Чередование культур в зеленом конвейере по срокам использования может быть следующим: озимая рожь, озимый ячмень, озимая пшеница в чистом виде и в смеси с озимой викой, рапс – с третьей декады апреля по третью декаду мая; люцерна, эспарцет: первого укоса – со второй декады мая по вторую декаду июня, второго укоса – в июле, третьего укоса и отава – в конце августа и сентябре; овес, смеси овса с бобовыми (викой, чиной, горохом) двух сроков сева – со второй половины июня по первую декаду июля; суданка и ее смеси с бобовыми (чиной, горохом): первого укоса – с третьей декады июня по вторую декаду июля, а второго укоса – в августе, отава – в сентябре. Кукурузу с соей 2-3 сроков сева (включая повторные посевы) используют со второй декады июля до конца октября; тыкву, кормовой арбуз – в сентябре, октябре; кормовые корнеплоды, сахарную свеклу, их ботву – со второй половины августа до конца летнего стойлового лагерного содержания. В осенний период – октябрь, ноябрь – скармливают кормовую капусту.
Научными учреждениями разработаны предложения по примерным схемам зеленого конвейера для различных зон страны и видов животных. Прежде чем приступить к созданию зеленого конвейера, в принятую примерную схему вносят изменения и уточнения с учетом местных хозяйственных условий.
Силос
Силосом называют сочный корм, полученный путем биологического консервирования или обработкой химическими препаратами свежеубранных или слегка провяленных растений. Он является основным зимним кормом для жвачных животных, особенно крупного рогатого скота, но его скармливают также и в летний период при нехватке зеленых кормов.
В качестве сырья для приготовления силоса используют различные зеленые растения (в том числе сорные), корнеплоды и их ботву, плоды бахчевых культур. Наибольшее распространение получило силосование биологическим методом – путем самопроизвольного заквашивания.
Самопроизвольное заквашивание пищевых и кормовых продуктов для длительного их хранения известно с древних времен, но широкое распространение стало приобретать в прошлом столетии. Этому способствовали простота, и доступность технологии приготовления силоса, высокие его кормовые достоинства, а также дешевизна заготовленного корма.
Б и о л о г и ч е с к а я с у щ н о с т ь и у с л о в и я п о л у ч е н и я д о б р о к а - ч е с т в е н н о г о с и л о с а . Силосование путем самопроизвольного заквашивания основывается на способности молочнокислых бактерий, расселенных на силосуемом сырье, плотно уложенном в непронецаемые для воздуха силосные сооружения, превращать такие легкосбраживаемые углеводы, как сахар, в молочную и уксусную кислоты (преимущественно в молочную). С накоплением этих кислот активная кислотность (рН) в силосной масе снижается до уровня 4-4,2. При такой ее величине в анаэробной среде прекращается жизнедеятельность бактерий и плесневых грибов. Корм консервируется и длительное время хорошо сохраняется. При поедании силоса эти кислоты всасываются из пищеварительного тракта во внутренние жидкости организма и используются как аналогичные кислоты, образующиеся в преджелудках
жвачных при сбраживании углеводов. Следовательно, основной задачей при силосовании методом самопроизвольного заквашивания является создание благоприятных условий для развития молочнокислых бактерий и максимальное снижение возможностей размножения других расселенных на силосуемых растениях микроорганизмов.
С учетом использования кислорода различают три группы сапрофитных микроорганизмов (т. е. грибов и бактерий, питающихся органическими веществами отмирающих растений): строго аэробные (гнилостные бактерии и плесневые грибы), факультативно анаэробные (молочнокислые бактерии и дрожжи), строго анаэробные (маслянокислые бактерии).
Наиболее желательными в процессе силосования являются настоящие молочнокислые гомоферментативные бактерии, превращающие сахар в молочную кислоту почти полностью, без потерь, и менее желательными – молочнокислые гетероферментативные бактерии, так как в процессе их жизнедеятельности наряду с молочной образуется немало уксусной кислоты и спирт.
Молочнокислые бактерии могут размножаться при рН 6-3,5 и температуре от 10 до 600 С, но хорошо размножаются при температуре от 20 до 550 С. Они могут размножаться в сырье с содержанием до 50 и даже 60% сухого вещества. Белок они практически не расщепляют.
Вовсе нежелательными являются ненастоящие молочнокислые бактерии (группа кишечной палочки), которые преобразуют в молочную кислоту лишь небольшую часть сахара, а в основном превращают его в уксусную кислоту и углекислый газ, который теряется. Кроме того, они расщепляют и белок с образованием аммиака, ядовитых и зловонных веществ (скатола и меркаптана). Эти бактерии размножаются без кислорода и с ним; оптимальная температура для них 27-350 С, но при рН 4,4 и менее их жизнедеятельность прекращается.
Маслянокислые бактерии превращают сахар силосуемого сырья в масляную кислоту, углекислый газ и метан, но они также расщепляют до этих продуктов и молочную кислоту, а также белок с образованием щелочных продуктов, повышая тем самым величину рН и улучшая условия для размножения гнилостных бактерий. Содержание масляной кислоты в силосе свыше 0,1% свидетельствует о заметном снижении его качества, а более 0,3% – о порче. Размножению маслянокислых бактерий способствует рН 4,3 и выше, температура 27-350 С. Кислород им, как уже отмечено, не требуется.
Гнилостные бактерии также являются конкурентом молочнокислых бактерий в преобразовании сахара. Но особенно нежелательно их размножение еще и потому, что они расщепляют белок с образованием аминов, аминокислот, аммиака. Эти бактерии - аэробы; их жизнедеятельность прекращается при рН ниже 4,4-4,5.
Что касается плесневых грибов, то они размножаются даже при рН<3, расщепляют углеводы (а иногда и молочную кислоту) до СО2 и воды, дают начало интенсивному разложению белка, способствуя процессам гниения; некоторые плесневые грибы выделяют токсины. Они являются аэробами и могут активизироваться тогда, когда в основном отомрут молочнокислые бактерии.
Наконец дрожжи, – они почти всегда имеются в силосуемой массе. Размножаясь, они преобразуют сахар в этиловый спирт и углекислоту; живут в присутствии и отсутствии кислорода при температуре от 0 до 600 С и даже при рН 1,3-2,2.
Дрожжевое брожение чаще всего активизируется в силосуемом корме с большим превышением фактического содержания сахара над сахарным минимумом. Усиленное размножение дрожжей в этом случае увеличивает потери сахара в виде углекислого газа. Образуемый ими спирт в небольшом количестве не снижает качественных показателей силоса, но при содержании 4% и выше вызывает нарушение обмена веществ у животного.
Учитывая указанные особенности размножения различных микроорганизмов, при силосовании следует создать предпочтительные условия для жизнедеятельности настоящих молочнокислых микроорганизмов. Их размножению способствуют: а) оптимальный уровень сахара в силосуемом сырье; б) анаэробная среда, а кроме того, - в) необходимая влажность.
Определяющим фактором для жизнедеятельности молочнокислых бактерий является содержание в силосуемом сырье сахара. Это связано с тем, что кормам свойственна буферность: чем выше содержание в силосуемой массе щелочных солей (в том числе кальциевых) и протеина (а в нем свободных аминокислот и белков), тем выше ее буферность (способность нейтрализовать кислоты) и больше требуется органических кислот для создания в ней рН 4-4,2.
Количество сахара, необходимое для обеспечения рН 4-4,2 силосуемой массы, называется сахарным минимумом . Чем выше буферные свойства силосуемого сырья, тем больше его сахарный минимум и больше требуется сахара для обеспечения необходимой активной кислотности.
С учетом фактического содержания сахара и сахарного минимума различают по силосуемости три группы растений: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся в чистом виде.
В группу легкосилосующихся относят растения, у которых содержание сахара значительно выше сахарного минимума (кукуруза, сорго, суданка, другие злаковые травы, горох, злаково-бобовые травосмеси, подсолнечник, корнеплоды и их ботва).
Трудносилосующимися считают те растения, в которых содержание сахара несколько ниже сахарного минимума (вика, донник, клевер, люцерна и др.).
К несилосующимся – растения, в которых содержание сахара существенно ниже сахарного минимума (люцерна в фазе бутонизации, крапива, соя, сераделла, ботва картофеля, тыквы, арбуза, многие сорняки).
Молочнокислые бактерии имеют преимущество в сравнении с другими сапрофитными микроорганизмами в преобразовании сахара в молочную кислоту при условии создания в короткий срок анаэробной среды. Этому способствует измельчение силосуемого сырья, плотная его укладка и изоляция от воздуха.
Измельчение силосуемой массы влияет на интенсивность жизнедеятельности молочнокислых бактерий: ускоряет выделение клеточного сока с сахарами, способствует лучшему уплотнению сырья, сокращает период дыхания отмирающих растительных клеток, снижает жизнедеятельность нежелательной микрофлоры, повышает поедаемость готового корма.
Степень измельчения устанавливают в зависимости от влажности силосуемого сырья. Чем меньше величина частиц, тем обильнее из них выделяется сок. Избыточное выделение сока ведет к ухудшению процесса заквашивания сырья, снижению
