся в твердом состоянии. Наиболее легкоплавкие молочный жир, конское сало и птичьи жиры. Животные не могут синтезировать ненасыщенные (непредельные) высокомолекулярные жирные кислоты, они должны получать их с кормом. Жиры кормов, особенно жировых кормовых добавок и смесей, применяемых в рационах животных, под влиянием кислорода воздуха, света и воды, при участии ряда ферментов (например, липоксигеназы), содержащихся вкормах, в процессе хранения приобретают горький вкус — жиры портятся (прогоркают), приобретают неприятный запах и корм становится почти несъедобным, а в некоторых случаях даже вредным. При прогор-
