окружающей среды и т. п., потребность в аскорбиновой кислоте у животных возрастает и не всегда удовлетворяется за счет ее синтеза в организме. Обогащение витамином кормовых дач в этом случае становится необходимым.
Витамин С содержится во всех растительных кормах, но лучшими являются зеленые корма, корне- и клубнеплоды. При необходимости применяются, особенно в птицеводстве, его витаминные препараты.
Минеральная питательность кормов
Минеральные вещества не снабжают животных энергией, но играют важную роль в построении и функциях тканей и органов животного. Они составляют основу костной ткани, входят в состав выполняющих разнообразные функции органических соединений: аминокислот, витаминов, ферментов, гормонов, гемоглобина и других.
Некоторые химические элементы имеют значение в кислотно-щелочном равновесии в клетках и межклеточном веществе, в поддержании на оптимальном уровне осмотического давления.
Ионы и анионы химических элементов участвуют в возбуждении и проведении нервного импульса, в восприятии запаха, цвета, вкуса, света и т.п.
Минеральные вещества играют важную роль в обмене многих органических соединений: обеспечивают в организме транспорт питательных веществ и продуктов обмена, обезвреживают вредные для организма продукты обмена и яды, регулируют деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, водный, белковый, углеводный и жировой обмен.
Минеральные элементы находятся в сложном взаимодействии между собой и другими веществами, поступающими с кормом, и поэтому важно учитывать как содержание каждого из них в отдельности, так и соотношение тех из них, действие которых в организме сопряжено.
Нежелателен как дефицит, так и избыток минеральных элементов; и то, и другое вызывает изменения в обмене веществ, отрицательно действующие на состояние здоровья и продуктивность животного.
В настоящее время известно около 50 химических элементов, постоянно находящихся в организме животного. Считают, что часть из них не выполняет существенной роли в обмене веществ и не влияет на продуктивность; наличие их в организме носит случайный характер и объясняется случайностью поступления с кормами.
Биологичность (жизненная необходимость) каждого элемента считается установленной, если он обнаруживается в тканях здорового организма и различия в его содержании у разных животных невелико. Важно, чтобы при исключении его из кормовой дачи наблюдались четко воспроизводимые морфологические и физиологические изменения, обусловленные недостаточностью, но при условии, что этим возникшим изменениям сопутствовали нарушения биохимических процессов и их можно бы предупредить и восстановить за счет ввода в рацион недостающего элемента.
Находящиеся в теле животных жизненно необходимые (биогенные) химические элементы делят, как правило, на две группы:
- макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор и сера; их в теле содержится от 0,01 до 1 – 2%;
- микроэлементы: железо, медь, кобальт, марганец, цинк, йод, селен, молибден, фтор; они содержатся в количестве менее 0,01%.
Минеральная питательность кормов выражается содержанием в единицы их массы макроэлементов в граммах, а микроэлементов в – миллиграммах (или в обоих случаях – в процентах).
Макроэлементы
К а л ь ц и й и ф о с ф о р являются главными компонентами костей и зубов. В них содержится 97-99% кальция и 80-85% фосфора, находящихся в теле животных. От обеспеченности этими химическими элементами, а также витамином D, нормализующим их всасывание и минерализацию костей, зависит состав и функции костной ткани.
Дефицит кальция и фосфора, неблагоприятное их соотношение, как и недостаток витамина D, приводит к остеодистрофии.
При остеодистрофии у молодняка нарушается окостенение хрящевой ткани, вследствие чего искривляются кости, увеличиваются суставы, животные хромают (заболевают рахитом ). У взрослых животных наблюдается размягчение костяка ( остеомаляция ) и даже пористость и ломкость костей ( остеопороз ), так как в случае недостатка в пище кальция и фосфора для нужд организма они мобилизуются из костяка. У птицы наряду с костяком размягчается клюв, яйца имеют тонкую скорлупу.
Хотя почти весь кальций локализуется в костной ткани, остальной его небольшой части (1%) присущи в организме многие функции.
Ионизированная часть кальция способствует образованию фибрина, а тем самым - свертыванию крови; кальций активизирует фермент протромбазу, а также липазу поджелудочной железы, фосфатазу слюны, необходим для нормальной деятельности сердца и других интенсивно работающих органов. Велика роль ионов кальция в регулировании мышечной и нервной деятельности. Ионами кальция понижается клеточная проницаемость для вредных веществ и повышается фагоцитарная функция лейкоцитов.
Фосфор из всех биогенных минеральных элементов отличает очень высокая активность в процессах обмена веществ. Он выполняет важную роль во всех энергетических функциях организма, участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в синтезе гормонов. Фосфор входит в состав белковых и небелковых веществ и содержится во всех клетках и жидкостях тела, является компонентом нуклеиновых кислот и многих ферментов (АТФ, АДФ, фосфатаз и др.). Фосфором богаты ткани с исключительно важными функциями – мозг и вещество нервной клетки. Ему принадлежит важная роль в пищеварении жвачных: от наличия фосфора в съеденных кормах зависит переваримость клетчатки в рубце.
Обмен кальция и фосфора сопряжен. Для поддержания в норме их обмена они должны поступать с кормами в определенном соотношении. Допустимым соотношением кальция и фосфора в кормовой даче для жвачных животных является 2: 1 (до 3,5: 1), свиней – 1,2 – 1,6:1, лошадей – 1:1, яйцекладущей птицы – 3,5:1.
Недостаток фосфорно-кальциевых солей, неправильное соотношение кальция и фосфора в кормовой даче вызывают ухудшение и извращение аппетита, паралич задней части туловища, вынос солей из костяка, нарушение репродукции (трудные роды, рождение ослабленного приплода, нарушение полового цикла, бесплодие). Он
ведет к снижению продуктивности (молочной, мясной, шерстной, яичной и т. п.), ухудшению качества продукции, увеличению затрат на ее производство. Их дефицит может стать причиной повышенной браковки животных, особенно высокопродуктивных, которые к нему весьма чувствительны.
Недостаток кальция в кормовой даче для свиней, вызвавший снижение концентрации этого элемента в крови, задерживает их рост и может стать причиной низкокальциевой тетании (судорожных припадков и расстройства нервной системы).
Избыток кальция в рационе угнетает усвоение фосфора и вызывает гипертрофию щитовидной железы и паракератоз , при котором наряду с отставанием в росте у животных (чаще у молодняка свиней) наблюдаются струпьевидные поражения эпидермиса кожи и даже некроз. В свою очередь, избыток фосфора сопровождается снижением использования кормов и деминерализации костей.
При нарушении фосфорно-кальциевого обмена содержание неорганического фосфора в сыворотке крови у скота падает с 4-7 мг% (норма) до 2-3 мг%. При нормальном фосфорно-кальциевом питании в сыворотке крови разных животных должно быть 8-12 мг% кальция.
Кальцием и фосфором богаты рыбная и мясокостная мука. Стебли и листья травянистых растений, особенно бобовых, и приготовленные из них корма (травяная мука, сено, сенаж) богаты кальцием, но все они бедны фосфором. Много фосфора содержат зерновые корма и кормовые продукты, полученные при переработке зерна - отруби и жмыхи, высушенные барда и пивная дробина, а также дрожжи.
Жвачных животных кормят преимущественно объемистыми кормами, богатыми кальцием, но недостаточными по фосфору. Свиньи и птица, наоборот, получают много зерновых кормов и отходов от их переработки и реже страдают от недостатка фосфора, но часто нуждаются в дополнительных источниках кальция. Для дополнения рационов этими элементами используют минеральные подкормки (добавки) - мел, известняк, яичную скорлупу, костную муку, фосфаты и др.
М а г н и й содержится, в основном, в костях и зубах (примерно 70%); остальная его часть находится в мягких тканях и жидкостях. Он активирует все известные ферменты, переносящие в обменных процессах фосфатные группы, участвует в углеводном обмене, в терморегуляции, имеет важное значение в рубцовом пищеварении, обеспечивает нервно-функциональную способность нервно-мышечного аппарата. При недостатке магния в кормах и снижении его содержания в крови (менее 0,8 мг%) у животных наблюдается гипомагниемия , называемая также «магниевой тетанией» . При ней у животных наблюдается повышенная возбудимость, шаткая походка, атаксия и судороги. Такие ее проявления у свиней сходны с низкокальциевой тетанией. У телят тетания часто имеет смертельный исход. У взрослых коров она обычно наблюдается весной в первые две недели, когда пастбища особенно богаты калием и азотом. Чтобы предупредить заболевание, их в начале пастбищного периода следует подкармливать кормами, богатыми клетчаткой (сено, сенаж, силос, солома) и давать в это время минеральную магниевую подкормку (например, окись магния по 40-50 г в сутки на одну корову).
Между магнием и кальцием существует антагонизм. Избыточное поступление магния ведет к повышенному выделению из организма кальция. Хорошим источником магния являются пшеничные отруби, жмыхи, шроты, дрожжи.
