В клубнях картофеля и, прежде всего в кожуре и ростках, в молодых клубнях и клубнях, подвергшихся солнечному облучению, содержится глюкоалкалоид соланин, вызывающий нарушение функций органов пищеварения; в семенах рапса имеется зобогенный фактор.
Зерновые корма с повышенной влажностью (чаще кукуруза), жмыхи нередко поражаются плесневыми грибами, образующими афлатоксины, которые наряду с нарушением функции печени, почек и других органов, обладают канцерогенным действием; они вызывают также и снижение усвояемости питательных веществ кормов, а потому являются и токсическими, и антипитательными соединениями.
Фитоэстрогены. Содержащиеся в зеленых растениях гормоноподобные вещества - фитоэстрогены образуются в активно растущих их тканях и регулируют их рост и развитие. По физиологическому действию на организм животного фитострогены близки к женским гормонам эстрадиолу и эстрону, влияющим на развитие и функции женских половых органов, рост молочных желез и костей, на особенности экстерьера.
Умеренное потребление кормов с фитоэстрогенами благоприятно влияет на воспроизводительные функции и рост самок, способствует повышению их продуктивности. Но некоторые зеленые корма, в частности клевер и люцерна, могут быть по ним избыточными и при скармливании животным могут вызвать нарушение функций размножения.
При избыточном содержании фитоэстрогенов в зеленых кормах у коров нарушается половой цикл, наблюдается нимфомания, кетозное перерождение яичников, отек вульвы и вымени; снижается оплодотворяемость, нарастает яловость. Высокий уровень содержания фитоэстрогенов тормозит рост животных.
Содержание фитоэстрогенов в растениях разных сортов неодинаково; оно зависит от условий произрастания и времени их использования на корм. Отмечается нарастание эстрогенной активности растений при недостатке в почве фосфора, перед - и в начале цветения. Чтобы уменьшить вредное действие фитоэстрогенов, не следует скармливать в большом количестве клевер и люцерну в период цветения. Зеленые корма, с высоким содержанием эстрогенов лучше использовать для приготовления сена солнечной сушки, в котором они теряют активность.
Комплексная оценка питательности кормов
С раскрытием роли отдельных питательных и биологически активных веществ становилось очевидным, что выразить питательность корма каким-либо одним показателем невозможно. Более того, не существует ни одного натурального корма, который удовлетворял бы все потребности животного и мог быть эталоном питательности.
Молоко является кормовым продуктом, который служит единственной пищей для животного в период новорожденности. Но даже оно, являясь продуктом для переходного от внутриутробного к самостоятельному питанию, недостаточно по железу и меди, а также и по ряду других, в основном, биологически активных веществ.
Оценка питательности кормов по тому или иному показателю питательности
(общей, либо протеиновой, липидной, углеводной, минеральной, витаминной) называется дифференцированной . Ею не учитывается взаимовлияние на организм всех жизненно важных факторов питания.
В отличие от нее, оценка корма, учитывающая содержание в нем всех факторов питательности, называется комплексной . Чтобы обеспечить потребности в питании, животных кормят наборами кормов определенного состава. Полноценными считают те из них, которые содержат все необходимые для животного вещества и способны длительное время удовлетворить потребности, связанные с отправлением всех его физиологических функций. Только такое кормление способно обеспечить хорошее состояние здоровья, правильное развитие, нормальное проявление воспроизводительных функций, получение максимума продукции высокого качества при экономном расходе кормов. Необходимо учитывать, что компоненты кормов могут находиться в сложном взаимодействии друг с другом. При антагонистических отношениях наблюдается полное или частичное угнетение или ослабление действия одного вещества другим и повышение потребности в нем. Однако компонентам кормов свойственны и синергические отношения. Вещества-синергисты действуют совместно в какой-либо функции и, вследствие такого взаимодействия, фактический эффект от сочетания двух или нескольких факторов превышает суммарную их эффективность. Синергизм наблюдается, например, между витамином В12 и аминокислотой метионином (вследствие этого при хорошей обеспеченности этим витамином у животных уменьшается потребность в метионине); наблюдается он между витаминами В12 и Вс и др.
Благодаря прогрессу в области физиологии питания расширяются сведения о потребностях животных в различных факторах кормления и углубляются представления о полноценности кормления.
В настоящее время при оценке комплексной питательности кормов используют множество показателей. К ним относятся: обменная энергия (либо ЭКЕ), или кормовая единица, сухое вещество, сырой и переваримый протеин, сырой жир, сырая клетчатка, сахар и крахмал, незаменимые аминокислоты, макро – и микроэлементы, жиро – и водорастворимые витамины. Вместе с тем с целью обеспечения полноценного кормления, учитывают физические и химические свойства отдельных кормов - (кислотность, влагоемкость, набухаемость), наличие активнодействующих веществ (например, фитоэстрогенов, антипитательных) и др.
Часть II. Корма
Классификация кормов
Понятие о корме
Кормами называют продукты, используемые для обеспечения потребностей животных в органических и минеральных веществах, которые при скармливании в обычном для данной группы животных количестве не оказывают вредного влияния на здоровье, уровень и качество получаемой от них продукции.
Корма представляют собой либо производимую непосредственно для кормовых целей продукцию, либо неиспользуемое в пищу человека продовольствие и отходы от переработки сельскохозяйственного сырья.
К кормам относят также минеральные добавки различного происхождения и такие продукты микробиологического и химического синтеза, как азотсодержащие добавки, аминокислоты, кормовые антибиотики, витаминные и ферментные препараты, стабилизирующие добавки, транквилизаторы и другие.
Основная масса кормов имеет растительное происхождение.
Особую группу составляют комбинированные корма, производимые для обеспечения полноценного кормления животных.
Хозяйственная ценность кормов обуславливается пригодностью их для данного вида животных, составом и питательностью, влиянием на здоровье, величину и качество продукции, стоимостью, особенностями хранения, подготовки к скармливанию. Особое место среди этих факторов отводится составу и питательности в силу того, что эти показатели кормовой ценности кормов, производимых в различных условиях, колеблются в очень широких пределах.
Факторы, влияющие на состав и питательность корма. К числу важнейших факторов, влияющих на хозяйственную ценность кормов, относят видовые и сортовые особенности растений на корм, условия, в которых они произрастали, фазы вегетации в период уборки, способы заготовки, условия и продолжительность хранения, технология подготовки к скармливанию.
В и д о в ы е и с о р т о в ы е р а з л и ч и я кормов по составу и питательности весьма велики. Зерна бобовых культур в сравнении со злаковыми содержат значительно больше протеина, они богаче и по кальцию. Но наблюдаются существенные и сортовые различия у растений одного и того же вида. Так, зерно гороха сорта Виктория содержит 21,4, а сорта Рамонский 24,4% сырого протеина. Кукуруза сорта ВИР-42 содержит 9,3% протеина и в нем 2,8% лизина, а высоколизиновые сорта и гибриды соответственно 9,8 – 10,4 и 3,9 – 4,1%. В кормовых сортах свеклы в среднем содержится 12,1% сухого вещества и 4,1 сахара, а свеклы сахарной – 23,9 и 18,5%. Имеются различия в содержании протеина, жира и других веществ в разных сортах сои и т.п.
На состав и питательность растений в большой мере влияют к л и м а т и - ч е с к и е и п о ч в е н н ы е у с л о в и я выращивания. Хотя территория Молдовы относительно невелика, климатические, погодные условия, химический состав почвы в разных ее зонах имеют существенные отличия.
