венно повысить количество протеина в концентрированной смеси. Кроме того, в них мало кальция, низкое содержание сырого жира. Их отличает относительно высокое количество фосфора — 0,3--0,47 % (4 гячмень — 6 глшеница), витаминов группы В (особенно тиамина) и витамина Е.
В среднем в зерне злаковых солержится около 6 % клетчатки, но вотдельных видах зерна этот показатель сильно варьирует — от 2,2 % вкукурузе до 10 % в овсе. Различия в содержании клетчатки существенно влияют на величину усвояемой энергии и, следовательно, на относительную кормовую ценность зерна.
Кроме химического состава, кормовые качества зерна оценивают также по его полноте, цвету, блеску, запаху, влажности, засоренности и зараженности амбарными вредителями. Обращают внимание на показатель кислотности, пораженности плесенью, грибами. Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сорной примеси не более 0,7 %, влажность — не более [6 %.
Неприголно для скармливания зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержашее много вредных примесей, не подлающихся удалению. К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при обработке теряющее эти нелостатки. Ячмень. По питательности кг ячменя соответствует 1,36 SKE (11,3—12 МДж), переваримость составляет 86 %. Кормовую ценность ячменя часто снижает повышенная засоренность семенами сорняков. Зерно этой культуры относительно трудно освобождается оттаких примесей. Засорение семенами сорняков отрицательно влияет на вкусовые качества зерна; его поедаемость ухудшается, а эффективность использования снижается. Недостатком является и то, что он дефицитен по содержанию кальция (0,06 %), фосфора (0,34 %), каротина, витамина О. В нем содержится недостаточное количество протеина (около 12%) и лизина (0,4 %). Также отмечается повышенное количество клетчатки (около 6 %), в связи с чем при использовании его в рационах молодняка раннего периода выращивания часть зерен освобождают от пленок или вводят в смеси с другими видами зерна с низким содержанием клетчатки (пшеница, кукуруза).
2. 7. Зоотехническая и хозяйственная характеристика зерновых кормов
По полноценности протеина, поедаемости, продуктивному действию зерно ячменя превосхолит зерно пшеницы. В целом ячмень является прекрасным кормом для всех видов сельскохозяйственных животных. Особенно он ценится в свиноводстве, так как при скармливании его в сочетании с молочными и другими кормами получают мясо и сало высокого качества. Ячмень считается хорошим кормом и при выращивании поросят. Поросятам-сосунам его даюг в целом прожаренном виде; взрослым и откармливаемым свиньям — обязательно размолотым. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. В объеме используемых в рационах зерновых доля ячменя не ограничивается.
Овес. Отличается от ячменя меньшей энергетической ценностью — | кг соответствует 1,15 ЭКЕ (9,5—12,5МДж). Зерна овса «одеты» пленками, содержащими плохо переваримую клетчатку (до 10 %), что отрицательно сказывается на переваримости его органических веществ (70 %). По содержанию других питательных веществ он приближается кячменю.
Овес отличается своими диетическими свойствами. Ето скармливают всем сельскохозяйственных животным. Овес считается особенно желательным компонентом рационов для молодняка крупного рогатого скота до б-месячного возраста, племенных производителей, птицы и молочных коров. Однако нельзя давать большие порции овса длойным коровам при выработке масла и свиньям в последний период откорма, так как масло и сало получаются мягкими. Чаще овес включают в рационы лошадей, для которых он является стандартным кормом. Лошадям с хорошими зубами CTO дают в целом виде; лошалям старым и с плохими зубами овес плющат. В состав комбикормов овес рекомендуется включать для свиней и птицы до 30 %, а для крупного рогатого скота — до 40 %. Просо (сорго). В южных районах на корм используют просо. По питательной ценности — 1,08 SKE (8,9--12 МДж) 10,7 % протеина и со ставу оно почти не отличается от овса. Просо служит хорошим кормом для откорма крупного рогатого скота и свиней; его можно скармливать и лошадям взамен овса, но поскольку зерно проса мелкое, а оболочка очень твердая, то для лучшего переваривания его необходимо молоть. В состав комбикормов для свиней на откорме рекомендуют вводить до 10 %, крупного рогатого скота и птицы — до 20 % по массе.
124 _ - Глава 2. Корма Рожь. По своему химическому составу рожь близка к пшенице. Ee энергетическаяв IKI; примерно равноепитательность содержаниесоставляеткрахмала1,44 — ЭКЕ около(11,3—11,7 52 %; немногоМДж} меньше у ржи переваримого протеина — 78 г. На | SKE в зерне ржи приходится только 66 г переваримого протеина, тогла как животным требуется 190—110 г, поэтому при скармливании ржи в рационы следует включать корма, богатые протеином, и в первую очередь бобовые. Почти весь протеин в зернах ржи представлен белками; амилов (аспарагин, свободные аминокислоты) мало. По сравнениюс другими зернами злаков протеин ржи богаче лизином, но белен метионином, триптофаном. Также мало рожь содержит KUpa—2,4 %, сахара — 1,5, клетчатки —2,4%. Из минеральных вешеств больше фосфора — 4r, магния — 7,8 г, меньше кальция — 2 гв1кг Имеются также витамины Е, группы В, за исключением B,,. Коэффициенты переваримости питательных веществ лостаточно высокие и составляют: протеина —83 %, жира — 65, BIB — 91 и клетчатки — 53 9%. В больших количествах животные посдают рожь неохотно. Это связанос наличием в ней так называемого «фактора ржи»—смеси 5-алкилрезорцинола и 5-н алкинилрезорцинола. Эти вешества придают ржи терпкий вкус и могут вызвать расстройство пищеварения. Кроме того, крахмал ржи имеет способность сильно разбухать и вызывать колики. Особенно опасно скармливать свежеубранную рожь, поэтому желательно использовать рожь в кормлении животных не ранее 2—3 месяцев после уборки. По перечисленным причинам рожь лучше скармливать в количестве от 5 до 30 % в смеси с другими зерновыми кормами—в клетчатке, фосфору, каротину, витаминуД —веществам, которых мало системе сбалансированных рационов и особенно по протеину, сахару, или которые отсутствуют в зерне ржи. Наряду с такими кормами, как ячмень, пшеница и горох, рожь улучшает качество бекона и включение се всостав кормосмесей фект.Максимальные дачи ржидля откармливаемыхв составе комбикормов свиней для лает свиней хорошийи круп- эф-
ного рогатого скота составляют до 30 %. Кукуруза. По питательности 1кг кукурузы соответствует в среднем 1,5 ЭКЕ (11,7-13,0МДж). Переваримость органического вещества лостаточно высокая — около 90 %. Она содержит до 70 % углеводов, представленных в основном крахмалом, всего 2—3 % клетчатки, что способствует высокой переваримости всех органических веществ.
