Н а т р и й участвует в сложных физико-химических процессах обмена веществ. Ему принадлежит ведущая роль в регуляции кислотно-щелочного равновесия (он – главный катион, нейтрализующий кислоты в крови и лимфе); в виде хлористого натрия он выполняет ведущую роль в поддержании осмотического давления, активизирует фермент слюны амилазу. Дефицит натрия усиливает теплообразование, вызывает извращение и потерю аппетита, приводит к нарушению процессов рубцового метаболизма. Его недостаток тормозит рост молодняка, вызывает снижение удоев и жирности молока, нарушение воспроизводительной функции. Повышенное содержание калия в кормах может увеличить потребность животных в натрии.
За исключением кормов животного происхождения, другие корма, как правило, натрия содержат недостаточно, и животные постоянно нуждаются в доставке его с поваренной солью, которую считают обязательной минеральной подкормкой для всех видов и групп животных.
Избыток натрия вреден. Содержание поваренной соли, превышающее 0,5% живой массы, может быть токсичным; при токсикозе животные ощущают жажду, у них учащается мочеиспускание, наблюдается рвота, цианоз слизистых оболочек, нарушение дыхания; возможен смертельный исход. Токсичное действие поваренной соли увеличивается при недостатке кальция, поэтому при отравлении ею рекомендуют увеличить дачу солей кальция в виде мела, известняка и других кальциевых подкормок.
К а л и й принимает активное участие в разнообразных процессах обмена веществ, протекающих в клетке, и имеет тесную связь с обменом углеводов и белков. Он участвует в регуляции возбуждения нервной и мышечной тканей, в нормализации сердечной деятельности. Дефицит элемента в кормах обуславливает повышенную возбудимость нервной системы, расстройство сердечной деятельности. Вместе с натрием участвует в регуляции осмотического давления в клеточных жидкостях и в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме.
Калий содержится в большом количестве в растительных кормах, и животные не испытывают в нем недостатка. Резко повыситься содержание калия в кормах может при использовании калийных удобрений. При избыточном поступлении с кормами калия значительная часть его быстро выводится из организма, а поэтому калиевый токсикоз встречается редко. Тем не менее считают, что длительное избыточное потребление калия при недостатке натрия (поваренной соли) может нарушить воспроизводительную функцию у животных. В кормовой даче соотношение К:Na должно составлять 1,8-2:1.
Х л о р в организме животного всегда находится в виде неорганических соединений с натрием и калием. Вместе они принимают участие в регуляции кислотнощелочного равновесия и осмотического давления. Хлор играет большую роль в желудочном пищеварении: в качестве составной части соляной кислоты он необходим для активации пепсина.
Недостаток хлора вызывает уменьшение секреции соляной кислоты в желудке и нарушение пищеварения. На образование соляной кислоты в желудке расходуется около 20% всего поступающего в организм хлора. Следствием дефицита хлора является снижение аппетита, переваримости и использования питательных веществ кормов, задержка роста, снижение воспроизводительной способности и продук-
тивности животных. В растительных кормах хлора содержится мало, и основным его источником для животных является поваренная соль.
С е р а в организме животного присутствует, в основном, в форме серосодержащих аминокислот: цистина, цистеина, метионина, а также в составе инсулина, биотина, тиамина и некоторых других органических соединений. Доля неорганической серы в организме незначительна; в этой форме она либо выделяется из организма, либо переводится в органические соединения. Высоким содержанием серы отличается шерсть и перо. Их белок – кератин богат серосодержащими аминокислотами, особенно цистином.
Птица и моногастричные млекопитающие животные свои потребности в серосодержащих аминокислотах удовлетворяют в основном за счет поступающей с кормами незаменимой серосодержащей аминокислоты метионина, а также и цистина. Из метионина в промежуточном обмене образуются аминокислоты цистин, цистеин и другие серосодержащие органические соединения. Поэтому птице и млекопитающим животным с простым желудком сера должна доставляться с кормами в виде серосодержащих аминокислот метионина и цистина. Наибольшей потребностью в сере выделяется птица.
Среди жвачных животных высокой потребностью в сере выделяются овцы. Они могут потреблять серу в виде как органических, так и неорганических соединений. Расселенные в преджелудках жвачных симбиотические микроорганизмы усваивают неорганическую серу для синтеза белка тела, который в последующем используется организмом животного-хозяина как источник серосодержащих аминокислот. Поэтому дефицит серы в кормовой даче жвачных животных может быть восполнен минеральными добавками, например, сульфатом натрия.
Хорошим источником органической серы служат кормовые дрожжи -паприн, рыбная мука, шроты и жмыхи, особенно рапсовые и подсолнечниковые, сушеная пивная дробина, травяная люцерновая мука.
Микроэлементы
Железо, медь и кобальт тесно связаны в биологическом процессе у животного. Длительный дефицит хотя бы одного из них сопровождается различными формами анемии.
Ж е л е з о в организме животного находится в составе двух групп органических соединений: геминной и негеминной. Геминная группа представлена белками - гемоглобином крови и миоглобином мышечной ткани, а также железосодержащими ферментами – пероксидазой, каталазой, цитохромоксидазой и др. В составе гемоглобина содержится до 70% всего находящегося в организме железа. Оно способно мобильно связываться в тканях с кислородом и транспортировать его в другие ткани.
Гемоглобин образуется в костном мозге с участием витамина В12, меди и других факторов. Образование гемоглобина происходит на протяжении всей жизни, и у здоровых животных разного вида его количество удерживается на определенном уровне – от 100-120 до 130-150 г/л.
Миоглобин содержит 3-5% всего железа. Его активность ниже гемоглобина; он связывает и резервирует кислород.
Негеминное железо в виде белкового соединения металлопротеида ферритина (20% железа) выполняет резервную функцию и локализуется в печени и селезенке.
Потребность физиологически зрелых животных в железе, как правило, удовлетворяется за счет кормов. Но часто его дефицит наблюдается у молодняка, особенно у поросят-сосунов, вследствие малого его запаса в организме и низкого содержания в свином молоке, что приводит к заболеванию анемией («малокровием»). При анемии содержание гемоглобина в крови поросят в течение нескольких дней после рождения падает до 30-40 г/л (при норме 100-120 г/л); они плохо растут, поносят, имеют истощенный вид и многие гибнут. Для предупреждения анемии у поросят могут быть использованы железосодержащие неорганические соединения, например, железо сернокислое закисное, а с гораздо большим эффектом – органические соединения - ферроглюкин, ферродекс и др. Растительные корма хорошо удовлетворяют потребность в железе, и своевременное приучение к ним молодняка способствует предупреждению анемии. Много железа содержит кровяная, мясная, рыбная мука, зеленые растения, травяная мука, сено, отруби, жмыхи и шроты; из зерновых более богаты им бобовые и овес.
М е д ь выполняет важную роль в гемопоэзе. Она не входит в состав гемоглобина, но влияет на поступление железа в костный мозг, способствует образованию гемоглобина и созреванию эритроцитов. Дефицит меди снижает продолжительность деятельности эритроцитов, ведет к анемии. Она участвует в формировании костей – стимулирует образование осеина и нормализует отложение в них кальция и фосфора. При недостатке меди в кормах возможны костные заболевания, связанные с деформацией суставов и костей.
Медь входит в состав многих ферментов, влияет на обмен углеводов, липидов, белков и минеральных веществ; оказывает влияние на синтез йодсодержащих соединений щитовидной железы, на активность ферментов. Так, она входит в состав фермента уриказы, которая окисляет мочевую кислоту в аллантоин, и тирозиназы, окисляющей тирозин с последующим образованием меланинов. Установлено, что медь, влияет на обмен углеводов, взаимодействуя с инсулином и адреналином; улучшает их использование.
При длительном дефиците меди (содержании менее 4 мг в 1 кг сухого вещества кормовой дачи) овцы заболевают: плохо растут, страдают профузным поносом, у них наблюдается остеопороз (кости становятся легкими и ломкими), обесцвечивание шерсти, поражение мозга и, как следствие, атаксия (нарушение координации движений – «вертячка»).
Наиболее ранними признаками медной недостаточности в организме служат извращение аппетита и анемия, замедление роста у молодняка. Шерсть у овец становится грубой, теряет извитость и свой естественный цвет. У них понижается воспроизводительная функция и уменьшается молочная продуктивность. При аналогичных симптомах медной недостаточности отмечались случаи, когда животные внезапно падают замертво после небольшой физической нагрузки и даже без всякого напряжения. Это заболевание получило название «падучая болезнь». Недостаток меди в кормах для беременных животных разного вида проявляется у новорожденного приплода «врожденной» атаксией.
