Контроль обеспеченности животных витаминами производится пу~ тем химического анализа кормов и рационов и сопоставления фактического содержания в рационе витаминов и потребности в них животНЫХ.
1.7. Оценка питательности кормов по СОДЕржанию NEPEBAPUMbIX ПИТЯТЕЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВ
il онятие о переваримостиревар кормов.р п оказателиBi химичесth CROTON остаDCreba кормов1 не дают. полного представленияред . об их питате;pa , ks они не учитываютй взаимодеиствие корма и животного. Первым этапом такого взаимодеиствияи является процесс переваривания. Прежде чем воити в состав тела, продукции, питательные вешества кормаee должныB 6оыть перерасотаныPep 6 — перевареныревар в пищшеварит.вар —м гракте. В неизменном виде всасываются лишь вода и глюкоза. у углеводы,pa а также 6белки, вжиры вначале должны Е быть расКОЗА "рупиеЁ простые,— растворимые ф ормы.р с ледовательно.are A ере: расшепленьеыям = | РЕ р р = a CE В пронесс расщепления сложных нерастворимых питательных С а более простые,ре растворимые, способныер: 6 P всасываться aв пишеtateном ра р me шеваритель тракте и поступатьв кровь и лимфу. Переваривание пре, 1 т у 4 р фу р ‘ iiguaddaaaal собой совокупность механических, химических и биоло - эиальных) у воздействий.м яп од влиянием механи! eee (мику ь a a ЕЕ исрежевывания, перемешивания влажн. J pe < » пер » увлажнения изменяются ПЛОТНОСТЬ, HONCHCTCHLLAA азмеры частиц и гие физические свойств. эрма. , > ' р ци другие ф о а корма имическое воздвеиствиеыосуществляется ферментамифе: Ti пишеваритель al ных желез животного и растительных кормов. | крахмал исахара начинают . 3 . pa реварперевариватьсяв рротовойте полости. poseс AMIE Sal слюны действует на крахмал, расщепляяе м аха| . °F ного амилазыд в слюнеу свинеи,р . малопая— в слюне лошадей, ПЕ рилов крупного| й рогатогоь скота и овец онаи отсутствует.Утству однаконако aглавнымгла Be. мес-ee там перевариванияИлегкоусвояемыху y углеводовд является тонкии кишеч - инь, где на. них деиствуюту соки поджелудочнойeer железыл и Se KMLiieenй. И форме моносахаридов они всасываются в кровеносные сосуды. ОдHONPEMCHHO| часть к рахм еала и саха р ов по дверга ется сбражив а нию бак - териями.; | ереваривание| р 6 оелкови начинаетсяы р в желА пTeen.. CUС d келулочного сокави и продолжаетсяпр в тонком кишечнике подaдействиеMem
протеаз панкреатического сока. Белки расщепляются до полипептидов, а затем — до аминокислот.
Жиры под действием липазы поджелудочной железы расшепляются втонком кишечнике на глицерин и жирные кислоты. В переваривании жиров важная роль принадлежит желчи. Желчь содержит соли желчных кислот, которые активируют липазу, способствуют эмульгированию жиров.
Биологическое, или микробиальное воздействие осуществляется микрофлорой преджелудков у жвачных животныхи толстого отдела кишечника у моногастричных.
Особенности переваривания кормов у жвачных животных. В переваривании питательных веществ у жвачных животных главная роль принадлежит микрофлоре преджелудков, с помощью которой усваивается 60-85 % сухого вещества корма. Бактериальная масса составляет около 10 % oT cyxoro вещества содержимого рубца, a ero масса составляет 4—7 кг. В основном это анаэробные организмы: простейшие (инфузории) и бактерии.
Инфузории способствуют измельчению, разрыхлению корма, в результате увеличивается поверхность соприкосновения с бактериальными ферментами. Они также принимают участие в переваривании белков, крахмала, сахара и частично клетчатки, накапливают в своем теле полисахариды, обеспечивают стабильность микробиологических процессов.
Особенно велика роль микрофлоры в переваривании клетчатки, так как в пищеварительных соках животных нет ферментов, которые ее расщепляют. Она расшепляется под действием фермента микрофлоры целлюлазы: вначале до дисахарилов, затем до моносахарида глюкозы. Образовавшиеся в результате гидролиза клетчатки и крахмала моносахариды, а также содержащиеся в кормах сахара сбраживаются до низ комолекулярных летучих жирных кислот (ЛЖК): уксусной, масляной, пропионовой, а также метана и углекислого газа. Промежуточным продуктом ферментации является при этом молочная кислота. Ее содержание резко возрастает при избытке в рационе крахмала, сахара. В результате быстро снижается рН содержимого рубца до 5,5 и ниже, возникает ацидоз рубца, возможно отравление животных.
Степень переваривания клетчатки в рубие в значительной мере зависит от содержания лигнина в растительных кормах. Лигнин устойчив к воздействию бактерий и препятствует расщеплению целлюлозы, с которой он связан. По мере старения трав происходит накопление в них
лигнина и снижение переваримости не только клетчатки, но н других питательных веществ, так как лигнин находится в оболочках клеток и препятствует проникновению пищеварительных ферментов. Например, в траве клевера красного в период плодоношения по сравнению с фазой выхода в трубку переваримость клетчатки снижается с 66 до 39 %, протеина — с 76 до 59 %, жира — с 71 до 35 %, БЭВ — с 85 до 71 %.
Таким образом, в процессе переваривания питательные вещества корма расщепляются на растворимые формы и всасываются в кровь и лимфу, непереваренные — выделяются с калом. Следовательно, для определения количества переваримого питательного вещества (ППВ) необходимо от питательного вещества корма (ПВ,„„„») вычесть питательное вещество кала (ПВ, а):
ППВ = ПВ ПВ. еее a
Переваримость питательных веществ выражают коэффициентом переваримости.
Коэффициент переваримости — это процентное отношение переваримого вещества к потребленному.
В _ ПВ ПВ
КП = 891000< и КП= м.—
ПВ, ра ПВ,
Чаще определяют коэффициент переваримости (КП) сухого и органических веществ (протеина, жира, клетчатки, БЭВ). Например, если корова съела 12 кгсена, содержащего 10 кгсухого вещества, и выделила 4 кг сухого вешества в кале, то переварено сухого вещества (СВ): 10 — 4 = 6 kr, а коэффициент переваримости СВ составит:
10 xr — 100%
6 xr —x KI = 6: 100) /10=60%.
Аналогично определяют коэффициент переваримости других вешеств. Изучение переваримости необходимо, во-первых, для объективной оценки питательных качеств кормов: установления доступности их питательных веществ для животных, во-вторых, для оценки самих животных, их способности переваривать и усваивать питательные вещества рационов.
Методы определения переваримости кормов и рационов. Для определения переваримости кормов используется несколько методов: прямой и дифференцированный, инертных индикаторов, in vitro и др.
