Кормление крупного рогатого скота
Скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства, поставляющей ценные продукты питания для человека – молоко и мясо (говядину).
Молоку, говядине и вырабатываемым из них продуктам питания принадлежит важная роль в обеспечении полноценного питания человека.
Молоко содержит необходимые для питания человека, особенно детей, высококачественные белки, жиры, углеводы, витамины и многие минеральные вещества. Говядину отличает наличие не только высокоценного белка, но и витаминов группы В.
Кроме того, скотоводство поставляет шкуры. Из шкур взрослых животных изготавливают тяжелый кожевенный товар – подошвенные кожи и кожи, используемые на технические цели; из шкур молодняка вырабатывают легкий кожевенный товар – хром, а шкур телят – сафьян, юфть и др. Используются и получаемые при убое скота кости, например для приготовления кормовой минеральной добавки – костной муки, рога – для изготовления роговых изделий, внутренние органы и ткани – для производства различных биологически активных препаратов.
Крупный рогатый скот лучше других домашних животных использует объемистые корма и различные отходы производств. Он потребляет большое количество дешевых растительных кормов, таким как трава, сено, силос, сенаж, отходы растениеводства (в том числе соломистые корма), сахарного (жом) и других производств, и этим способствует повышению эффективности экономики аграрного сектора.
Разводят скот молочного, комбинированного (молочно-мясного) и мясного направления продуктивности. Основное количество молока и говядины в Молдове получают от скота молочного направления продуктивности.
О с о б е н н о с т и п и щ е в а р е н и я и о б м е н а в е щ е с т в . Крупный рогатый скот поедает корма с довольно высоким содержанием клетчатки. Сухое вещество рационов коров содержит до 28% клетчатки. Она недоступна действию ферментов пищеварительного канала. Расщепление клетчатки происходит под воздействием ферментов микроорганизмов, расселенных в преджелудках животного.
Общая емкость сложного желудка коров может составить 200-210 л и больше; 91-93% его емкости приходится на преджелудки, в том числе 81-83% - на рубец, 3 на сетку и 7% - на книжку. Емкость собственно желудка – сычуга составляет примерно лишь 7-9% от емкости сложного желудка.
В содержимом преджелудков расселены различные микроорганизмы: бактерии, грибки, простейшие. Микрофлора в нем представлена многими десятками видов бактерий. В 1 мл содержимого рубца находится до 1011 бактерий и большое количество грибков. Фауну преджелудков представляют простейшие, в основном инфузории. В 1 г рубцового содержимого насчитывают до 105 инфузорий.
Происходящие процессы пищеварения в преджелудках представляют наибольший интерес прежде всего с точки зрения сбраживания клетчатки и гемицеллюлоз.
В них протекает непрерывное и интенсивное сбраживание питательных веществ корма. Коровы разной молочной продуктивности съедают ежесуточно в кормах от 10 до 25 кг и больше органических веществ, а в них 3,0-4,5 кг клетчатки. У жвачных, в отличие от нежвачных (например свиней), от половины до двух третей органи-
ческого вещества, в основном углеводов, включая клетчатку, переваривается под воздействием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами преджелудков.
Клетчатка ферментами целлюлазой и целлобиазой превращается в моносахарид – глюкозу; усваивая сахар, образовавшийся в процессе расщепления клетчатки и других углеводов, микроорганизмы выделяют в полость преджелудков продукты их превращения в микробном теле – жирные кислоты, главным образом уксусную, пропионовую и масляную летучие кислоты. Масляная кислота выделяется также при превращениях протеина. Общее количество летучих жирных кислот, образующихся в процессе жизнедеятельности микроорганизмов в преджелудках коровы, достигает 4,5 кг в сутки. Они всасываются слизистой оболочкой рубца и, поступив в кровь, вовлекаются в обмен.
Не использованные микроорганизмами, но в значительной мере преобразованные питательные вещества кормов, а также микроорганизмы с синтезированными в них органическими веществами перемещаются из преджелудков в собственно желудок – сычуг, затем в кишечник; в них они перевариваются ферментами, секретируемыми железами пищеварительного тракта.
Если для организма моногастричных животных основным источником энергии служит поступившая из кишечника глюкоза, то для жвачных животных главным ее источником служат образовавшиеся в преджелудках летучие жирные кислоты.
Уксусная кислота, как правило, составляет большую часть всосавшихся жирных кислот. Доля ее может достичь 70% общего их количества.
Кроме того, уксусная кислота является также основным предшественником молочного жира. Наибольшее ее количество образуется в преджелудках при сбалансированном кормлении коров с оптимальным содержанием клетчатки в сухом веществе рациона – 20-22%, например, при скармливании хорошего злаково-бобового сена и травы.
Низкий уровень клетчатки в рационе, наблюдаемый, в частности, при скармливании слишком молодой травы, при высокой степени лигнификации клетчатки, обуславливающей снижение ее переваримости, чрезмерном измельчении грубых кормов, из-за которого увеличивается скорость их эвакуации из пищеварительного тракта, ведет к уменьшению образования уксусной кислоты в преджелудках и жирности молока у коров.
Пропионовая кислота в организме жвачных животных – предшественник глюкозы, которая также служит источником энергии. Кроме того, она используется в синтезе лактозы, аминокислот, гликогена и резервного жира. Пропионовой кислоты особенно много образуется из крахмала. Им весьма богаты зерновые злаковые корма. Стимуляция образования пропионата дачей этих концентратов целесообразна при откорме скота.
Масляная кислота образуется в процессе превращения микроорганизмами кормовых белков. Проходя через клеточную стенку рубца, она переходит в кетоновые тела, которые при наличии глюкозы утилизируются (доокисляются), выполняя роль источника энергии. Однако при высоком уровне содержания в рационе концентратов и недостаточности сахара, процессы брожения в преджелудках нарушаются и доля масляной кислоты в обшей массе жирных кислот нарастает. В крови существенно
повышается уровень кетоновых тел, следствием чего становится кетонемия, особенно у высокопродуктивных коров.
Кетонемия (кетоацидоз, кетоз) – нередкое заболевание высокомолочных коров. Как правило, она проявляется после отела. Характерными ее симптомами является снижение и извращение аппетита, нарушение жвачки и пищеварения, атония рубца. Больные коровы больше лежат (часто в полудремотном состоянии), причем залеживание наблюдается у многих из них. Походка шаткая. Из-за снижения щелочного резерва крови кетонемии нередко сопутствует остеомаляция. Молоко и моча у больных кетозом коров приобретает запах ацетона. Уровень молочной продуктивности падает; молоко становится небезопасным и как корм для телят, и как пища для человека, особенно детей. Компенсаторные процессы у больных кетозом коров проходят зачастую сложно, довольно длительное время и нередко ценных коров приходится выбраковывать.
Избыточное содержание протеина в рационе приводит к повышению интенсивности кислотообразования и количества масляной кислоты в содержимом преджелудков, вследствие чего также нарастает опасность заболевания коров кетонемией. Проявлению у них субклинической и клинической форм кетонемии способствует кормление по рационам, содержащим в расчете на 1 ЭКЕ свыше 115-120 г переваримого протеина, когда зимой скармливают слишком много жмыха или шрота, а в теплое время года – черезмерное количество бобовых трав, например люцерны. Чтобы избежать развития болезни, необходимо уменьшить дачу кормов с высоким содержанием в сухом веществе протеина, ввести в рацион корма, богатые сахарами – патоку, свеклу; летом наряду с ними давать злаковые травы. Причинами кетоза у коров могут быть не только указанные, но также скармливание низкокачественных кормов, в том числе силоса и сенажа с повышенным содержанием масляной кислоты.
В нормализации рубцового пищеварения и обмена веществ у крупного рогатого скота важная роль отводится, прежде всего, легкоферментируемым углеводам. В любой период года необходимо контролировать обеспеченность коров этими углеводами и соотношение их с протеином. Для молочных коров наиболее благоприятным следует считать отношение сахара к переваримому протеину в летнее время 0,7-0,8, а в зимнее - 0,9-1, а крахмала к сахару - 1,5.
Зависимость питания организма от поступления продуктов брожения из преджелудков обуславливает у жвачных животных значительно более высокую напряженность обменных процессов, чем у животных с однокамерным желудком. У скота, особенно у коров с высокой молочной продуктивностью и весьма и без того напряженным обменом веществ, происходит интенсивный процесс кетогенеза, а это предрасполагает их организм к кетонемии, обусловленной нежелательной ферментацией в преджелудках и изменением соотношения образующихся в них летучих жирных кислот. В большой мере предрасполагает высокопродуктивных коров к кетозу обильное кормление в сухостойный период стельности.
Важная роль в процессах микробного брожения в рубце принадлежит минеральным элементам. Дефицит кобальта, часто наблюдаемый в рационах коров, приводит, например, к существенному (до 2 раз и больше) снижению численности бактерий и в целом к снижению интенсивности рубцового пищеварения. Микрофлора
