10
Глава 1. Оценка питательности кормов
вами, насколько организм снабжен веществами, обеспечивающими процессы ассимиляции (синтеза). Корм представляет собой материал, Который после поедания животными может быть переварен и использован.
|
Растения и животные содержат многие сходные химические элементы. Такие элементы, как углерод, кислород, водород, азот (органогены), составляют основную массу растительного и животного вещества.
Состав тела растений и животных не имеет принципиальных различий По набору элементов, хотя количества их различны. Основу сухого вешества как растения, так и животного составляют углерод, кислород, водород. Меньше всего среди органогенов содержится азота, хотя именно он играет решающую роль в жизни растений и животных. В растениях содержится примерно в 3 раза меньше азота, чем в органиЗме животного, а он — основной лимитирующий элемент белка. В эТом различии по содержанию азота и берет свое начало очень сложная проблема дефицита кормового белка (протеина). К 60-м гг. XIX в. была выяснена роль в питании животных отдельных групп органических, минеральных, биологически активных вешеств и разработана схема химического анализа растительных кормов. С 30-х гг. ХХ в. ее называют схемой зоотехнического анализа кормов. В последHee время детал изироване тая схема с соответствующими дополнениями применяется для анализа растительных и животных продуктов во всех странах ми ues Любой корм содержит воду и сухое вещество. Сухое вещество
в свою очередь состоит из органической и неорганической части. В органическую часть корма входят: азотсодержащие вещества (сырой протеин), т. е. белки и амиды, безазотистые вещества {сырой жир и углеводы). Углеводы подразделяются на сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), крахмал и сахара. Неорганическая часть корма (сырая зола) представлена макро-, микроэлементами. . Термин «сырой» означает, что в данной группе содержится не чисpot вещество, а и другие сопутствующие соединения, определяемые совместно при проведении анализа по существующим методикам. При анализе продуктов животного происхождения из схемы исключают определение сырой клетчатки, которой нет в теле животного. В последнее время в схеме зоотехнического анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии (O93), расщепляемого (РП)
1/1. Химический состав кормови тела живоною т
и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлозы или ихсуммы (НДК), не растворимых в нейтральном детергенте, клеточных оболочек, целлюлозы и лигнина (КДК), не растворимых в кислотном детергенте (рис. 1.1).
a
_ ss
Органические вещества
(cn
р scl 7
Микроэлементы азотистые беззотистые | биологически
Е ek активные
: Burana,
Сырой протеин, в том ферменты
числе расщепляемый (PIT) Я Други,
| нерасшепляемый (НРИ)
- ВЕНЕВ
[ =
eee
(пигиин, пеллюдоза, органические
гемипеллюлозыHJIK) — кислотыraи другие
Рис. 1.1. Схема зоотехнического анализа корма
Вода — главная составная часть содержимого растительной и животной клетки; она служит средой, в которой протекают все обменные процессы. Содержание веды в теле животных изменяется с возрастом. Ее содержание в теле новорожденного колеблется от 75 до 80 %, а уоткормленного взрослого животного оно снижается ло 50 %. При откор-
ме животных содержание воды в организме быстро уменьшается в результате накопления резервов жира; между содержанием воды и жира в телеу животных‹ существует обратнаясу ет обратная зависимозависимость: чем большеsi жира,р тем меньше воды, и наоборот. Для жизни организма крайне важно поддерживать определенный уровень воды в теле; от недостатка воды животное может погибнуть скорее, чем от недостатка пищи. Вода в теле выполняет функции рас| творителя, с ней питательные вещества разносятся по всему телу и продукты распада удаляются из организма. Многие химические реакции, проходящие под действием ферментов, протекают в растворах. В связи с высокой удельной теплоемкостью воды в организме животного могут происходить большие изменения теплопролукции при очень5 небольши»6 лыших измененияхX температурыте; а тела. . Водааи)имеет также 7 - : высокую° скрытую теплоту испарения: ее испарение через легкие и с поверхности кожи играет дополнительную роль в регулировании всмпературыев тела. i С одержанKE ма sonя в кормахi а сильноld варьирует иve можетa колебаться от 13 % вконцентратах до 90 % и более в некоторых корнеплодах. с Содержаниеx воды в растениях6 зависит от фазы вегетации;5молодые раастения содержат больше воды, чем старые. Чем больше в корме волы и меньше сухого вещества, тем ниже его питательная ценность. Потребление питьевой воды зависит от видовых и физиологических особенностей домашних животных; свиньи потребляютее Ha | кгсухого вещества корма 7—8 кг, крупный рогатый скот — 4—7 кг, лошади, | овцы и козы — 2—3 кг, куры — ]—1,5 кг Потребность животных в воде возрастает при повышении температуры внешней срелы. Крупный рогатый скот при температуре воздуха +4 °С на | кг сухого вещества потребляет3 кг питьевой воды, при +26...+27 °С — 5,2 кг, а при +32 °С — 7,3 кг; высокопродуктивные коровы в жару выпивают 130 кг и более | воды за сутки. Содержание влаги в кормах определяютв виле процентного уменьшения массы корма, высушенного при +100...+105 °С до . постоянной массы. Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические |
Сухое вещество корма разделяют на органические вещество корма разделяют на органические корма разделяют на органические разделяют на органические на органические органические и неорганические неорганические вешества, в первых определяют протеин, жир, клетчатку, безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ) и отдельные витамины, в других — отдельные элементы минерального питания животных — кальций, фосфор, магний, железо, медь, кобальт и др.
