свиней до жирных кондиций и при выращивании цыплят-бройлеров; к шротам, в которых жира мало, это не относится.
Жмыхи перед скармливанием измельчают (шроты измельчены в процессе производства продукции). Дают их в сухом виде или смоченными водой незадолго перед раздачей. Жмыхи и шроты непригодны для длительного хранения.
Подсолнечниковые жмых и шрот . При прессовании семян подсолнечника получают обыкновенный жмых, содержащий до 16% лузги, и высокопротеиновый, имеющий около 4% лузги.
Остаток после экстракции масла – шрот также называют обыкновенным, если лузга удалена частично, и высокопротеиновым, если была отделена большая часть лузги.
Благодаря удачному сочетанию протеина и жира жмых обладает не только молокогонным действием, но и способствует повышению жирности молока у коров. Коровам его скармливают по 2,5-3 кг на голову в сутки.
Подсолнечниковые жмых и шрот богаты рядом витаминов группы В, в частности и витамином В5 – никотиновой кислотой, и их полезно скармливать свиньям совместно с кукурузой, в которой недостает и никотиновой кислоты, и триптофана (из последнего может образовываться в организме витамин В5).
Подсолнечниковые жмых и шрот включают в состав концентратных кормосмесей для крупного рогатого скота разных возрастов и лошадей 15-20, для взрослых свиней и молодняка старше 4-месячного возраста – 8-12, поросят до 4 месяцев – до 6-8, взрослой птицы – 15-20, молодняка птицы – 10-15% по массе.
Дача жмыха и шрота овцам по 50-75 г на голову в сутки способствует повышению их шерстной продуктивности, так как его протеин является хорошим источником содержащих серу аминокислот, используемых организмом овцы для синтеза основного белка шерсти – кератина.
Соевые шрот и жмых . Различают два вида шрота – обыкновенный и тостированный. В обыкновенном шроте антипитательные вещества, находящиеся в зерне сои, инактивированы частично. В тостированном в процессе специальной влаготепловой обработки они разрушаются и практически не содержатся. Показателем достаточности обработки служит активность уреазы: она не должна превышать 0,1 ед.
В сыром протеине соевого шрота и жмыха находится 6,3% лизина, 2,7% – метионина, 1,3% – триптофана, и по этим показателям они существенно не отличаются от белка мясной муки.
Соевый шрот и жмых являются ценной высокопротеиновой добавкой для животных всех видов. Особенно эффективны они при повышенном содержании в кормовых дачах зерна кукурузы. Птице и свиньям можно скармливать только тостированный соевый шрот. Из-за недостаточности производства его используют в первую очередь как компонент комбикормов для молодняка птицы и свиней.
Соевый жмых и нетостированный шрот скармливают жвачным животным; они существенно менее чувствительны к антипитательным веществам, в том числе к антитрипсину, чем свиньи и птица.
Кукурузный шрот обладает приятным запахом и охотно поедается животными.
В нем содержится 12,5% воды, 1,4% жира, 5,2% клетчатки, 55,8% БЭВ, 5,3% золы и только 19,8 протеина, что существенно меньше, чем в других шротах. Наиболее целесообразно скармливать его жвачным животным, особенно в период откорма, включая в состав концентратной кормомсеси 20 – 25% (по массе).
Льняные жмых и шрот близки по кормовому достоинству к подсолнечниковым и также охотно поедаются. Особенностью льняного жмыха является наличие пектиновых веществ, способных разбухать в воде с образованием слизи, обволакивающей стенки кишечника, и предохранять их от раздражения; этим обусловлены высокие его диетические свойства. Вместе с тем при скармливании льняного жмыха, размоченного в теплой воде, отмечают отравления синильной кислотой – продуктом распада цианглюкозида линамарина под действием активизирующегося в теплой влажной среде фермента линазы, содержащегося в корме. Синильная кислота может вызвать отравление нежвачных животных. У жвачных она медленно всасывается, вследствие чего печень успевает ее связать; в связанном состоянии она выводится почками из организма.
Льняные жмых и шрот – превосходные корма для жвачных животных и свиней. Молодняку птицы их скармливают 3% от массы кормосмеси; при большем уровне они оказывают угнетающее действие на рост молодняка птицы. Оно заключается в том, что эти корма образуют на клюве клейкую массу, которая вызывает его деформацию и некроз. Следствием этого становится понижение потребления корма и плохой рост молодняка.
Рапсовые жмых и шрот содержат 90% сухого вещества, в том числе соответственно 32,8 и 37,8% протеина, 8,7 и 2,2 жира, 11,3 и 11,8 клетчатки, 22,9 и 30,6% БЭВ. Они могут содержать большое количество эруковой кислоты и глюкозинолатов, расщепление которых глюкозидазой под влиянием влаги и тепла приводит к образованию ядовитых веществ, обладающих гойтрогенным (зобогенным) действием и вызывающих воспаление почек, мочевых путей, желудочно-кишечного тракта. На заводах применением дополнительной влаготепловой обработки (тостирования) глюкозиды обезвреживаются.
Эти корма вводят в рацион, предварительно проверив на безвредность: в стакан насыпают небольшое количество корма, обливают теплой водой, накрывают стеклом и ставят в теплое место; через четверть часа в содержащем ядовитые вещества корме появляется явный горчичный запах. Такой кормовой продукт следует обезвредить, приготовив из него болтушку и пропустив через нее пар или прокипятив до исчезновения запаха. Обработанного таким образом корма лактирующим коровам скармливают не более 2 кг, стельным – не более 0,4 кг, молодняку старше года и откармливаемому молодняку скота – не более 0,6-1 кг в сутки на голову (в зависимости от возраста).
В концентратных кормосмесях для откармливаемых свиней и кур промышленного стада допустимая доля рапсового шрота составляет 5% (по массе).
В настоящее время создан рапс (канола) типа ОО с низким содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты, в 1 кг семян которых содержание глюкозинолатов составляет 1-4 мг.
Хлопковые жмых и шрот содержат ароматический альдегид госсипол. К нему
очень чувствительны свиньи и птица и менее – жвачные животные. Госсипол обладает нейротропным действием на организм, вызывает снижение использования корма, ухудшение роста, отек легких, печени, селезенки и лимфатических узлов. Отравление проявляется учащенным сердцебиением и дыханием, болезненным мочеиспусканием, поносами и запорами. Свободный госсипол более токсичен, чем связанный с белком. Содержание его не должно превышать 0,02%. Давать их следует начиная с небольшого количества. Максимальная суточная доза хлопкового жмыха в кормовой даче для дойных коров не должна превышать 3-4 кг, стельных – 2 кг, молодняка от 2 до 4-месячного возраста – 100-200 г, а старше шести месяцев – 500 г на голову в сутки. Взрослым свиньям их дают до 0,5 кг.
При появлении признаков отравления хлопковый жмых следует исключить из кормовой дачи, очистить желудочно-кишечный тракт слабительным, например, растительным маслом. Ядовитость их можно снизить добавкой мела, солей железа. Для снижения концентрации госсипола жмых (или шрот) подвергают на заводах тепловой обработке.
Жмых и шрот клещевинные получают при производстве касторового масла. Они могут содержать повышенное количество токсальбумина, рицина и алкалоида рицинина, вызывающих отравления. Токсикоз приводит к нарушениям кровообращения (тромбозы, кровоизлияния) и сопровождается потерей аппетита, частым дыханием, гиперемией видимых слизистых оболочек, поносом; в тяжелых случаях фекалии выделяются с примесью слизи и крови. Смерть наступает через 1-2 суток при проявлении полной депрессии. Пропаривание в автоклавах под давлением 1,5-2 атм. в течение 1-1,5 часа делает их почти безвредными. Используют их в качестве высокопротеиновой добавки, в основном, выращиваемому на мясо молодняку скота старше 6 месяцев.
Конопляный и маковый жмыхи и шроты содержат наркотические вещества, которые вызывают у беременных животных выкидыши. Дают их крупному рогатому скоту на откорме до 1 кг на голову в сутки.
Жмыхи и шроты, поступившие в хозяйства, следует подвергнуть органолептическому, а при необходимости и химическому контролю. При органолептической оценке очень важно оценить свежесть этих кормов. Для определения свежести небольшое количество жмыха и шрота кладут в стеклянную банку, заливают водой и, закрыв ее, ставят на сутки в теплое место. Несвежие жмыхи за это время приобретают неприятный запах. В плесневелых жмыхах и шротах может содержиться афлатоксин, обладающий канцерогенным действием и вызывающий поражение печени. Афлатоксин выделяется с молоком животных и таким путем может попасть с пищей в организм человека. Жмыхи и шроты, пораженные плесенью, а также с затхлым запахом, горьким вкусом не пригодны для кормления животных.
Фосфатидный концентрат – продукт, получаемый путем сушки гидратационного осадка, образующегося при обработке водой подсолнечникового или соевого масла. Он содержит от 40 до 60% фосфолипидов – сложных липидов, в состав которых входят фосфорная кислота, а также другие соединения, в том числе содержащие азот. В их составе до 3% влаги, а масла не более 60%. Наиболее ценной частью фосфатидного концентрата является холин, участвующий в синтезе аминокислот и регулирующий жировой обмен. Он является не только высокопита-
