кормов и должен поступать с кормами животного происхождения или в виде препарата витамина А.
Ретинол относительно устойчив к нагреванию в бескислородной среде, но разрушается и теряет свою активность при нагревании с доступом воздуха. Каротин при доступе воздуха, под воздействием тепла, света, ферментов (при варке или запаривании кормов, высушивании травы на сено, в процессе силосования и т.п.) теряется; размер потерь зависит от интенсивности и продолжительности воздействия этих факторов.
А – витаминную питательность кормов оценивают либо в международных единицах, либо в единицах массы.
За международную единицу витамина А принят полный трансвитамин А-ацетат: 1 МЕ эквивалентна 0,344 мкг полного трансвитамина А-ацетата (то есть 0,3 мкг витамина А) или 0,6 мкг полного транс-бета-каротина. А-витаминный эквивалент каротина имеет для разных животных различное значение: 1 мг суммарного каротина кормов, предназначаемых для крупного рогатого скота, приравнивается к 400 МЕ витамина А, для овец – 580, лошадей – 555, свиней – 533, птицы – 1667 МЕ.
Поскольку животные кормятся, в основном, растительными кормами, в которых ретинола нет, но содержится провитамин – каротин, А – витаминная их питательность выражается в массовых единицах содержания каротина (миллиграммах и микрограммах).
Основными источниками каротина для сельскохозяйственных животных являются зеленые корма, травяная мука, сено, силос, сенаж, морковь, тыква. Очень бедны каротином соломистые корма, свекла, картофель, почти все зерновые корма (за исключением пигментированного зерна кукурузы, проса, сорго) и кормовые продукты, получаемые при переработке пищевого зерна. Для возмещения дефицита ретинола и каротина используют их синтетические кормовые препараты.
В и т а м и н D (кальциферол). Известно несколько форм витамина D; наибольшей активностью из них обладают две - витамин D2 и витамин D3; их предшественниками в растительных кормах, особенно в дрожжах, является эргостерин , а в теле животного – 7-дегидрохолестерин . Под действием ультрафиолетового облучения эргостерин в растениях после их отмирания и в дрожжах превращается в витамин D2 – кальциферол. В организме животных под действием ультрафиолетовых лучей из эндогенного 7 – дегидрохолестерина, синтезирующегося и содержащегося в большом количестве в коже, образуется витамин D3 (7-дегидрохолестерол). Биологическая активность той и другой формы витамина для всех млекопитающих одинакова. Для птицы витамин D3 примерно в 30 раз активнее, чем витамин D2.
Кальциферол является гормонально активным стероидом. Поступивший с кормом витамин D2 всасывается в кишечнике и в последующем присутствует в большом количестве там, где происходит интенсивный фосфорно-кальциевый обмен (прежде всего в костях).
Обеспеченностью животных кальциферолом обусловлено всасывание поступившего с кормами кальция, поддержание необходимого уровня содержания в крови кальция и фосфора, используемых для различных физиологических процессов, в том числе связанных с развитием и функционированием у животных скелета, с образованием скорлупы яйца у птиц.
При дефиците кальциферола снижается использование кальция из кормов и даже при сбалансированном минеральном питании развивается кальциевая недостаточность, нарушается минеральный обмен.
Недостаток кальциферола в кормах, как и дефицит кальция и фосфора и неправильное их соотношение, приводит к различным формам остеодистрофии . У молодняка наблюдается рахит - заболевание, при котором опухают суставы и искривляются конечности из-за снижения минерализации костяка. У взрослых животных из-за ухудшения использования кальция и фосфора и мобилизации их из костей для различных нужд организма дефицит кальциферола приводит к остеомаляции – размягчению костей или к остеопорозу , сопровождающемуся ломкостью костей.
У животных при дефиците кальциферола отмечают пугливость, ухудшение аппетита и извращение вкуса (они пьют навозную жижу, грызут кормушки, на пастбище дерутся за кости, овцы поедают шерсть). Наблюдается замедление роста и огрубение волосяного покрова, появление четкообразных утолщений на ребрах, хромота, слабость ног и залеживание, переломы ног, деформация костей. Уровень продуктивности снижается. У маточного поголовья появляются перегулы, аборты или рождается ослабленный приплод, подверженный заболеваниям.
При недостатке витамина D в кормах у птицы появляется рахит, искривляется грудная кость, утолщаются суставы конечностей; птица несет яйца с тонкой скорлупой.
Потребность в витамине D и D-витаминная питательность кормов выражается международной единицей (МЕ). Одна МЕ витамина D соответствует 0,025 мкг облученного 7-дегидрохолестерола.
D-витаминная недостаточность чаще всего возникает в зимний и зимне-весенний периоды содержания, когда в кормах витамина D практически нет, а солнечное облучение недостаточно для синтеза его в организме. В летнее время при содержании животных на выгульных площадках и интенсивном солнечном облучении он образуется в организме в количестве, достаточном для удовлетворения их потребности и в небольшом количестве может резервироваться в печени в виде витамина D3.
Из зимних кормов наиболее богатым витамином D2 являются сено солнечной сушки (в 1 кг – 600-1000 МЕ); искусственно высушенное сено витамина D почти не содержит. Богаты витамином D3 яичный желток, рыбий жир, печень животных. При дефиците кальциферола используют различные витаминные препараты.
Кальциферол выдерживает нагревание до 1000 С. Изолированный от воздуха он может длительное время сохранять свою биологическую активность, но при длительном хранении на воздухе, свету, более сильном нагревании активность витамина в кормах и препаратах существенно снижается.
В и т а м и н Е – (токоферол, токотриенол) объединяет две группы соединений: токолы и триенолы, каждая из которых делится на альфа -, бета -, гамма – и дельтаформы. В натуральных кормах витамин Е содержится в виде d-изомеров, а в препаратах – смеси из обоих оптических изомеров – l и d. Наиболее активной формой витамина Е является d – альфа – токоферол.
За 1 МЕ принят один миллиграм dl – альфа – токоферолацетата; 1 мг dl – альфа – токоферола соответствует 1,1 МЕ; 1 мг d – альфа – токоферолацетата – 1,36 МЕ, а 1 мг d – альфа – токоферола – 1,49 МЕ.
Однако потребность животных в витамине Е и Е-витаминную питательность кормов принято выражать в миллиграммах.
Известно, что в животном организме протекает не только ферментивное, но и свободно-радикальное окисление, при котором образуются перекиси. Токоферол, функционируя в качестве антиокислителя (антиоксиданта), защищает ненасыщенные тканевые липиды от перекисного окисления, которое приводит к серьезному нарушению обмена веществ с тяжелыми последствиями для здоровья животных. Он стабилизирует мембраны клеток и внутриклеточных органелл, участвует в процессах тканевого дыхания, стимулирует выработку тиреотропного и адренокортикотропного гормонов и гонадотропинов, необходимых для синтеза ДНК, принимает участие в обмене липидов и аминокислот, в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).
Дефицит токоферола вызывает повышенную проницаемость и даже полное разрушение клеточных мембран, ломкость капилляров, особенно в миокарде, дегенеративные изменения в сердечной мышце, обуславливает гемолиз крови и анемию.
Следствием пищевой недостаточности токоферола становятся снижение прироста живой массы у молодняка, дегенеративные изменения в мышечной ткани у поросят, ягнят, телят, называемых «беломышечной болезнью».
Е-витаминная недостаточность приводит к прижизненному прогорканию жиров у свиней и цыплят. Вследствие этого, например, тушки цыплят приобретают интенсивно желтую и даже коричневую окраску. Наблюдаются и дегенеративные изменения в нервной ткани. У цыплят может произойти перерождение мозжечка (энцефаломаляция), которое сопровождается так называемой «бешенной болезнью» цыплят – нарушением координации движений и неестественными позами. Изменения нервной ткани у телят при дефиците витамина Е ведут к шаткой походке, хромоте, парезам и параличам (обычно задних конечностей).
У производителей при Е-гиповитаминозе из-за дегенеративных процессов в семенниках возможно прекращение спермиогенеза и полная потеря репродуктивных способностей, у маток – рассасывание эмбрионов на ранних стадиях их развития.
Обладая актиоксидативными свойствами, токоферол предохраняет каротин и ретинол от окисления в кишечнике, способствует их всасыванию.
Обмен токоферола связан с обменом микроэлемента селена, который также является антиокислительным фактором. Добавкой селена предупреждается «беломышечная болезнь», но он не может выполнять все функции токоферола.
Токоферол содержится в достаточном количестве во многих кормах. Много его в зеленых кормах и кормах, приготовленных из них (сене, травяной муке, сенаже, силосе), в зернах и семенах (где он сосредоточен в зародышах), в жмыхе, отрубях. Хорошим источником витамина является проращенное зерно.
Витамин Е сохраняет свою активность при нагревании до 1700 С в присутствии кислорода. Однако он разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и при прогоркании жира корма, хранящегося в неблагоприятных условиях, при самонагревании влажного корма и при длительном хранении зерновых кормов в измельченном виде. В качестве добавок используют масляные растворы и сыпучие формы препаратов витамина Е, а также комплексные, содержащие витамин Е, препараты.
В и т а м и н К (антигеморрагический витамин, филлохинон). Из ряда
