переваривания; в частности, показатели уровня переваримости отдельных питательных веществ кормов.
Под переваримостью понимают свойство питательных веществ корма переходить под воздействием ферментов организма животного, микроорганизмов и ферментов самого корма в растворимое состояние и становиться доступными для всасывания стенками пищеварительного тракта. Переваримость отдельных питательных веществ принято выражать в процентах. Количество переваренного вещества, выраженное в процентах от съеденного, называют коэффициентом переваримости (КП); его
Переваренное вещество
величину рассчитывают по уравнению: КП = × 100.
Съеденное вещество
Переваримость корма и отдельных его питательных веществ зависит как от природных и приобретенных животными в течение жизни качеств, так и от состава, свойств кормов и техники кормления.
Факторы, влияющие на переваримость
питательных веществ кормов
На переваримость корма и его питательных веществ влияют многие факторы - вид, возраст и индивидуальные особенности животных, состав, свойства кормов, подготовка их к скармливанию, режим кормления и др.
Вид животного . Одни и те же корма животными разных видов перевариваются неодинаково из-за различий в строении и функции пищеварительной системы. При этом всеми ими из растительных кормов наиболее высоко перевариваются концентрированные корма и корнеклубнеплоды. Грубые корма, особенно соломистые, по переваримости уступают другим; они лучше перевариваются жвачными животными. Переваримость их, особенно соломы, крупным рогатым скотом выше, чем овцами. По сравнению со жвачными лошади эти корма переваривают тем хуже, чем выше степень их огрубения. По переваримости зернового корма - овса и его протеина, клетчатки и жира, овцы заметно превосходят лошадей. Хуже, чем другие животные, переваривает корм птица (одной из причин этого является быстрое прохождение пищевой массы через пищеварительный тракт). Переваримость питательных веществ некоторых групп кормов животными разного вида приведена в табл. 2.
Порода . Животные разных пород различаются по типу телосложения и конституции, по развитию органов пищеварения (особенно в связи с разным уровнем питания и типом кормления в период выращивания) и имеют отличия в переваримости одних и тех же кормов. Более существенны они у пород животных разного направления продуктивности: например, у пород молочного и мясного скота.
Пол . Разнополых животных – маток и производителей – в процессе выращивания кормят по разному, вследствие чего у них по разному развивается пищеварительная система и не одинаково перевариваются питательные вещества кормов.
Переваримость питательных веществ изменяется в зависимости от физиологического состояния животного. Бараны при половой нагрузке переваривают питательные вещества хуже в сравнении с периодом покоя. Заметно снижается переваримость протеина и клетчатки свиноматками с увеличением срока беременности.
Переваримость питательных веществ травы, сена и концентратов животными разных видов
| Вид животных | Органическое вещество | Протеин | Белок | Жир | Клетчатка | БЭВ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Т р а в а | ||||||
| Крупный рогатый скот | 68,3 | 65,0 | 66,1 | 61,3 | 59,3 | 74,0 |
| Овцы | 65,0 | 71,6 | 62,0 | 58,4 | 58,2 | 71,2 |
| Свиньи | 64,6 | 49,3 | 43,2 | -* | 54,7 | 74,1 |
| Кролики | 79,9 С | 84,5 е н о | 85,8 | 62,5 | 42,4 | 88,8 |
| Крупный рогатый скот | 58,2 | 61,2 | 57,1 | 60,9 | 54,3 | 61,6 |
| Овцы | 58,2 | 57,5 | 52,1 | 50,3 | 50,7 | 61,4 |
| Свиньи | 46,1 | 72,4 | 50,4 | 47,2 | 41,4 | 45,5 |
| Лошади | 52,7 | 48,0 | 40,9 | 38,1 | 45,4 | 56,1 |
| Кролики | 38,2 К о н ц е | 49,5 н т р а т ы | 54,6 | 39,4 | 20,0 | 42,2 |
| Овцы | 77,8 | 76,2 | 67,7 | 69,7 | 45,0 | 80,6 |
| Свиньи | 79,6 | 76,0 | 73,8 | 65,7 | 22,8 | 84,9 |
| Лошади | 70,2 | 64,9 | 63,8 | 68,0 | 35,5 | 80,0 |
| Кролики | 72,0 | 76,0 | 78,0 | 82,5 | 41,5 | 74,5 |
- Переваримость жира не определена
Возраст животного . Строение и функции пищеварительной системы с возрастом животного изменяются, а вместе с тем изменяется переваримость питательных веществ одних и тех же кормов. Так, сухое вещество молочных кормов переваривается молодняком раннего возраста на 96-98%, а в более старшем возрасте, с переходом на растительную пищу, — до 50%.
Возрастные изменения переваримости питательных веществ кормосмеси у молодняка свиней показаны в табл. 3. Приведенные в ней данные позволяют видеть, что с увеличением возраста переваримость питательных веществ съеденных кормов, особенно клетчатки, повышается.
Таблица 3
Переваримость питательных веществ
свиньями разного возраста
| Возраст животного, мес. | Коэффициент переваримости | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| органическое вещество | протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| 2,5 | 80,2 | 68,2 | 63,6 | 11,0 | 89,4 |
| 4 | 82,1 | 72,0 | 45,4 | 39,4 | 90,5 |
| 6 | 80,9 | 73,6 | 65,0 | 36,9 | 88,1 |
| 8 | 82,8 | 76,5 | 67,9 | 36,4 | 89,8 |
| 10 | 83,4 | 77,6 | 72,6 | 35,1 | 90,2 |
| 12 | 84,5 | 81,2 | 74,5 | 46,2 | 90,1 |
Молодняк разных видов животных в раннем возрасте хорошо переваривает питательные вещества молока и хуже – растительных кормов, к которым его приучают, (в период перехода на растительные корма переваримость питательных веществ молодняком понижена).
Индивидуальные особенности животного . В переваримости питательных веществ животными одного и того же вида, породы, пола, возраста могут наблюдаться значительные различия. Наиболее значительные различия отмечены в переваримости ими грубых кормов (до 14%) и меньше – других (3-6%). Обусловлены они природными особенностями, приобретенными ими рефлексами на пищевые раздражители, а также индивидуальными различиями в функциях органов и систем, связанных с пищеварительной деятельностью.
В табл. 4 приведены данные опыта, поставленного на шести лошадях, кормившихся сеном, в котором изучалась переваримость питательных веществ. Они свидетельствуют о том, что индивидуальные отклонения переваримости веществ могут быть весьма существенными, и при проведении опытов по изучению переваримости требуется тщательный подбор животных на аналогичность.
Таблица 4
Индивидуальные отклонения в переваримости питательных веществ лошадьми
| Показатели | Коэффициент переваримости | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| органическое вещество | протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| В среднем | 59,4 | 66,1 | 55,0 | 35,2 | 67,7 |
| Колебания: от | 55,4 | 58,1 | 47,4 | 30,9 | 63,0 |
| до | 63,8 | 73,2 | 62,7 | 40,8 | 74,4 |
Влияют на переваримость состояние упитанности и физическая нагрузка . Переваримость питательных веществ нормально упитанными животными выше, чем истощенными. При умеренной физической нагрузке лошадей переваримость кормов выше, чем при покое, но она понижается при тяжелой работе.
Состав и свойства кормов . Наблюдается большая зависимость переваримости корма от содержания сырой клетчатки. Она препятствует проникновению ферментов в состав растительных клеток в процессе пищеварения. Чем выше уровень сырой клетчатки, тем ниже переваримость и клетчатки, и корма в целом (табл. 5).
Переваримость кормов жвачными животными зависит от содержания в них легкоферментируемых углеводов (крахмала и сахара), необходимых для жизнедеятельности микрофлоры преджелудков. Недостаток или избыток таких углеводов нарушает микробиологические процессы и приводит к снижению переваримости кормов.
Переваримость питательных веществ обуславливается и обеспеченностью животных протеином, и его соотношением с другими питательными веществами – протеиновым отношением в корме.
