Часть II. Корма
Классификация кормов
Понятие о корме
Кормами называют продукты, используемые для обеспечения потребностей животных в органических и минеральных веществах, которые при скармливании в обычном для данной группы животных количестве не оказывают вредного влияния на здоровье, уровень и качество получаемой от них продукции.
Корма представляют собой либо производимую непосредственно для кормовых целей продукцию, либо неиспользуемое в пищу человека продовольствие и отходы от переработки сельскохозяйственного сырья.
К кормам относят также минеральные добавки различного происхождения и такие продукты микробиологического и химического синтеза, как азотсодержащие добавки, аминокислоты, кормовые антибиотики, витаминные и ферментные препараты, стабилизирующие добавки, транквилизаторы и другие.
Основная масса кормов имеет растительное происхождение.
Особую группу составляют комбинированные корма, производимые для обеспечения полноценного кормления животных.
Хозяйственная ценность кормов обуславливается пригодностью их для данного вида животных, составом и питательностью, влиянием на здоровье, величину и качество продукции, стоимостью, особенностями хранения, подготовки к скармливанию. Особое место среди этих факторов отводится составу и питательности в силу того, что эти показатели кормовой ценности кормов, производимых в различных условиях, колеблются в очень широких пределах.
Факторы, влияющие на состав и питательность корма. К числу важнейших факторов, влияющих на хозяйственную ценность кормов, относят видовые и сортовые особенности растений на корм, условия, в которых они произрастали, фазы вегетации в период уборки, способы заготовки, условия и продолжительность хранения, технология подготовки к скармливанию.
В и д о в ы е и с о р т о в ы е р а з л и ч и я кормов по составу и питательности весьма велики. Зерна бобовых культур в сравнении со злаковыми содержат значительно больше протеина, они богаче и по кальцию. Но наблюдаются существенные и сортовые различия у растений одного и того же вида. Так, зерно гороха сорта Виктория содержит 21,4, а сорта Рамонский 24,4% сырого протеина. Кукуруза сорта ВИР-42 содержит 9,3% протеина и в нем 2,8% лизина, а высоколизиновые сорта и гибриды соответственно 9,8 – 10,4 и 3,9 – 4,1%. В кормовых сортах свеклы в среднем содержится 12,1% сухого вещества и 4,1 сахара, а свеклы сахарной – 23,9 и 18,5%. Имеются различия в содержании протеина, жира и других веществ в разных сортах сои и т.п.
На состав и питательность растений в большой мере влияют к л и м а т и - ч е с к и е и п о ч в е н н ы е у с л о в и я выращивания. Хотя территория Молдовы относительно невелика, климатические, погодные условия, химический состав почвы в разных ее зонах имеют существенные отличия.
В засушливых районах при недостатке влаги не только снижается урожай кормовых культур, но изменяется содержание в них и органических, и минеральных веществ. Более того, изменится состав органических веществ растений: в белках – содержание и соотношение аминокислот, в жирах – непредельных жирных кислот и т. д. На бедных по химическому составу почвах урожайность и питательность кормовых растений ниже, чем на богатых.
На состав и питательность кормов оказывает влияние а г р о т ех н и к а и х в ы р а щ и в а н и я – применение удобрений, полив, уход за кормовыми культурами (табл. 13).
Таблица 13
Влияние удобрения (аммиачной селитры) на содержание протеина и урожай вико-овсяной смеси, ц/га
| Доза удобрения, кг/га | Урожай зеленой массы | Сбор | Содержание сырого протеина в сухом веществе, % | |
|---|---|---|---|---|
| кг/га | массы | сухого | сырого | протеина в сухом |
| вещества | протеина | веществе, % | ||
| 0 | 85,1 | 15,5 | 1,60 | 10,3 |
| 60 | 119,8 | 21,8 | 2,41 | 11,0 |
| 90 | 141,2 | 24,5 | 3,96 | 16,1 |
| 120 | 164,3 | 27,0 | 4,62 | 17,1 |
| 150 | 172,7 | 28,6 | 4,69 | 16,4 |
Ф а з а в е г е т а ц и и , в которую убираются на корм растения, существенно отражается на его составе и питательности. В более ранние фазы вегетации в растении содержится больше воды, чем в поздние, но его сухое вещество богаче протеином, витаминами. С возрастом содержание в нем этих веществ уменьшается, нарастает количество клетчатки, питательность корма снижается, уменьшается сбор питательных веществ с одного гектара (табл. 14).
Таблица 14
Содержание в корме и сбор протеина при скашивании люцерны в разные фазы вегетации
| Фаза развития растения | Урожай, ц/га | Содержание сырого протеина в абсолютно-сухом веществе, % | Сбор сырого протеина, ц/га | |
|---|---|---|---|---|
| зеленой массы | абсолютно сухого вещества | |||
| Бутонизация Начало цветения Массовое цветение Конец цветения | 1114 1420 1172 987 | 270 353 286 280 | 27,09 21,87 22,12 18,25 | 73,14 77,20 63,26 51,10 |
З а г о т о в к а к о р м а . Уровень потерь питательных веществ и питательность заготавливаемых кормов определяется и тем, насколько быстро созданы условия прекращения деятельности ферментов корма и находящейся в нем спонтанной микрофлоры. Так, при заготовке сена потери нарастают, если сушка травы затягивается или ведется в неблагоприятную погоду; в этих случаях потери сухого вещества могут достичь 30-35% и более, переваримых питательных веществ (в т.
ч. и переваримого протеина) – до 50%, сахара – до 90%; наблюдаются большие потери витаминов и минеральных веществ. При пересушивании растений увеличиваются потери питательных и биологически активных веществ за счет обламывания листьев. Нарушение технологии силосования ведет к увеличению потерь питательных веществ от угара, в процессе угара ухудшается состав питательных веществ, снижается их переваримость и в целом питательность корма.
Ус л о в и я х р а н е н и я заготовленных кормов существенно сказываются на их составе и питательности. Заложенное на хранение с повышенной влажностью сено сохраняется плохо; в нем распадаются наиболее ценные легкогидролизирующиеся питательные вещества и витамины. Оно может дойти до полной негодности. При плохом складировании сена (наличии в скирдах седловин, куда стекает вода) корм портится. Хорошо оно сохраняется под навесом.
Состав и питательность зерна, корнеклубнеплодов, травяной муки также находятся в зависимости от условий хранения.
При неправильном хранении корнеклубнеплодов (свеклы, моркови, картофеля) в них усиливаются процессы дыхания и увеличиваются потери сахара, крахмала; в моркови резко возрастают потери каротина.
В животноводстве в качестве кормов используют многочисленные отходы от переработки продукции растениеводства. Их состав и питательность находятся в зависимости от т е х н о л о г и и п е р е р а б о т к и с ы р ь я . Так, при повышении нагрева семян масличных культур, обеспечивающем увеличение выхода масла при прессовании, в отходе-жмыхе переваримость протеина и усвояемость аминокислот уменьшается. Если масло из семян масличных культур извлекается экстрагентом, отход (шрот) содержит меньше жира и больше протеина, чем жмых при пресовании. Отходы имеют иной состав и питательность, чем исходное сырье.
Лишь небольшую часть кормов скармливают животным в том виде, в каком они были убраны в поле; как правило, производят их предварительую подготовку к скармливанию физическими, биологическими, химическими или комбинированными способами.
П о д г о т о в к а к о р м о в к с к а р м л и в а н и ю в разной мере изменяет состав и свойства корма. Так, измельчение кормов (дробление, плющение, размалывание, резка) повышает поедаемость и переваримость кормов животными. При поджаривании зерна до 40% его крахмала превращается в декстрин; оно приобретает особый аромат, вкус; повышается его поедаемость. Однако такая обработка денатурирует белок, снижает переваримость и питательность корма. При тостировании (дополнительной влажно-тепловой обработке) в шротах, например, разрушаются ингибирующие и ядовитые вещества; их питательная ценность увеличивается. Химическая обработка соломы позволяет гидролизовать полисахариды с образованием более доступных форм углеводов, нарушает связь между инкрустирующим веществом (лигнином) и целлюлозой . Вследствие такой обработки повышаются и переваримость, и питательность корма (табл. 15).
Существенные изменения в составе корма происходят при проращивании зерна: качественно изменяются в нем белки, жиры, углеводы, повышается содержание ряда витаминов группы В и витамина С. За счет этого увеличивается его полноценность.
