Питание и кормление животных

Таблица 11

Допустимое количество нитратов (по NO3) и нитритов (по NO2) в кормах, мг/кг

также учитывать, что нитриты, взаимодействуя с содержащимися в некоторых пищевых продуктах аминами, образуют соединения, обладающие канцерогенными свойствами.

Нитраты и нитриты разрушаются в процессе силосования кормов. При достаточном количестве сахара в силосуемом сырье в кислой анаэробной среде они восстанавливаются до аммиака, который нейтрализуется, вступая в реакцию с органическими кислотами силоса и образуя аммонийные соли. Азот этих соединений хорошо используется микроорганизмами преджелудков для синтеза белка их тела.

Только при всесторонней оценке протеиновой питательности кормовых продуктов можно обеспечить потребности животных в азотсодержащих веществах и повысить эффективность использования этого жизненно необходимого и весьма дефицитного компонента кормов.

Липидная питательность кормов

Липиды разных кормов различаются по содержанию как истинных жиров (а в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот), так и специфических жироподобных веществ, и нуждаются в правильной оценке их кормового достоинства.

Важнейшие функции липидов в организме животного связаны с обеспечением энергией, с депонированием метаболической энергии и ее транспортировкой; они служат также структурными компонентами мембран, выполняют ряд защитных и других функций.

По объему поставляемой с кормами животным энергии жиры уступают углеводам, но они служат концентрированным ее источником: один грамм жира при окислении выделяет в среднем 39,8 кДж, в то время как белки – 23,9, а углеводы – 17,5 кДж энергии.

Когда в организм животного жиры поступают в избытке, их энергия трансформируется в энергию тела животного и депонируется (главным образом в составе триглицеридов) в жировых депо. При недостаточном уровне энергетического питания эти запасы используются в качестве эндогенного источника энергии.

Липиды вместе с белком служат обязательным компонентом всех биологических мембран клеток животного, которые не только окружают все клеточные и

субклеточные элементы, но и регулируют обмен между ними и окружающей средой. Липиды, прежде всего растительного происхождения, являются источником полиненасыщенных (полиеновых) жирных кислот. Биологическая ценность липидов зависит от количества содержащихся в них линолевой , линоленовой и арахидоновой полиеновых жирных кислот. Млекопитающие не способны синтезировать линолевую и линоленовую кислоты, а должны получать их в составе липидов растений, и потому эти жирные кислоты называются незаменимыми. Арахидоновая кислота может образовываться в организме животных из линолевой кислоты. В то же время добавкой к пище арахидоновой кислоты устранялись признаки нарушения жизненных процессов у животных, вызванные недостатком линолевой или линоленовой кислот (задержка роста, развитие чешуйчатого дерматита и утолщение кожи).

Содержание линолевой и линоленовой кислот в некоторых кормах приведено в табл. 12.

Таблица 12

Содержание незаменимых жирных кислот в отдельных кормах, %

Одной из функций незаменимых жирных кислот является участие в структуре фосфолипидов, в частности лецитина . Фосфолипиды входят в состав клеточных оболочек и имеют существенное значение для их проницаемости и обмена веществ между клетками и внутриклеточным пространством, способствуют выведению холестерина из организма. Весьма богаты лецитином зерновые бобовые.

С обеспечением фосфолипидами связаны развитие и функционирование репродуктивной системы животных, состояние иммунокомпетентности организма (в частности, устойчивость к туберкулезу и другим респираторным заболеваниям), к колибациллезу.

При дефиците незаменимых жирных кислот повышается потребление воды как следствие изменения проницаемости кожи, возникает гиперемия желудка, толстой кишки, наблюдаются некротические явления в почках. Недостаток их в корме проявляется ухудшением аппетита, плохим ростом, дерматитом и некрозом кожи, снижением воспроизводительных функций и молочности.

Важная роль принадлежит воскам; они образуют смазку кожи, шерсти, перьев. Например, ланолин, называемый жиром овечьей шерсти, входит в состав жиропота, который смазывает и сохраняет волокна шерсти от действия влаги и других факторов внешней среды. При недостатке жиропота шерсть становиться ломкой и сухой на ощупь.

Жирам свойственны функции защиты организма от потери тепла, тканей – от мацерации, травматических повреждений. В них растворяются витамины А, D, Е, К.

Все животные должны быть обеспечены требуемым количеством жиров; при этом условии будут удовлетворены их потребности не только в энергии, но и в жизненно необходимых компонентах жира.

Очень чувствительны к недостатку жира свиньи (особенно поросята) и птица. Так, недостаточное содержание жиров в кормах для супоросных маток приводит к уменьшению депонирования в белой жировой ткани поросят утробного периода развития триацил-глицерина, который является для них в первые дни жизни важнейшим источником энергии; следствием этого может быть значительный отход поросят в первые 2-3 дня жизни. Поэтому супоросных маток во второй период беременности рекомендуют подкармливать кормовым жиром.

Коровам жир необходим не только для обменных функций, но и как источник ряда высокомолекулярных непредельных жирных кислот для синтеза молочного жира. Для обеспечения потребности коров в жире им назначают корма, суммарное содержание жира в которых должно составлять 65-70% от его количества, выделяемого в суточном удое.

В хорошо подобранных кормах для животных, как правило, содержится достаточно жира. Много сырого жира находится в сое, жмыхах, отрубях, зерне кукурузы и овса, в сухом веществе травы и в травяной муке. Много жира может содержаться в рыбной, мясной, мясокостной муке.

При необходимости животным скармливают жировые кормовые добавки: животный и растительный кормовой жир или остатки масложировой промышленности – кормовые фосфатиды, соапстоки, фугу. Жировая питательность кормов обычно выражается в граммах содержания сырого жира в 1 кг корма.

Избыточное содержание жира также крайне нежелательно. Оно может вызвать образование лишних кетоновых тел, усиление выделения их с мочой, привести к депрессии в пищеварении – поносу, при котором с жидким калом из организма выводится большое количество кетоновых тел; слизистая кишечника при этом раздражается и сильно гиперемируется; животные испытывают сильную боль.

При оценке действия жиров на организм нужно учитывать следующую особенность. Известно, что из углеводов и белков корма в теле откладываются жиры, свойства которых характерно для данного вида животного. Это не относится к образованию резервного жира из растительных масел и жиров рыбы. При образовании запасного жира из них он приобретает физические и химические свойства жира корма (консистенцию, запах и вкус). Следовательно, если скормить много богатых жиром растительных кормов, консистенция сала свиней может стать мажущей, а если не исключить из рациона своевременно рыбную муку, то оно примет еще и запах рыбы.

Все жиры кормов подвержены окислительному разрушению (прогорканию), которое сопровождается накоплением в них перекисей, кетонов, альдегидов. Продукты окисления обладают токсическими свойствами, особенно в отношении молодняка: угнетают рост, вызывают диарею, поражение печени, энцефаломаляцию; картина заболевания у них сходна с проявлением дефицита витамина Е. Прогоркание жиров в длительно хранимых кормах усиливается при их измельчении, может быть