Питание и кормление животных

аэробами). Безопарный способ требует большего расхода дрожжей, а заквасочный, хотя и более экономичный, но сложен в исполнении.

З а п а р и в а н и е или в а р к а доброкачественных зерновых злаковых кормов не эффективны. Они приводят к разрушению термолабильных биологически активных веществ и снижают полноценность корма. Эти способы следует применять только при использовании пораженного зерна, а также зерна бобовых культур. Корм измельчают и варят 1-1,5 часа или запаривают (в кормозапарнике) 50-60 минут. Скармливают его в охлажденном виде.

К более сложным способам переработки зерна относятся микронизация и экструдирование.

М и к р о н и з а ц и я – способ обработки зерна (в том числе с повышенной влажностью) на специальных установках – микронизаторах инфракрасными лучами при температуре 150-180⁰ С в течение нескольких десятков секунд. Она приводит к структурным изменениям белков и углеводов. Крахмал при этом декстринизируется, переходит к форме, близкой к сахарам. В корме увеличивается содержание щелочнорастворимых белков, которые лучше перевариваются и усваиваются организмом животного; повышается его кормовая ценность. В зернах бобовых инактивируется ингибитор трипсина. В процессе микронизации гибнут микроорганизмы и улучшается санитарно-гигиеническое состояние корма.

Э к с т р у з и я к о р м а , производимая в экструдерах, также улучшает санитарно-гигиеническое, диетическое, вкусовые и питательные свойства кормов. При экструзии на измельченный корм воздействуют высокое давление (в 3-4 МПа) и температура (130-150⁰ С), возникающая при трении движущихся частиц корма. Вследствие этого корм вспучивается; в нем происходят структурные преобразования белка, крахмала, клетчатки; почти полностью гибнут микроорганизмы, инактивируются антипитательные вещества. Экструзией измельченных зерновых кормов с добавкой мочевины получают амидоконцентратную добавку (АКД), в составе которой мочевина весьма эффектно используется жвачными животными.

Остатки мельничного производства

В стране большое количество зерна перерабатывают на муку. Побочными продуктами такой переработки являются сечка, отруби, мучная пыль. Перерабатываемое на муку зерно подвергается очистке, в процессе которой получают сечку. В нее входит битое и щуплое зерно (от 20 до 44%), а также семена сорняков (от 20 до 68%) с примесью сора и земли (от 5 до 45%). Химический состав и питательность сечки колеблется в больших пределах. Большей частью сечка идет на корм птице в неразмолотом виде. Реже ее размалывают и добавляют в отруби, скармливают другим животным. Молодняку этот корм не дают.

Основным остатком мельничного производства являются отруби . При помоле зерна отделяют оболочки зерен, богатые клетчаткой, а также зародыши зерен со сравнительно высоким содержанием жира. Оболочки зерен с верхним слоем, с зародышами и другими более глубоко расположенными крахмальными тканями называют отрубями. В отрубях содержится 12-13% воды, 15-15,5% протеина, 8-9% клетчатки, 4-5% жира, 50-53% БЭВ и 4,5-6% золы.

Из-за сравнительно высокого содержания клетчатки их общая питательность ниже, чем зерна: в 1 кг отрубей пшеничных, скармливаемых животным разного вида, содержится от 0,89 до 0,94 ЭКЕ (0,75 корм. ед.), а переваримого протеина 97104 г (105-110 г на одну ЭКЕ).

Зола отрубей бедна кальцием, но богата фосфором. В 1 кг различных отрубей фосфора содержится от 6 до 11 г. Значительная часть фосфора отрубей находится в соединении с инозитолом (одним из витаминов группы В), называемым фитином. Фитиновому фосфору свойственно послабляющее действие. Приготовленные в виде болтушки с теплой водой, они действуют слегка послабляюще; в таком виде их полезно давать в умеренном количестве беременным животным и рабочим лошадям. При даче их в сухом виде они могут предотвращать поносы у животных.

В отрубях не содержатся каротин и витамин D, но они являются хорошим источником витаминов В1, В2, В3, В4 и В5, и их скармливают (также в умеренном количестве) свиньям и птице, за исключением бройлеров. Основную массу отрубей скармливают жвачным животным (в первую очередь крупному рогатому скоту), которые хорошо переваривают их клетчатку. Скармливание отрубей благоприятно влияет на молочную продуктивность коров и коз; масло, получаемое из такого молока, имеет приятный вкус. Молочным коровам можно скармливать до 4-6 кг отрубей в сутки. Лошадям ими заменяют до половины овса. Птица и свиньи используют отруби хуже, чем другие животные, из-за высокого содержания клетчатки.

При приготовлении круп получают ячменные и овсяные отруби, более богатые пленками и менее питательные, чем хлебные; их скармливают жвачным животным.

Наибольшая часть отрубей, получаемых на крупных мельничных предприятиях, используется для приготовления комбикормов.

М е л ь н и ч н а я п ы л ь состоит из рассыпавшейся муки, отрубей, сметок с аппаратов и различных примесей. Состав и питательность ее непостоянна. Различают белую и серую мельничную пыль. Общая и протеиновая питательность белой мучной пыли близка к отрубям, а серой – существенно ниже. Ту и другую в небольшом количестве (5-10% по массе) вводят в комбикорма, предназначаемые, как правило, для откорма крупного рогатого скота. Черную пыль, состоящую в основном из землистой примеси и загрязненную маслами от машин, в качестве корма не используют.

Остатки маслоэкстракционного производства

Маслозаводы поставляют животноводству высокопротеиновые концентрированные корма – жмыхи, шроты и фосфатидно-белковый концентрат.

Ж м ы х и и ш р о т ы . При извлечении масла из семян м а с л и ч н ы х культур с помощью прессов остается кормовой продукт, называемый жмыхом. При прессовании семян гидравлическими прессами получают жмых в форме плиток, а шнековыми прессами – в форме комочков – ракушечник. Когда жир из семян масличных культур извлекают с помощью жирорастворителей (например, гексана), остается кормовой продукт, называемый шротом. При этом способе достигается наибольшее извлечение жира, и в шроте, как правило, его содержится 1-2%, в то время как в жмыхе – ракушечнике – 3-4%, а плиточном – 7-8% и более.

Жмыхи поедаются животными лучше, чем шроты, так как содержат больше

липидов, в том числе фосфатидов, и не содержат растворителей жира, понижающих поедаемость шротов.

Масло производят из семян подсолнечника, льна, рапса, сои, рыжика, клещевины, хлопчатника, мака, конопли и др. В Молдове перерабатываются на масло, в основном, семена подсолнечника. Используют для этой цели также и сою; вырабатывают и кукурузное масло; перспективно для производства масла использование в стране рапса.

В получаемых при переработке масличных культур жмыхах и шротах содержание воды не превышает 10%. Общая питательность 1 кг жмыхов и шротов составляет:

Уровень содержания протеина в большинстве из них колеблется в зависимости от вида от 32 до 42%. В составе протеина на долю белка приходится 95%.

Жмыхи и шроты отличает высокое содержание переваримого протеина:

Протеин многих жмыхов и шротов не удовлетворяет потребностей животных в наиболее дефицитной в кормовых дачах аминокислоте лизине. Исключение составляет богатый лизином протеин соевого жмыха и шрота. Протеин подсолнечникового и рапсового жмыхов и шротов богат метионином и цистином.

Жмыхи, полученные при переработке ошелушенных семян, содержат не более 6-7% клетчатки, а неошелушенных семян подсолнечника, хлопчатника, конопли и ряда других – до 15 и даже 20%. Питательность их ниже, чем полученных из ошелушенных семян, и они, как правило, идут на корм жвачным животным.

Жмыхи и шроты в большинстве своем богаты многими витаминами группы В, содержат витамин Е, но в них нет витамина D; они не содержат каротин и витамин В12. В их золе находится много калия и фосфора, но мало кальция.

Так как жмыхи содержат много жира и богаты непредельными жирными кислотами, то с целью предупреждения снижения качества мясо-сальной продукции количество их ограничивают в кормовых дачах свиней на беконном откорме, откорме