Кормление сельскохозяйственных животных

BOOT

Благодаря лостижениям биофизики стали возможнымии новые способы изучения превращений питательных вешеств в организме, в частности метод меченых атомов. Этот метод основан на ввелении в организм с кормом, воздухом или водой изучаемых элементов в определенной пропорциис их радиоактивными изотопами. По окончании опыта специальными приборами определяют содержание этих изотопов ворганах, тканях, молоке, выделенияхи т. д. При расчетах имеется в виду, что усвоение организмом изучаемого элемента пропорционально усвоению его изотопа.

Первый научно обоснованный способ оценки питательности кормов по продуктивному действию в крахмальных эквивалентах предложил немецкий ученый О. Кельнер в 1907 г. Крахмальные эквиваленты лежат в основе и овсяной кормовой единицы.

В балансовых опытах на волах Кельнер изучал отложение белка и жира (жироотложение) от чистых переваримых питательных веществ, т.е. определял пролуктивное действие протеина, жиров и углеводов. В качестве протеина он скармливал пшеничную клейковину, в качестве углеводов — крахмал, сахар, целлюлозу, в качестве жиров — эмульсию масла земляного ореха (арахиса). Вначале изучалось жироотложение основного рациона, затем дополнительно скармливались чистые питательные вещества и по разности определялось жироотложение от этих веществ, т. е. показатели их продуктивного действия.

Так, при скармливании 1 кг переваримого протеина откладывалось 0,235 кг жира и белка в пересчете на жир, переваримого жира грубых кормов — 0,474 кг, жира концентратов — 0,526 кг, переваримых крахмала и клетчатки — 0,248 кг.

За единицу питательности Кельнер предложил взять продуктивное действие | кг крахмала, равное 248 г жира. Значит, крахмальный эквивалент овса составит 0,6: 248 гжира — 1; 150 тжира — хх = 150: 248 = 0.6. , Следовательно, 0,6 кг крахмала и | кг овса дают одинаковое жироотложение, равное 150 г. Таким образом, крахмальный эквивалент — это количество килограммов крахмала, равное (эквивалентное) по жироотложению | кг корма.

Недостатки крахмальных эквивалентов базируются на ошибочном представлении о постоянстве продуктивного действия питательных ве-

1.8. Оценка энергетической^{питательностикормов}

ществ независимо от их состава, вида животных, направления продуктивности. Например, протеин в разных кормах неодинаков, в животных кормахего полноценность выше, чем в растительных. Разные виды животных по-разному переваривают однии те же корма. Жвачные животные лучше переваривают грубые корма, чем моногастричные животные. Оценка питательности ло жироотложению мало подходит для лактирующих животных. Результаты, полученные на волах, Кельнер механически перенес на все виды животных. Оценка питательности кормов по методу Кельнера является достаточно сложной.

Оценка питательности в овсяных кормовых единицах. В 1922—1923 гг. вопрос об оценке питательности кормов в СССР рассматривала комиссия во главе с профессором Е. А. Богдановым. Основой для предлагаемой единицы питательности было решено взять крахмальные эквиваленты, так как они имели основательное научное обоснование. Однако чтобы упростить понимание, ее несколько видоизменили, взяв за единицу питательную ценность He | кг крахмала, а | кг овса, поэтому и назвали ее овсяной. Официально овсяная кормовая единица была утверждена 24 декабря 1933 г. По продуктивному действию овсяная кормовая единица равна 150 г жира, отложенного в теле взрослого животного (крупный рогатый скот) при скармливании | кговса сверх подлерживающего кормления. Питательность остальных кормов была пересчитана по соотношениюс крахмальным^{эквивалентом,учитывая,что} ] овсяная кормовая единица равна 0,6 крахмального эквивалента. Например, в 1 кг сена 0,3 крахмального эквивалента, значит, питательность сена в овсяных кормовых единицах составит 0,5 (0,3:0,6). В 1 кг картофеля 0,18 крахмального эквивалента, овсяных кормовых единиц — 0,3 (0,18:0,6). Слово «овсяная», как правило, опускают и называют — кормовая единица (к. ед.).

Оценка питательности кормов в кормовых единицах проводится на основе фактических данных их химического состава, т. е. определяют в кормах содержание протеина, жира, клетчатки, безазотистых экстракгивных веществ (BOB), которые умножают Ha коэффициенты переваримости этих веществ (КТ) и получают переваримые питательные вещества (ППВ). Переваримые вещества умножают на показатели их пролуктивного действия (константы Кельнера) и опрелеляют ожидаемое жироотложение. Чтобы найти фактическое жироотложение, вычигают поправку на клетчатку или умножают на коэффициент полноценности.

100 ропонижаюшее действие сырой клетчатки: 289 гсыройгсырой клетчаткиклетчатки —снижаетх, жироотложение на 14,3 г, x= 289. 14,3/ 100 = 41,3 г. Фактическое жироотложение: 114,5 — 41,5 = 73,2 г. Так как | к. ед. по жироотложению равна 150 г жира, то питательность ! Kr сена составит 0,49 к. ед. (73,2/150). Недостатки овсяных кормовых единиц те же, что и у крахмальных эквивалентов. Эта единица базируется на пролуктивном действии переваримых питательных веществ. Однако разные виды животных, вопервых, по-разному переваривают корма, во-вторых, по-разному используют переваримые вещества.

Жвачные, как уже отмечалось, лучше переваривают корма с большим содержанием клетчатки (грубые). При этом свиньи лучше переваривают корма, богатые крахмалом, сахарами (концентраты, картофель, сахарная свекла). По-разному эти виды животных используют и переваримые вещества: у жвачных с мочой и кишечными газами теряется около 18 % переваримых веществ, а у свиней — около 6 %. Эти различия овсяная кормовая единица не учитывает и питательность одного и того же кормав этих единицах одинакова для всех видов животных, что не соответствует действительности.

Оценка питательности кормов по обменной энергии. Учитывая недостатки овсяных кормовых единиц, на пленуме отделения животноводства Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук в 1963 г. ученые предложили оценивать питательность кормов по обменной энергии — в энергетических кормовых единицах (ЭКЕ). Чтобы понять сущность новой единицы питательности, рассмотрим схему баланса энергии у животных (рис. 1.2).