Хрячки обладают большей интенсивностью роста, чем свинки, и им скармливают больше высокопитательных кормов. Уровень их кормления повышают, в основном, за счет концентрированных кормов. Их рацион должен быть менее объемистым, чем свинок.
В летний период ремонтный молодняк лучше содержать в лагерях и зеленый корм предоставлять ему в виде пастбища. Содержание на пастбище благоприятно действует на общее развитие его организма.
Кормят ремонтный молодняк два раза в день; корма лучше скармливать в виде влажных мешанок.
Кормление растущих и взрослых выбракованных свиней при откорме
Откорм - заключительный процесс производства мясной продукции. Откормом в большой мере определяется не только количество, но и качество свинины, эффективность свиноводческой отрасли.
Целью откорма является получение в наиболее короткий срок возможно большего количества высококачественной продукции – мяса и сала – при наименьшей затрате кормов, труда и средств на единицу продукции.
Откармливают молодняк, не используемый для ремонта стада, и взрослых выбракованных свиней, непригодных для воспроизводства.
Важнейшими из условий, влияющих на количество и состав отложений в организме в процессе откорма, на затраты корма на единицу продукции и в целом на успех откорма, являются порода и тип свиней, возраст, уровень и качество кормления, условия содержания.
Свиньи разных пород и направления продуктивности различаются по характеру процессов обмена веществ. У свиней мясного типа степень трансформации азота кормов в белок мяса, газообмен и теплопродукция на единицу массы тела выше, чем у свиней сального типа. Процессы усиленного ожирения у свиней мясного типа начинаются позже – с 9-10 – месячного возраста, а сального – раньше, с 6-7-месячного.
Накопление мяса у молодых свиней происходит, в основном, благодаря образованию как новых мускульных волокон (их количества и толщины), так и отложению жира. У взрослых же животных нарастание массы тела происходит, в основном, за счет отложения жира и в небольшом количестве белка, но только за счет утолщения мускульных волокон.
У молодых откармливаемых свиней в теле откладывается белка в 2,5 раза больше, чем у взрослых, а у последних во столько же раз больше жира.
В связи с тем, что прирост у молодых животных менее калорийный, чем у взрослых, и ими лучше используются питательные вещества кормов, на 1 кг прироста они затрачивают в среднем за весь период откорма 5-6 ЭКЕ (4,5-5,5 корм. ед.), а выбракованные матки в зависимости от возраста и упитанности при постановке на откорм – от 7-8 до 9-10 ЭКЕ (от 6,5-7,3 до 8,2-9,1 корм. ед.).
Уровень и полноценность кормления в большой степени определяют как скорость достижения откармливаемыми свиньями нужных кондиций, так и величину затрат кормов на единицу продукции.
В теле животных жир состоит преимущественно из триглицеридов предельных
(насыщенных) стеариновой и пальметиновой жирных кислот, синтезируемых, главным образом, из продуктов гидролиза углеводов и белков кормов. В состав жира входят также и непредельные жирные кислоты; их количество в нем зависит от того, насколько много животное потребляет растительных жиров – масел. Растительные жиры представляют собой, в основном, триглицериды непредельных (ненасыщенных) жирных кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой и имеют низкую температуру затвердения, высокое йодное число и коэффициент рефракции.
Скармливание растительных кормов с повышенным содержанием жира вызывает размягчение и сала, и мяса (в последнем между мускульными волокнами также имеются жировые включения). Сало с повышенным содержанием непредельных жирных кислот более подвержено окислению («прогорканию»). Вследствие окисления жира снижаются вкусовые качества свинины, пищевая ее ценность и устойчивость к хранению. Поэтому при откорме, прежде всего на бекон и до жирных кондиций – для получения сала, потребляемого в соленом или в солено-копченом виде, необходимо учитывать особенности влияния кормов на качество продукта.
Первое место по положительному влиянию на качество сала (шпик) и мяса отводится зерну ячменя. Свиньи охотно его поедают, хорошо переваривают и усваивают, дают туши с плотным зернистым (крупчатым) салом и вкусным мясом. Свинину хорошего качества получают при скармливании ржи, пшеницы, зерновых бобовых – безалкалоидного люпина, гороха, бобов и др. Хорошо влияют на качество шпика и мяса используемые в составе сбалансированных рационов картофель, свекла (особенно сахарная и полусахарная). Высококачественное сало и мясо получают при скармливании таких кормов животного происхождения, как мясная, мясокостная мука, но особенно – молочных отходов (обрата, пахты, сыворотки).
Кукуруза, овес, отруби пшеничные, жмыхи, а особенно соя, имеют в своем составе повышенное количество жира. Эти корма, заданные в большом количестве, способствует размягчению сала и могут существенно снизить качество свинины. Ухудшают качество свинины и водянистые отходы – барда, жом, мезга: при скармливании этих кормов мясо у свиней становится водянистым, невкусным, непрочным при хранении, а, следовательно, малопригодным для консервирования. Эти корма либо дают в небольшом количестве, либо вовсе исключают из рациона. Из-за придания свинине неприятного запаха резко снижают вкусовые качества свинины рыба, рыбный фарш, рыбная мука (особенно жирная), и их в конце откорма вовсе не дают.
Наиболее молодых интенсивно растущих свиней откармливают до мясной, а разовых маток (после отъема от них поросят), выбракованных, непригодных для воспроизводства стада взрослых маток и хряков, и молодняк, откармливаемый до 9-10-месячного возраста, – до жирной кондиции.
Мясной откорм проводят для получения нежной, вкусной и наиболее дешевой свинины, используемой в парном и охлажденном виде для приготовления различных блюд, но также и для приготовления окороков и различных других мясных продуктов, а беконный – для получения бекона – специальным образом просоленных половин туш без позвоночника и лопаток, реализуемых либо целыми в копченом виде, либо в виде копченой или вареной ветчины (окороков), копченых кореек и грудинок.
Откорм до жирных кондиций проводят для получения сала и прожиренного мяса. Основным видом откорма свиней в республике является мясной; за счет этого откорма производится примерно 90% свинины.
М я с н о й о т к о р м . На мясной откорм ставят молодняк 3,5-4-месячного возраста с живой массой 35-40 кг. В зависимости от интенсивности откорма и породы животных его ведут до 6,5 - 8-8,5-месячного возраста.
С учетом различий в обеспечении свиноводческих хозяйств кормами кормовые нормы рассчитаны на разную интенсивность откорма – для получения за весь период откорма среднесуточного прироста 500-550, 650-700 и 800-850 г. При среднесуточном приросте 550 г животные на мясном откорме достигают живой массы 110-120 кг в возрасте 8-8,5 мес., 650 г - в 7-7,5, а 800 г – в 6,5-7-месячном возрасте при затрате на 1 кг прироста соответственно 6-6,5; 5,5-6 и 5-5,5 ЭКЕ.
Откорм до мясной кондиции молодняка пород мясного направления продуктивности заканчивают по достижении живой массы 110-120 кг, мясо-сального – 100110, сального направления – 90-100 кг. При мясной кондиции толщина шпика на хребте, над отростками 6-7 грудных позвонков, может колебаться от 1,5 до 4 см. Выход мяса без костей составляет от 45 до 60%. При откорме до более высокой живой массы (140-160 кг) молодняк приобретает жирную кондицию в связи с существенным усилением отложения в теле жира; пищевое достоинство свинины при этом снижается, а затраты корма на 1 кг прироста превышают 6,5-7,0 ЭКЕ.
С повышением интенсивности кормления не только снижаются затраты на единицу продукции, но сокращается и период достижения желаемой убойной массы. Кроме того, повышается выход мяса (без костей), улучшается качество мясной продукции.
Согласно нормам кормления (табл. 112), с повышением интенсивности откорма в рационе должно увеличиваться как содержание сухого вещества на единицу массы животного, так и концентрация энергии в сухом веществе; уровень сырой клетчатки в сухом веществе при этом снижается.
При недостатке протеина и невысокой его полноценности из-за дефицита аминокислот рост молодняка замедляется, наступает раннее ожирение, повышаются затраты корма на единицу прироста живой массы. Каждые 10 кг протеина кормов растительного и животного происхождения, использованных для сбалансирования рационов по протеину и аминокислотам, сберегают примерно 35 кг зерна.
При интенсивном откорме (в сравнении с умеренным) нормы переваримого протеина в расчете на 1 ЭКЕ увеличивают с 85 до 95 г при массе тела животного 40-70 кг и с 75 до 85 г – при массе 70-120 кг. Параллельно с этим должно быть повышено содержание в рационе и лимитирующих аминокислот.
Необходимая концентрация минеральных элементов и витаминов в сухом веществе рационов откармливаемых животных показана в табл. 113.
В связи с тем, что растущий молодняк разной массы и возраста предъявляет неодинаковые требования к уровню и полноценности кормления, откорм делят на два периода.
В первый период откорма (живая масса 40-70 кг) в рационах молодняка должно содержаться больше кормов богатых протеином и незаменимыми аминокислотами; во второй период (живая масса 70-120 кг) долю этих кормов снижают и стремятся
