известных химических соединений, относимых к витаминам группы К, в питании животных имеют значение три: филлохинон (К1), содержащийся в зеленых листьях растений, менахинон (К2), синтезируемый микроорганизмами пищеварительного тракта, и менадион (К3). Наиболее активным из них является менадион. Активность витаминов соотносится в следующем порядке: К3:К1:К2=4:2:1.
Биологическая роль витамина К заключается прежде всего в способности поддерживать нормальную свертываемость крови, то есть в антигеморрагическом действии.
У млекопитающих витамин К синтезируется микроорганизмами в пищеварительном тракте. Кроме того, его много находится в обычно скармливаемых им кормах – траве, силосе, сенаже, хорошем сене, травяной муке. Богато им зерно сои. Другие зерновые корма, корнеклубнеплоды, молоко, яйца им бедны.
У млекопитающих животных он может депонироваться (в основном, в печени). У птиц (кур, индеек, уток, гусей), пушных зверей (лисиц, песцов), особенно у молодняка, при дефиците этого витамина снижается уровень протромбина в крови, вследствие чего увеличивается время ее свертывания. К-витаминная недостаточность ведет у них к обильным внутренним кровоизлияниям в различных тканях и органах; наблюдается подкожная и интрамускулярная геморрагия в области шеи, груди, крыльев, ног; отмечаются длительные кровотечения при разрыве клоаки, провоцирующие у кур каннибализм - «расклев». То и другое может привести к гибели птицы. Недостаточность витамина К приводит к эмбриональной смертности птицы. Нуждаются в доставке витамина К и поросята в первые недели жизни.
Иногда у крупного рогатого скота наблюдается геморрагический диатез, обусловленный скармливанием плесневелых кормов, содержащих кумарин (например, клевера или донника в виде сена или силоса). Под влиянием плесневых грибов он переходит в дикумарин, который является антивитамином К. Поэтому эти корма с признаками плесени скармливать особенно опасно.
Витамин К устойчив к действию кислорода и нагревания, но под действием света быстро разлагается.
К-витаминная питательность кормов и потребность в витамине К выражается в миллиграммах или граммах его содержания в единице массы корма.
Водорастворимые витамины
Из входящих в этот класс витаминов контролируют в питании моногастричных животных витамины В1, В2, В3, В4, В5 и В12, а отдельных видов и групп животных – еще и витамины В6, ВС. Кроме того, оценивают С – витаминную питательность кормов.
Витамины группы В синтезируются микроорганизмами, расселенными в преджелудках жвачных и в толстом кишечнике. Благодаря этому синтезу потребности жвачных животных в них удовлетворяются, но их молодняк в первые месяцы жизни, до становления рубцового пищеварения, нуждается в доставке этих витаминов с кормами. Млекопитающие животные с простым желудком и птица должны получать их с кормами.
Большинство витаминов группы В в качестве активных групп многих ферментов катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена, и этим определяется исключительная их роль в организме.
Водорастворимый витамин С синтезируется в организме животных, в том числе и птицы. Однако при стрессовом состоянии, вызванном различными факторами - кормовой интоксикацией, пониженной или повышенной температурой среды и др., синтез витамина С нарушается; становится необходимым вводить его в корма.
Водорастворимые витамины накапливаются в организме либо в незначительном количестве, либо практически вовсе не депонируются, и даже кратковременный их дефицит в кормах приводит к снижению активности ферментов, торможению процессов обмена веществ, ослаблению резистентности организма, уменьшению продуктивности.
В- и С-витаминная питательность 1 кг корма выражается, как правило, в миллиграммах, за исключением питательности по витамину В12, которая измеряется микрограммами.
В и т а м и н В 1 (тиамин). Важнейшая функция тиамина – участие в углеводном обмене. Соединение тиамина с фосфором образует кокарбоксилазу – кофермент, который вместе с белком формирует декарбоксилазу, участвующую во многих реакциях обмена веществ, главной из которых является превращение пировиноградной кислоты в уксусную. Дефицит тиамина в кормах тормозит процессы распада пировиноградной кислоты и иных кетокислот, и они накапливаются в крови и других тканях и органах. Вследствие этого наступает токсикоз, сопровождаемый нарушением функции центральной и периферической нервной системы – заболеванием полиневритом. Поэтому тиамин называют антиневрическим витамином.
При В1 – гиповитаминозе животные теряют аппетит, плохо растут; у них наблюдаются расстройства пищеварения (замедленная перистальтика и атония), слабость мышц, нарушение сердечной деятельности и водного обмена. У больных отмечают расстройства движения, паралич ног, крыльев и шейной мускулатуры (птица запрокидывает голову на спину при конвульсиях).
Тиамином богаты дрожжи и горох. Много его содержат отруби, жмыхи и шроты, зерновые корма. Удовлетворительным его источником служат трава, травяная мука, хорошее сено. Мало этого витамина в кормах животного происхождения и корнеклубнеплодах. Тиамин не стоек к высокой температуре, особенно во влажной среде с рН более 5,5. При стрессовых ситуациях потребность животных в тиамине возрастает.
Наиболее высокая потребность в тиамине у птицы, но испытывают недостаток в нем и лошади, свиньи, кролики, пушные звери, собаки, кошки. Особенно чувствителен к его недостатку молодняк.
У пушных зверей при продолжительном кормлении сырой рыбой наблюдается острый дефицит тиамина, сопровождаемый нарушением полового цикла у самок, полиневритом нередко со смертельным исходом. В сырой рыбе находится фермент тиаминаза, инактивирующий тиамин; при пропаривании рыбы тиаминаза разрушается.
В и т а м и н В 2 (рибофлавин). Этот витамин входит в состав многих ферментов флавопротеидов и с ним связана активность процессов тканевого дыхания. Флавиновые ферменты участвуют в энергетическом обмене, воздействуют на белковый обмен - катализируют разные звенья превращения аминокислот. Они необходимы для процессов синтеза и распада жирных кислот.
Недостаток рибофлавина в пище ведет к глубоким нарушениям внутриклеточного обмена, снижению интенсивности обмена веществ, ухудшению
использования протеина и других веществ корма. У животных задерживается и даже прекращается рост, снижается воспроизводительная способность и продуктивность.
У птицы понижается яйценоскость, уменьшается выводимость из-за смертности эмбрионов на 2-3 неделе инкубации, увеличивается отход молодняка. Характерными признаками гиповитаминоза В2 являются искривление ног и скрючивание пальцев вовнутрь в форме «кулака», паралич конечностей, уродство в виде «закручивания» перьев.
При дефиците рибофлавина в кормах поросята теряют аппетит, плохо растут. Он вызывает поражение кожи, выпадение щетины («облысение»), у животных наблюдается шаткость походки. У маток опоросы проходят на 14-16 дней раньше срока. Они приносят в пометах слабых и мертвых поросят.
У собак гиповитаминоз В2 проявляется кровавым поносом, рвотой, мышечной слабостью, поражением слизистых оболочек губ с вертикальными трещинами, дерматитом с себорейным шелушением кожи вокруг рта, носа, ушей, выпадением шерсти.
Рибофлавин содержится в большом количестве в кормах животного происхождения (рыбной муке, молочных кормах, особенно молозиве, яйце), в дрожжах, в свежем зеленом корме, травяной муке из люцерны. Мало его находится в зернах и корнеклубнеплодах, несколько больше - в отрубях, жмыхе и шроте.
Рибофлавин термостабилен и устойчив к кислороду воздуха, но инактивируется под действием ультрафиолетового облучения.
В и т а м и н В 3 (пантотеновая кислота). Пантотеновую кислоту считают антидермическим фактором. Она в соединении со специфическими белками КоА образует многочисленные ферменты, ускоряющие реакции обмена веществ- белков, углеводов и особенно жиров (осуществляет распад и синтез жиров, синтез глюкозы и ацетилхолина, фосфатидов, желчных кислот и др,). С участием витамина В3 связаны процессы передачи нервных возбуждений. Недостаток пантотеновой кислоты ведет к разнообразным нарушениям в обмене веществ, сопровождающимся дерматитом, поражением нервной системы, пищеварительного тракта, органов размножения, крови.
При дефиците витамина В3 в кормах у молодняка птицы замедляется рост и ухудшается оперяемость; в углах клюва и на пальцах образуются корочки, склеиваются веки из-за вязких истечений. При остром его дефиците у несушек может снизиться яйценоскость и выводимость. Недостаток у птицы этого витамина может привести к поражению нервной системы и параличу.
У поросят гиповитаминоз В3 проявляется также задержкой роста и ухудшением использования корма. Недостаток витамина вызывает у них потерю аппетита, желудочно-кишечные заболевания, дерматит с поражением кожи преимущественно в области глаз с выделением коричневого эксудата, огрубение и выпадение щетины. У молодняка появляется характерная «гусиная походка» («парадный шаг»). У свиноматок при дефиците витамина В3 может быть резорбция плодов, агалактия, жировая инфильтрация печени. Недостаток его может привести к патологическим изменениям в эндокринной системе, а также к параличу.
При В3 – гиповитаминозном состоянии у собак наблюдается дерматит, выпадение и депигментация шерсти, тяжелая форма диареи, конвульсии; щенки плохо растут.
